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忘忧日料店,带你一秒穿越京都

2018-04-21 13:19:01来源:

原标题:忘忧日料店,带你一秒穿越京都

从日本东京到中国广东,直线距离三千多公里,经纬度带来的口味变化,常常吸引食客对两地料理的口味探索。我们品尝一种菜式,就像体会一个国度的文化,好的菜品能将它所代表的文化背景呈现给每一位食客。

久美日本料理,一家有着五年经营历史的日本料理店,他们一贯用地道的日本料理打动食客的心。

伴随着清脆的风铃声推开木质推拉门,电视里播着日本综艺娱乐节目,吧台散发着淡淡的木香,眼前的景象让人仿佛置身三千多公里外的东京居酒屋,静谧而又风情万种。

我找了个位置安然坐下,等待将要享用的日式美食盛宴。

在上菜之前,我和这家店的店主久美小姐聊了起来,感觉她就像一位食客的美食导游,总是将自己最爱的食物呈现给客人。

久美小姐说,她非常喜欢吃日本料理,也会到日本当地去刷新自己的体验,每一次都会把新发现带回来融入到久美的出品中,希望把美食带来的喜悦分享给更多的顾客。

久而久之,这间日本料理店已然成为许多客人心中的“家常食堂”,许多客人将自己喜爱的酒寄存在这里,以便下次来享受美食时能畅饮一番。

有居住在附近的外国客人说,最爱这里的牛肉饭,在熟悉的酒馆点熟悉的饭菜,就是身在他乡最好的心灵慰藉。

墙上的菜单是常客平井先生手写的

汁烧鳗鱼(鰻蒲焼き)

店内每个月都要进很多活鳗鱼,在夏天温度上升时,还要经常给怕热的鳗鱼换水放适量的冰块,以此保持鳗鱼的活力。

现杀的新鲜鳗鱼,洗净串上竹签,在秘制酱汁坛内涮汁。

涮好一次,放在炭火上烘烤,这样的动作要反复进行三次,直到酱汁完全渗透到鳗鱼肉中。

鱼肉在炭火的慢烤下变得紧实,油份被完全激发,在肉质表面散开。

外焦里嫩的鳗鱼格外诱人,香脆的表皮卷裹着肉汁饱满的鳗鱼肉,鳗鱼的香味迅速在口中弥漫开来。鳗鱼表皮的脆感是考验厨师掌握火侯功力的重要标准。

名古屋鳗鱼三吃法(ひつまぶし)

拨少许白米饭在小碗中,夹取几块美味的鳗鱼肉块,依次撒上葱花、白芝麻和海苔丝,再倒入适量海鲜汁,配上生鲜芥末,一碗极致美味的鳗鱼海鲜汤泡饭等待品尝。

美味清新的鳗鱼饭是补充元气的首选

白米饭吸饱了海鲜汁的咸香,鳗鱼皮带有微微油脂感,鱼肉细嫩紧实。一碗下肚,鳗鱼肉和米饭在口中交织的满足感还久久徘徊。

炸黑猪肉扒(黒豚わらじカツ)

来自名古屋的黑猪肉肉质肥美而紧实,炸猪排先用味增腌制再裹粉油炸,味增与黑猪肉在腌制过程中充分交融,咸香味融入黑猪肉的每一丝肉质纤维中。

经过油炸,酥脆的面糊包着香嫩的猪肉,加上秘制猪扒酱和辛香的芥末籽,带来无比满足的猪肉味觉体验。

串炸(串カツ)

久美小姐说,这也是她自己最喜爱的一道料理。

伊势鸡蛋卷(厚焼き玉子)

选用日本进口伊势鸡蛋,红彤彤的蛋心蛋香味丰富。焦黄的外皮包着厚厚的蛋卷,蛋汁在料理师的火候把控下不至于熟透。

咬开蛋卷,嫩滑的蛋汁在舌尖上还能肆意流动,蛋卷的香与嫩被发挥到极致。

加上细细研磨的萝卜茸,口感更加丰富

烧肉沙拉(焼肉サラダ)

水嫩的生菜和红艳可爱的小番茄,肥瘦适中的五花肉片在油温的激发下肉香更加浓郁。不需要甜腻的沙律酱,简单的秘制酱汁就足够体会烧肉沙拉的美味。

澳洲进口牛扒(牛ステーキ)

牛扒肉取自澳洲牛上腰部的脊肉,也就是“西冷”。粉红色的肉块纹理分明,经过煎烤,牛肉的鲜嫩肉汁被完全锁在微焦的表皮下。

一口咬下去,饱满的肉汁在口腔内四溢,牛肉在秘制酱汁的调味下肉香完全被引出,咀嚼的时候香浓的肉味慢慢扩散到嘴里的每一个角落,柔和缠绵。

自制塩酱包菜(やみつき塩キャベツ)

新鲜的包菜经过简单的腌制变得酸脆可口,加上昆布提鲜,沁凉的酸爽在口中弥漫开来,一碟清爽的昆布盐酱包菜在炎炎夏日中,是最好的啤酒搭档。

串烤鳗肝(うなぎも)

只有在非常地道的日本料理店,料理师才会收集新鲜鳗鱼的肝并烹制。

鳗鱼肝比鳗鱼肉更有韧性,烤制后的鳗鱼肝搭配辛而不呛口的山椒粉,趁热一口吃下,鲜嫩绵软的鳗鱼肝勾起每一个味蕾的满足感。

炸鳗鱼骨(骨せんべい)

这道限定菜式需要懂吃的食客提前预定,一碟酥脆的鳗鱼骨要取自4-5条活鳗鱼,有活鳗鱼货源的日料店才能制作这道菜式。炸鳗鱼骨带着淡淡的油香和鱼香。

配上喜马拉雅山岩盐,齿颊间都是咸香的蹦脆,实在让人难放下品尝的筷著。

饭点时候,或独自一人,或约三五好友,推开久美日料的店门,等待你的就是一餐地道正宗的日料。

从舌尖到心口,每一个细胞都将被这匠心独具的美味打动。

久美日本料理

地址

东城路雍华庭风情步行街B15号

电话

13723535953

营业时间

周一至周五17:00~23:00

周六日白天11:00~14:00

周六日晚上17:00~23:00

每逢周六日啤酒半价

快来享受这份写意特饮吧!

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