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把日本做面过程搬到宁波!这家「日式拉面专门店」,只卖5款面就火了!

2018-05-08 11:45:23来源:

原标题:把日本做面过程搬到宁波!这家「日式拉面专门店」,只卖5款面就火了!

“我开动啦!いただきました!”

对日式拉面的记忆,是从日剧和动漫开始。一口气吸溜溜地吃完面条,再端起碗把浓稠的汤头喝个底朝天,这画面成了印在舌尖的味道。

今年初起,日式拉面的热潮也吹到了宁波。

位于1844下沉广场的「未蘭拉面」应该算是宁波首先开出的拉面专门店,很自然成了一众美食吃客都争相打卡的圣地。

藏于闹市角落 日式氛围浓郁

未蘭拉面在1844下沉广场一个僻静的角落,明明坐拥市中心的黄金地段,却躲开了喧闹的车流,给人一种自在安逸,与世无争的感觉。

餐厅的装修比较日式,桌椅陈设都是以木质为主,比较古雅韵味。暖黄的灯光很柔和,营造出一种自然舒服的氛围。

厨房是半开放式的,在这一排吧台式的区域就餐,能透过玻璃看见里面师傅制面出品的全过程,增加了等待过程的趣味性。

里面也有两个开放的小包间,墙上绘制着带有浓烈日本风格的墙画,一入座就好像穿越了。

先喝汤再吃面 要有仪式感第一步:喝汤

汤可说是一碗拉面的灵魂,面一端出,第一口一定是先喝汤。未蘭的面汤经过改良优化,不会特别咸。

他们家的汤底都是用日本进口的高压汤锅,当天熬制的,豚骨油脂和胶质乳化在汤里,使得整个汤底口感更浓厚。

第二步:吃面

面的软硬程度有3个选择,可以提前在菜单上勾选。吃面时一定要快!咻咻咻的将面送进嘴里,“哧溜哧溜”的声音就是味道的一种肯定。

未蘭的拉面都是自制的,当天现做。为了呈现最传统日式风味的拉面,老板特地从日本下重金买回两台机器,把日本做面过程搬到宁波,据说机器价值抵得上一台宝马!

第三步:尝料

叉烧是用进口黑毛猪的肉,吃起来肥瘦适中,带一丝甜并且不会腻。

一颗好的溏心蛋往往是拉面的点睛之笔,他们家的溏心蛋好评很多!蛋白软滑,用筷子一夹,蛋黄咻咻的流了出来,吃起来软糯细腻。

第四步:端起碗 喝光

所有的精华都剩在了最后这口汤底里,怎么舍得浪费?吃干净面后,端起这比脸还大的面碗,一口喝尽面汤,才算是对美食的尊重。

只卖5碗拉面 还有季节限定

店里只有5种口味的拉面,其中有一款是拌面,还有一款是季节限定拉面,每个月都会更新。三月龙虾,四月樱花,五月敬请期待咯...

△ 招牌豚骨

翻牌率最高的是这碗招牌豚骨拉面,醇厚的汤汁富含满满的胶原蛋白!喝起来清爽鲜甜,肥美的叉烧和面汤相融合,吃起来满嘴肉香。

△ 黑蒜油

黑蒜油拉面的汤头颜色会更深,远远的就嗅到蒜香。一入口,浓郁细腻的黑蒜味充盈口腔,还有特殊的麻油香味,带一点点焦香。

这个口味的拉面会更粘稠一些,更多的浓汤挂在面上,入口爽滑。而且黑蒜油的存在能更明显的带出猪骨汤底的浓厚。

△ 辛味增

辛味增拉面的口味比较重,亮红色的汤汁看起来就很有食欲。吃面时,鲜辣的汤汁会顺着劲道的面条滑入嗓子,辣味瞬间在口腔里散开。

△ 香拌面

虽然面汤是精华,但不喜喝汤的人还是有,这份拌面就是最好的选择。满满的佐料铺在面上,用筷子一拌,香味瞬间弥散在空气里。

△ 叉烧石锅拌饭

这是店里唯一一款非面类的主食了,搅拌的时候鸡蛋和叉烧被打散混入米饭当中,使得米饭香滑湿软,肉香蛋香萦绕唇齿之间。

△ 炸鸡块

炸鸡块外表非常酥脆,薄薄的面粉下鸡肉质地很嫩,蘸酱后趁热咬下去,唇齿首先感到外皮的酥脆,接着捕获到“爆汁”的惊喜。

# 最后地址奉上 #

未蘭拉面

地址:和义路1844艺术中心B1-31

(漫咖啡对面)

营业时间

周一至周五 11:00-14:00 17:00-20:30

周六至周日:11:00-20:30

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