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板前:社区朴实料理店,居然吃出怀石的美感

2018-05-03 11:29:43来源:

原标题:板前:社区朴实料理店,居然吃出怀石的美感

板前:社区朴实料理店,居然吃出怀石的美感

BY小企9999

“我要带你去一家我觉得最棒的日料店”,微信屏幕上都能感受到跟我约的尤大律师信心满满的样子。

板前,这家位于海沧兴港路社区里的日料店,外观质朴得极易错过。屋内干净简洁,一般日料店常见的浮世绘啦,小人偶啦都没有。除了料理区跟日本大多数餐馆是一样的,要说还有什么明显日式元素,也就只有员工的服装,酒柜里的酒,以及那尊的不知疲倦可爱招财猫啦。

醋物:白灼虾,墨鱼片,三文鱼,海带,淡淡的醋酸味,很有清口的效果。

咸味较淡的爽口泡菜,很适合我这样的高血压患者

一层层卷起的厚蛋卷口感软嫩,陪伴着亲切蛋香的温暖熨帖的温度。简简单单的小菜,品相口味都相当不俗,这下我更得打起精神啦。

盐烤鯃鱼:鯃鱼是厦门本地人特别喜欢的常见鱼,价格也不贵。因为肌间脂肪比例较高,肉质细嫩,刺还少,在厦门的排挡和酒楼常被用于干煎或者煮酱油水,都很好吃。烤着吃我还是第一次遇到,没想到效果也相当好,鱼皮微酥,鱼肉的香味更浓,比平常感觉更扎实更有嚼头。

刺身拼盘:红甘鱼,真鲷,三文鱼,赤贝,牡丹虾品质都非常不错,尤其让我惊奇的是刺贝旁边的那几块鱼肉,嚼头特别,层次感极强。好奇地咨询店家才知居然用的是常见的金鲳,大长见识!

没想到那种我平时不怎么欣赏的鱼做成刺身的效果会这么有趣。鲍鱼也很特别,烧煮的程度低,半生熟的质地吃起来似乎有点类似干鲍的溏心感。

也许为了让我更好的感受这里的专业水准,同伴没有要厨师预先准备好的芥末,拼盘里的放着一块山葵根和一个别致的小工具。原来那叫“山葵手磨板”,是从日本带回的,表面那层颗粒感强烈的东西竟是鲨鱼皮!亲手磨山葵虽有一点麻烦,却是一种有趣的体验。

美食,有时就是需要有一些这样的“仪式感”。

斑节虾天妇罗:油炸食品人人爱。这种大虾肉感十足,裹浆油炸后的吃显然是很过瘾的。

松茸鸡汤:这个我没喝,不可胡乱评论。

味增汤:在日本不管在哪儿喝汤都觉得偏咸,大概普遍日本人吃得比我们咸。国内的日料店往往好很多,这碗汤,食材不过海带、豆腐和小虾,滋味却已经可口。

这五枚寿司看起来都非常漂亮,颗颗闪耀着诱惑的光芒。

我吃了两枚,先不说覆盖的鱼片贝片滋味如何。米饭的口感就已经很让我满意,大小也合适,一口吞下,差不多正好是扒拉一大口米饭的感觉,咀嚼起来,饭粒的弹性,鱼片的滋味交相呼应,相当满足。

金枪鱼TORO拌饭,大腹部位的鱼肉脂肪含量特别高,容易让不习惯的人有吃腻的不适感。这里切成比黄豆略大的颗粒,拌上日本酱油,点缀鲑鱼子和海胆,鲜味连番迸发,层叠而来,几乎不觉得腻,感觉好极了!

炒包菜:除了没用五花肉皮,和中餐的干锅包菜脆度差不多,点缀的目鱼花在热力催动下摇曳,日式料理的感觉一下子就出来了。

愉快的聊天时光需要酒为媒,淡雅的酒盅,盛毛豆的瓷碗,赏心悦目。话题不知不觉聊到日料的器皿,和店家相熟的同伴转头出去借来几个碗碟大家欣赏。

瞧瞧,这些手绘的精美碗碟,个个可是价值不菲的呢!

这家小小的日料店,虽然低调,可是实在不平凡呢。几乎每一道菜,感觉都非常好,俨然有怀石料理的气质。真不敢相信主理的似乎就是这两位年轻的师傅(不知后厨还有没有高人)。

这样一顿日料应该所费不菲吧?从菜单上看,人家的价格还是相当亲民的。

比起厦门那些动辄人均大几百的高贵日料店,这家实在太值得推荐啦。

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