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在宁波150米的高空上,享用一顿特殊的“自慢料理”是什么感受?

2018-04-18 14:20:07来源:

原标题:在宁波150米的高空上,享用一顿特殊的“自慢料理”是什么感受?

自慢(じまん),形容自己最拿手、最有把握的事。而对于餐厅来说,“自慢”指 的是Chef因自豪而奉上的美味。

- 鸣嶙 · 自慢料理 -

不以形式命名

反观内心、自在自信的日料

鸣出自“一鸣惊人”指啼鸣

嶙出自“南山晓雪玉嶙峋”指险峻高处。

所谓“鸣嶙”

在高处发出振聋发聩的啼鸣,艳惊甬城。

鸣嶙·自慢料理 坐落于宁波新地标玉米楼(财富中心)30层,拥有着150米高空的绝佳位置,可随时俯瞰宁波的全景。

每个鸣嶙的料理人,都是“自慢”的手艺人。

他们沉浸于日料多年,有着极其丰富的经验,各自怀揣着引以为傲的料理,固守于厨房方寸之间,潜心探索人与食物的美妙关系。

因此,鸣嶙的每一个料理自慢人都在用绝佳的方式向食客表现出对于食物,极致与匠心的追求!每一份食物都充满了雅致与味蕾的诱惑。

生鲜料理,是日本人的最常吃的食品,同时,它往往也是能被大多数人宁波人接受的,每一份极上の生鲜都是海洋的馈赠,勾人肠胃,难以忘怀。

而生鲜料理也最看重食材的新鲜!鸣嶙只选世界公认最好产区的精品食材,在适时足龄的时候直送厨房,用简单合适的料理方式呈现本味。

三文鱼大拼盘 华丽致极

▲根据就餐人数来定制刺身拼盘

店内的三文鱼皆从挪威供应,鱼中腹与油脂的比例堪称完美,鱼的肉质纤维也清晰可见,辅以鸣嶙自慢人的精湛刀工,厚的恰到好处,更能衬其鲜美。

▲三文鱼背

三文鱼已经是生鱼片中的极上品,而它的鱼背部脂肪相对不厚,更不易腻,留存着与生俱来的海水风味,让它的口感柔滑媲美冰淇淋,老饕们大多嗜好此道。

牡丹虾 加拿大深海的虾中皇后

精选自加拿大深水区域的牡丹虾素有“虾中皇后”的美称,每只虾长都可达20cm以上,乃全球海虾之极品。手掌般大小的个头,荔枝般脆弹的肉质,鲜甜而又回甘。

吃完牡丹虾,留下的虾头可再送至厨房,进行二次炸制,每一只硕大的虾头经过沥油后,金黄香脆的外表依旧能勾人食欲,咬上一口,酥到骨子里。

活海胆 每一口都是细胞的跳动

海胆被誉为“黄色钻石”,胆身大而针刺短、胆黄饱满浓郁,在海胆鲜活时取出胆黄,筷子轻夹,一口吞入,能亲切的感受到细胞在舌尖上微微的跳动。

黄金海螺 来自大海的回喊声

来自辽宁大连的黄金海螺每一只都传递着深海的味道,个头上也都很饱满肥大,让人想要用叉子把它一窥究竟。

迫不及待的抠出一块螺肉,马上喂入嘴中,富有嚼劲的螺肉配上颗粒感十足的螺膏和鲜甜的螺肉,实在是让人满足。

随着日式文化的发衍,日料也逐渐的被更多人所周知,但鸣嶙所打造的纯正日式品质,却真真正正的让每个食客都忘不了!

帝王蟹 阿拉斯加的鲜活帝蟹

蟹就要吃鲜,生存于深度高达850米的深海帝王蟹,每只都肉质细致鲜嫩而紧实,让人眼馋直流口水。

鲜活的蟹肉自带一丝纤维感,经烤制后,加芝士,鲜嫩滑嫩的肉质碰上浓郁的芝士,口感微甜,入口层次更丰富,一口就停不下来。

剩下的蟹壳也丝毫不浪费,加上新鲜的日本兰皇鸡蛋,蒸至糕状,轻轻舀一勺,每一口都带着深海无污染味道,彻底的融入了自己的口腹。

天妇罗 巧手百炼炸一物

日式的炸物以天妇罗最为具有代表性!大虾的表皮好似裹着一层金丝蚕衣,薄而不透,清爽中带着一丝咸鲜,让人回味不已。

生烤牛肉 薄至2mm鲜嫩

喷枪微烤、快速低温锁住油脂,2毫米薄度可透光,熟度仅2分,裹上洋葱,再配上秘制酱汁,只要入嘴,便能爆发出柔韧又不失鲜美的口感。

味噌银鳕鱼 地道的西京风味

银鳕鱼,在北欧被称为“餐桌上的营养师”,营养价值之高还被誉为“液体黄金”。而且低脂的鳕鱼极适合女士在夏季食用,即使吃掉一大盘也不会增加体重!

银鳕鱼配日本味增是正统的日式西京做法。味增融入银鳕鱼使其香气更丰富,彻底的激发了人们的食欲,天然的甜味直沁胃部继而淡淡的咸味延伸,完美融为一体!

寿喜锅 尝遍日式的原汁原味

日式的寿喜锅在这样的季节上是最为温补,牛小排、嫩豆腐、鱼板等等诸多鲜美的食材汇聚在这锅最具代表的寿喜锅,内心便不自觉的充满了喜悦。

随便捞起一块牛肉,摊开来都有巴掌般的大小,小心翼翼的吹一口,喂入嘴中,鲜嫩美味,香而不腻,吃饱了都能再夹上两块。

▲法式鹅肝

▲碳烤牛舌

▲鹅肝手握

▲香烧牛肉

▲花寿司

店内的菜品多到让人眼花缭乱,但更难能可贵的是,每一道菜,店内的自慢人都对其用尽了心力,将它们最好的姿态呈现在了每位食客们的面前。

鸣嶙光是选址便花了一年有余,再加上筹备、装修等等工序,铺垫之久,用心之良,让人深觉店家对这餐厅也是花足了心思。

鸣嶙共设10个包厢,每个都紧邻窗边,能俯瞰宁波各区域的美景,让都市的华灯初上浸染心灵,给客人私密雅静的用餐空间,尤其适合家庭聚会和商务宴请。

脱鞋拾阶而入,光脚踩着松软的榻榻米,绵软踏实的触感让人无比放松,静坐于包厢内,脚底上还有地暖从下而上,直暖人心,就像置身自己家中,好不舒服。

将门轻轻一推,时间、空间仿佛像食物的气味与滋味一般分割而开,独属的空间里,食客轻声缓语、细品慢尝,这一刻,我们只用味觉与自己对话。

餐厅还设有一目了然的明档长台,食客能够近距离感受鸣嶙自慢料理人的精湛刀工和娴熟技艺,品尝面对面烹制的第一手料理。

在150米高空的这番闲情逸致,

是食材自信、创意得体;

是食客悠然自得、舒适如家;

让食光被赋予生命——这就是鸣嶙·自慢料理

# 最后地址奉上 #

鸣嶙·自慢料理

地址:

江东北路277号财富中心(玉米楼)30层

订餐电话:0574 -- 8827 2227

(包厢有限,到店之前记得先致电预约哦)

营业时间:

午市:11:00 -- 13:30

晚市:17:00 -- 21:30

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