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这家每天只出现4小时的炸鸡摊儿,用13年征服常州人的胃。

2018-05-07 12:07:01来源:

原标题:这家每天只出现4小时的炸鸡摊儿,用13年征服常州人的胃。

——只有下午才能遇见它——

1 小时等待

4 小时限时

每天下午三点

敬请期待吧

/ 寻 味 /

前两天有位粉丝在后台给我留言,强烈安利给我一家炸鸡腿的老店,虽然这位朋友没有加我微信,今天我们还是仅凭着一条留言,顶着找不到的风险去了一次。

最后终于在清潭的老街上绕了三四圈找到了这家看起来就很有年头的老店。门头就给人一种很有年代感的感觉,旧但是还蛮酷的。

就是这家,真的不好找!

而且我们到的时候还没到营业时间,等了接近一个小时,在我们快放弃的时候,老板终于来了...

两平米大的地方,金大叔一个人在里头忙碌。

老板手上的动作不紧不慢,拿出卤好的鸡翅、鸡爪和豆干摆上摊车,等着吃鸡的人那么多,不是不急,是急不来。

/ 等 待 /

工作日金老板都只有下午出摊,白天在家做卤味,这个功夫还必须是手工的,没有机器能做,所以即便只是下午出摊,也要忙活一整天。

最特别的地方在于,这里的炸味都是先卤过再炸,卤锅的汤底是当之无愧的灵魂,光靠着这锅秘制酱料,就能撑起一整个小摊。

调味只有老板自制的辣椒粉和孜然,简单而美味。

虽然是小摊子,用的可不是沟油,新拧开的大油瓶噗噜噜地往锅里倒油。

06年开始摆摊,到现在也有13年了,老板串起鸡腿滚油锅的手法可不是白练的。

老板每天要重复这些动作几百次,大鸡腿从卤锅中捞出再放入炸锅,炸好之后摩擦起来会发出沙沙的声音。

怪不得人们都说饿急了路过一口炸锅会迈不动腿。滚油炸鸡腿不让鼻子有一秒喘息的时间,那个香啊,几百米之外都能闻到。

“你的好了!”撒完酱再配上一声吆喝,被叫到的人都是那一刻最被羡慕的人。

/ 赏 味 /

来吃鸡的人一波接一波,很多都是5个起点。

炸鸡腿皮脆肉香,都是先卤过一遍凉透放着,点了之后再次油炸的,不会夹血。

一口咬下去脆皮和肉在一起,一股肉汁飙一嘴,香味能飘出十米开外,很像小学食堂里难得能吃到的炸鸡腿,记忆里的味道,太棒了!

露出里面又白又嫩的腿肉,还冒着热气,到现在我都还能回味出鸡腿的味道。

整只鸡要划两刀再炸,老板手起刀落快如闪电,期间还发出清脆的咔吱声觉,绵密又爽利!

鸡肉自然不用说,吃到才知道老板诚不欺我,果然是卤过味道才会渗到骨头缝儿里面去。

嚼起来已经没有任何纤维感,白白的大腿既有椒盐味又有鸡肉自身的鲜,是一种在别处找不到的过瘾。

炸串漂浮在油面上,油锅里快速胀起又破裂的小泡翻腾着,好像每多炸裂一次,就离被捞起来又近了一步。

/ 食 客 /

突然想吃鸡腿的老人,每天都来的孩子,接过自己的那根鸡腿,下班(放学)后的最后一件事就完成了,吃完就能安心回家了。

很多人直接当场吃一个鸡腿,再打包几个带走。

最浓的市井味儿,莫过于把美味一把扔进油锅里,焖上盖子噼里啪啦炸起来的味道了。

老板话不多,大多时候都是做着手上的事情。

这个小摊儿杵在这个路口已经十三年了,炸鸡卖了几万斤,风里雨里想吃炸鸡的时候来这里就能找到它。有些人跟着它一直吃了十多年,自己吃过好吃带着老婆和儿子吃,等儿子有了儿子,孙子来爷爷家的第一件事又是吵着吃炸鸡。

我想如果这座城市把味觉当作地标,去清潭实验小学的那一条路,应该是飘着炸鸡香的。

油炸香酥鸡

▼ 广成路与江春路交叉口西北200米(清潭实验小学斜对面,小恒丰生煎隔壁)

◐ 周一~周五下午3:00-7:00,周末上午8:00-12:00,下午3:00-7:00

¥ 人均5元

✐ 标签:炸鸡小吃排队

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