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吃牡蛎,你们是不是都是这样做的?

2018-04-16 14:00:57来源:

原标题:吃牡蛎,你们是不是都是这样做的?

牡蛎具有“海洋牛奶”的美称,在日本则称其为“根之源”。是老少皆宜的美味海鲜。尤其以乳山牡蛎最为著名。在北纬37度,美丽的母爱圣地——乳山市的得名地大乳山旁,独特的地理位置,孕育着无可复制的美味——牡蛎。

选购:

现在正是牡蛎最肥美的季节,很多人在选购的时候很是烦恼,在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。煮熟的牡蛎,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候有反应,故贝壳张开,而死的没有反应。长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是:长牡蛎为长条形,长度可达35cm,鳞片坚厚呈层状、质硬,断面层状洁白、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形,鳞片呈同形环状,层层相叠;大连湾牡蛎则为类三角形,鳞片稍坚呈水波状。三者形状迥异,较易区分。

存储

新鲜的牡蛎在温度很低的情况下,如0下的时候,还可以多存活5~10天,但是其肥度就会降低,口感也会也变化,所以尽量不要存放,现买现吃。

吃法:

最传统的的做法,就是蒸了,这个方法即方便又省事,能很好的保留牡蛎本身的鲜味。

当然,如果你想再加点味道,也是可以的,例如蒜蓉粉丝牡蛎,利用蒜的香味将牡蛎的鲜香充分发挥出来,顺着粉丝的嫩滑,口感是非常棒的,加上点酱油、辣酱,那简直是画龙点睛之笔。

吃法是有很多种的,百变吃法,才能让自己享受到不一样的味道。

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