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周末出发,去深圳和广州的这5家新店吃个痛快

2018-04-14 09:22:06来源:

原标题:周末出发,去深圳和广州的这5家新店吃个痛快

怀旧粤菜、唯美川菜、漂流主厨

生猛蟹宴、明星最爱

出发去华南!

深圳

“八仙”东南游

有腔有调的刺绣雕花,色味俱佳的古法粤菜。主厨与老师傅们一同用心传承,用滋味细述每一道菜肴的故事——复刻怀旧风格的“上海网红”誉八仙大胆南下,岭南食客是否买账?

以新颜焕旧味,色泽艳丽的装饰雕花引人入门,更加别致的古典中式装潢让人目不暇接。

透过镂空好似铜钱的花格向内探,降龙仙姑的瓷像静立迎客,铜线交叠勾勒出的复古花砖红绿富贵相映,精雕细琢的木质桌椅,娟秀自如的墨客笔迹,甚至是苏绣大师“八仙祝寿”的精细绣品,都是誉八仙标志性的视觉特征。

传统南管的清乐奏起,唱诉老香港旧上海的婉转优雅,景德镇特定手工瓷碟端出,一位位八仙图案精致传神。茶杯里斟满茉莉香片,配一口油香肉嫩的叉烧火腩,端来的杏汁白肺汤杏香浓郁解腻润肺,古法太爷鸡蒸腾出的烟熏香气,包裹脆皮滑肉口留余香。

啫啫煲是广东特色,啫一锅大棵的青脆生菜适时而上,掀盖后香气四溢竟然引来了邻桌食客立马加点这道菜。砂锅龙虾焖饭惊艳四座,入汁入味的米饭里竟藏着丝丝炸过的脆粒,舌尖欢喜。

饭饱后再饮一壶金花普洱,悠哉悠哉,仿若时光倒流几十年的旧茶室里,老友欢聚小酌品味谈笑旧时故事,一日便过去。

誉八仙

地址:深圳市南山区万象天地商场SL603铺

电话:0755-8656 8388

川菜的少女心

将Tiffany蓝的浪漫融进椒盐麻油香辣的川菜里,颗粒用心地道入味,如同屏中白孔雀一针一线传入的热爱。

同样从上海到来深圳的孔雀川菜,是FCC GROUP餐饮集团首家上海以外的品牌门店。借“孔雀MAURYA”之名,予蜀绣“双面孔雀”之形,餐厅内形态各异活灵活现的白孔雀诞生于台湾艺术家之手,穿插于一如既往的粉蓝基调之中。

在与以孔雀羽毛为灵感的定制水晶灯、艳丽配色的当代油画交相辉映下,中式的典雅氛围与碗碟上“红唇”设计细节给予食客们庄重又不过分张扬用餐意境。

淡蓝色的浪漫大概是为了给这接下来一碟碟色香味极其“四川”的菜肴们降降温。原以为从上海来深圳,和四川口味搭不上边的地域并不能诠释真正川味的任性,而来自成都本地的主厨师傅一出场,一口“椒盐普通话”着实让人放了心。

餐厅的后厨团队是一批来自四川的原班人马,以老成都传统风味为主,加入鲜香麻辣的自贡菜式。香浓的小蝶凉菜已经足够打开味蕾,味厚的仔姜跳跳蛙、峨眉鳝鱼丝、麻香鱼片让人停不下筷,麻婆豆腐里添了柔软入味的脑花,一盘花刀切开的肉条里裹满红椒辣跑了地道四川人,肉香却回味无穷。好在“孔雀川菜”懂得选酒配餐,一杯红葡萄酒饮尽,一扫辣气,是恰到好处的微醺。

孔雀川菜

地址:深圳市南山区万象天地商场SL601铺

电话:0755-8668 7667

追寻风味灵感

食材回归自然,烹饪灵感取之于自然,这是作为深圳精品café连锁“gaga鲜语”的高端复线gaga chef对于食物美学的认知。每一季将国际新锐主厨请来诠释别有个性的“漂流菜单”,在融合了casual dining & lounge(休闲餐饮与酒吧)的国际化新派餐饮空间,创作属于天地自然的应季美味。

轻奢简约的艺术感从进门开始便反复给客人们耳目一新的愉悦。由德国设计师事务所协调亚洲(Coordination Asia)操刀的空间设计,将水磨石、大理石、丝绒、黄铜等材料与绿蓝灰金色系碰撞至极,颇有Art Deco的华丽却又不失轻松情调的用餐氛围。

首季度pop-up美味灵感的第一站,gaga chef选择了澳大利亚的大都市悉尼。主厨Joel Bennetts年轻但有充沛的创造力,15岁便开始钻研当地料理,师从名厨Grant King,工作的Pier餐厅还获澳大利亚chef’s hat三星最高荣誉。主厨将自己的生活摄影视角与工作阅历融汇,把美与味通过gaga chef精心定制的餐具传递。

