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今天,去菜市场约会好吗?

2018-05-08 11:45:24来源:

原标题:今天,去菜市场约会好吗?

你有多久没去菜市场约约约……会了?(单身狗只好自己买菜做饭安慰自己

年初时,食帖君逛过一次北京三源里菜市场,之后就靠超市、社区菜铺、线上下单等方式解决「买菜问题」了。

现在,越来越多的传统菜市场,因为城市发展而面临「拆迁」和「升级」的境况。至于原因,用脚趾头都能想明白:

「菜市场脏乱差啊」

「点个外卖不就好了」

「 工作哪有时间去逛菜市场啊」

不过,还是有一些人,他们为了让年轻人、上班族多逛逛菜市场,甚至去菜市场里约会,想尽了各种办法改造菜市场。

不过,给传统菜市场换个新装,就能吸引人们常去「逛逛」吗?

(士东市场设计师改造团队)

台湾士东市场改造行动,不失为一个正面的好例子。

来自海峡两岸的 35 位设计师和 18 位市场店铺老板,在短短的几天时间内,让台湾「士东市场」重获了新生。

那些经营了二十几年的老店铺就此改头换面,也吸引了超过一半的新客人前来买菜、游玩、打卡。

这不是一场改造秀,而是一个真实的变形记。

这是一次由美好关系团队发起的「无偿改造」活动,在考虑店家的实际需求、店铺的经营方式、菜摊的人文设计、年轻人的活力等因素之后,他们拆了 18 家店铺的招牌,注入属于菜市场改造趋势的一股清新力量。

「美好关系团队:是由四位热爱生活的青年人( CN FLOWER西恩花艺总监凌宗湧、Meissen 上海董事长叶佳琪、暄品设计总监朱伯仰、青埕设计总监郭侠邑)共同发起,希望凭借一己之力改变周边的生活环境,行动起来让台湾更美好。」

然而,最初寻找店铺进行改造时,并不太顺利。

面对这个合作邀请,店铺老板们不免有点纳闷和怀疑,「这样也能卖菜啊,还免费帮忙改造店铺」?

好在有一家店铺同意合作了,就是在菜市场角落里的「 123 水饺店」。

2017年4月17日,设计团队在没有影响经店铺营的情况下,将「123水饺店」改造得更敞亮,这时其他店主才开始相信设计师们「是认真的」。

(改造中的 123 水饺店)

于是,在第二次改造活动中,美好关系团队再次集结力量,在短短几天内一共为 18 家店铺换上了新装。

用美好关系团队的话来说,「这就是美好关系在每一个人身上产生的影响」。

通过他们的努力,「士东市场」可以说是台湾的「文艺菜市场担当」了👇

1

「因需制宜」改善空间

【陈家烧腊店】

售贩:腊肉与干肠等正统广式口味

为了更贴近烧腊本身的「味道」,设计师凌宗湧采用花草等自然材料展现这种淳朴的食物。

比如用麻绳缠绕金属支架、选用适合广东和台湾气候的亚热带植物来盛装腊味,增添食物本身的气息而不做作。

(改造前的陈家烧腊店)

(凌宗湧正在工作中)

设计师只是一个身份,真正的行动在于带来实际的改善。凌宗湧也提到过,「设计师不能自以为是地去改变摊位空间,必须与店家持续沟通」。

从改造前到改造后的设计成果,来自与摊商与设计师的互动,而不是一厢情愿。

(改造后的陈家烧腊)

【阿卿熟食】

售贩:油饭、炒面、卤丸子等家常配菜

阿卿熟食是很多当地人记忆中的美好味道,店铺上方的猫头鹰,则是设计师想要体现的儿时童趣元素。

在具体的空间改造中,设计师张清平几乎没有更改器具的摆放方式与空间动线,也没有赋予复杂的设计元素。老板娘经营这家店铺将近二十年,已经形成了自己的工作习惯。

(改造中的阿卿熟食)

「就算把眼睛蒙起来还是可以做事」,只有在这个前提下改造空间,才是因需制宜的好设计。而设计师的工作是从店家美食的美好,延伸到环境空间与视觉的美好。

(改造后的阿卿熟食)

2

融合传统与现代

【古早味】

售贩:客家手作糕点

为了提升更加柔和的视觉效果,设计团队以蓝染布料为元素装饰古早味店面,并在粽叶写上粽子、发糕、麻糬、干货等食物名称,以此传递客家文化的手工天然与古早传承。

(改造中的古早味店铺)

「这不是一场戏、一场演出,必须做出店家喜欢也派得上用场的事物。」

负责设计古早味店铺的陈耀光,在尊重店家常年经营的习惯上,既保留了店铺原有的器具、收纳、储藏的方式,又尽量做到改善空间使其更明亮舒适。

(改造后的古早味店铺)

【杏丰制面店】

售贩:如下摘牌所示👇

(改造后的杏丰制面店)

在设计与改造之前,设计师方钦正先是和店铺的陈老板进行多次交流,了解杏丰制面店 20 多年来的经营历程之后,才开始改造。

(设计师方钦正和店铺老板)

负责改造杏丰制面店的团队整理了原本的储藏空间,以透明材料作为帘幕、增设灯光,让清晰的光线照亮食物,同时也方便顾客了解现场制面的过程。

(改造前的杏丰制面店)

3

不仅实用还好看

阿美海鲜

售贩:鱼、虾、螺等生鲜

系统的整理、宽敞干净的店铺、精致的水族插画、手写招牌、视觉传达与装饰一气呵成。

(设计师董建)

除此之外,设计师还融入了许多「海洋」元素,更换能增添环境舒适感的暖黄光灯泡、摆上台湾传统渔具,并亲手绘制鱼类插画,营造一个更有故事性的生鲜店铺。

草山蔬菜

售贩:蔬菜、水果

(改造中的草山蔬菜店铺)

为了说服草山蔬菜店的赖老板同意改造,设计团队们不断的和店家沟通才取得信任,最终将其全权托付给设计团队进行改造。

盛装蔬果的塑料篮改为天然木盒,原先不起眼的墙壁,也通过手绘插画而增添自然趣味,就连突兀的冰箱,也利用雾面漆改造成质感单品,巧妙地融入空间中。

4

年轻人的参与感

除了设计师,其实还有很多学生参与到士东市场的改造活动中,包括来自台湾中原大学商业设计系、公东高工木工科的学生们、CN Flower的花艺学生。

在菜市场、在木材加工室,都有他们的身影。

而在厦门、在武昌,同样有很多年轻人积极地加入到菜市场改造的行列中。

( 厦门—夏商(大学路)农产品市场的艺术改造👆)

( 武昌—得胜桥菜市场改造计划👆)

或许你更怀念有些脏、有些乱的「传统菜市场」,但是在快节奏的城市发展步伐下,适当的「升级」才能减少老旧菜市场被「拆迁」的可能性。

相对于怀念,不如以开放的心态去感受「更美的菜市场」。

然后……来一个「手牵手 一步两步三步四步 逛菜场」的约会啊!

单身狗评论区见吧

🐶

edit. 食帖君|photo. 美好关系团队

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