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这两个字你认识吗?潮汕小吃——鲎粿!

2018-04-11 11:54:00来源:

原标题:这两个字你认识吗?潮汕小吃——鲎粿!

鲎的联想

血液呈蓝色;

出了名的海底鸳鸯;

见证了地球的发展,因为它和三叶虫一样古老,所有与它同龄的古老动物或进化或灭绝,唯独它丝毫不变地而且孤零零地活了四亿多年。但,在凶猛的打捞和环境的破坏下,它也成为了濒危动物。

在事先了解了众多资料之后,原本以为鲎已经是个传说。

所有潮汕美食的文章典故里都提及的鲎,现在已经很少能够打捞到。

所以,当在汕头龙北市场遇到了“鲎”时,还是没忍住小小的兴奋了一下。档主卖海鲜,一只鲎在水池里休闲游弋。看我们围着它左拍右拍,老板大方的把它捞出来和大家亮相,还讲解了一串鲎的典故。

或许因为潮汕人在多年以前意外发现了鲎的“秘密”,鲎肉、鲎籽、鲎酱、鲎粿,一连串的美味密码被破解之后,鲎一点点渗透到这个地区人们的生活。街头巷尾都能看到这个生僻的字,各种与它相关的俗谚,都验证着潮汕人与鲎之间的特别情感。

“鲎粿”,估计是整个国内最难辨认的小吃名字,同时背负着典故,而显得很有文化,很有深度。谁曾想到,它其实是用隔夜已经凝固的白粥,分块后用温油浸泡后做成的“二手”点心呢?

潮阳·赵记鲎粿

汕头吃了鲎粿不算数,还得到潮阳寻根觅祖。潮阳又称棉城,是鲎粿的根据地。

潮阳不大,半天转了三个来回。最火的鲎粿店叫做赵记,相距不远开了两间小店。

开在巷子里的赵记,摊子摆到马路上。煤气罐、操作台、桌椅挤挤挨挨的摆在一起,五六只锅子把台面占得满满当当。

小小的排挡品牌和宣传意识很浓厚。餐厅的三面墙上,从天到地贴着赵记鲎粿的来龙去脉和各种殊荣,服务员都穿着统一的红色围裙,原来小店不可小觑,曾被若干媒体报道过。

鲎粿现场制作,热腾腾出锅。味道比汕头的更上一层楼,感觉这主要是因为上面浇的酱料。从味道和颜色上看,应该有沙茶、花生、芝麻三酱在内,比较香口。鲎粿的诞生,源自鲎酱。如今鲎已经难觅其踪,鲎酱也被各家小吃店因地制宜,虽然都有沙茶酱的成分,但随意发挥的部分还是味道的差异。

外卖的鲎粿装在一次性饭盒里,路人们买了一边走路一边消灭;店里和路边的都坐了不少人,一份鲎粿,下午茶连同晚餐,又便宜又医肚饿,倒是不错的硬货小吃。

地址:潮阳区棉城罗汉松文光派出所斜对面

推荐:鲎粿

人均: 5元

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