从午间一直延续入夜的享食氛围,gaga chef将果茶与调酒也精心策划,秉承“less

is more”的轻饮酒理念,请来2016与2017年度亚洲前50酒吧北京Janes+Hooch酒吧的联合创始人Warren Pang创作酒单,在经典鸡尾酒的基底上融合年轻趣味与时髦创意,给前往的酒客适时适地的来一杯放松。

关于gaga chef美味的灵感,跨越河岳山川大洲大洋,点缀于班尼迪克蛋的羽衣甘蓝,丰富于法式吐司上的绚烂蝶豆,藏匿于斐济群岛海水味的鱼生片,不止于我们的期待。

gaga chef

地址:深圳市南山区万象天地NL110铺

电话:0755-8668 2812

广州

以蟹之名尝鲜

芸芸食材中,鲜外有鲜,若论饕客食家眼中的至鲜,蟹恐怕不是数一就是数二。

我们熟悉的蟹有大闸蟹、梭子蟹、黄油蟹、水蟹、肉蟹,但天底下的好蟹又岂只有这几样。这家新餐厅小蟹哥看名字以为是家常的渔家小店,其实格局大着呢,号称广州第一家“食蟹专门店”,店里水池养着的,全是世界知名的宠然大蟹,包括挪威阿拉斯加蟹、澳洲水晶蟹、澳洲皇帝蟹、日本松叶蟹、日本红毛蟹、英国面包蟹……这些全野生海蟹,从世界各地空运到广州,在全广州最大的蟹池里畅游(可容纳近3000斤野生蟹)。

餐厅装饰是日式简洁风格,开放式厨房与立式餐台感觉现代时尚。随着烹蟹的不同方式,设有刺身吧、冻蟹吧、蒸蟹吧,炒蟹吧,烧蟹吧,真是将吃蟹研究至透。

鸡油花雕蒸阿拉斯加蟹

比如人人都爱的阿拉斯加蟹,可以选择做刺身、冻食、蒸炒、炸、泡饭、纸火锅等。其中用鸡油花雕蒸的蟹腿,鸡油的清香与花雕的浓香相互融合,逼得蟹腿鲜至掉眉毛,然后这鲜汁又渗进底下的蛋白羹里,平平无奇的蛋白也鲜得跳了几级。

图左:阿拉斯加蟹;图右:澳洲水晶蟹

水晶蟹对广大食客来说比较少见,它来自澳大利亚西南部沿岸深海水域,通身洁白,故名为水晶,眼下正是水晶蟹当季,丰满鲜甜多膏。冻食最能体现其原汁原味,冻食是指将蟹蒸熟后摊冻,以冰镇呈上,自带天然之鲜胜过任何巧厨的调味。

小蟹哥

地址:广州珠江新城珠江东路16号高德置地冬广场3F 327号

电话:020 - 37889333

明星至爱下午茶

香港的狗仔队很喜欢到高级咖啡馆蹲点,因为在这里经常可以捕捉到名流明星们的动态,报道他们穿什么,与什么人喝下午茶,都可以满足大众的八卦心。比如COVA就是其中一间。

关于这个有两百年历史的意式高端餐饮品牌,有很多很多的故事。1817年,在意大利米兰,全球第一家COVA诞生,带着时尚之都米兰的奢华与写意,COVA吸引了很多名流拥趸如威尔第、海明威、梦露,在香港的分店则有张国荣、林青霞等。

如今进驻广州丽柏广场的COVA,是一家国内为数不多的“意式全餐旗舰店”,店内面积不大,装修精致贵气,桃木蓝绒椅,暗黄色的墙身挂着装饰画,穿着正式的侍应,是典型的COVA风格。餐厅的出品除了意式咖啡、甜品、鸡尾酒外,还有意式正餐,所有食材全部进口,做法不讲究特别花巧,但却看得出对品质的高要求。

推荐菜式有前菜的香煎带子搭配小干葱、野生蘑菇、幼苗沙拉及薄荷泡沫,进口带子口感细嫩,味道清甜怡然。主菜澳洲5级西冷牛扒,先进行低温慢煮,肉质柔嫩又不失紧实,五成熟的红粉颜色非常吸引。

来COVA必不可错过招牌的巧克力下午茶,包含有迷你三文治、面包,橙味巧克力迷你麦芬、迷你巧克力萨赫蛋糕、意式果仁巧克力等,配搭COVA经典的卡布其诺等花式咖啡或者精选茶,就可悠悠度过一个如贵族般的时光。

COVA

地址:广州环市东路367号丽柏广场首层119单元

电话:020-8352 3008

编辑-飯飯

撰文及摄影-GAO(深圳)、Elaine(广州)

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