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爱死了这个味儿!郑州这家卖了15年的信阳小吃越重口越喜欢!

2018-04-11 11:54:00来源:

原标题:爱死了这个味儿!郑州这家卖了15年的信阳小吃越重口越喜欢!

大约记得是多年之前,

走在街上随处可见信阳菜馆,

信阳人家之类的信阳菜,

尤其是到了深秋冬天的时候,

每个信阳菜馆门口,如果不挂上点腊味,

都不好意思说自己是正宗的信阳菜馆。

最近几年,信阳菜馆好像变得不那么流行了,

不过小区门口,也总要有一家信阳菜,

成为父母一辈聚餐的首选。

信阳挨着安徽,武汉,算是河南中的南方了。

一方水土,一方美食,

信阳菜多河鲜,好炖菜。

在信阳朋友家玩耍,总是汤汤水水端上桌,

拌着米饭非常下饭。

于是我印象中的信阳菜,多是汤水炖菜,

吃的也是鱼,甲鱼之类很讲究的河鲜。

直到前几天,去吃了政七街上的,

【李老太大肠汤】让我对信阳菜,又多了一重印象。

大肠一直都是重口味的象征,

我确实是一个非常重口的女生,

大肠,腰花,脑花各种下水,各种吃的美。

不过起初听到大肠汤,心里还有有点忌惮,

大肠烧菜,最怕腥气,如果是熬汤,

处理不好腥味,一锅汤也就毁了一半,

不过听说这是一家开了十几年的老店,

能开这么久,肯定有自己的独家手艺。

要了一碗混合大肠汤,萝卜炖护心皮,

其他常见的扣碗,怕吃不完也没有来得及点。

上菜很快,大肠汤端上来后,

和小微想象中的有些出入,

以为是清炖如排骨汤那样,

但眼前的混合大肠汤,却是辣口的,

大肠切成细丝,鸭血老豆腐切大块,

一层红油,香菜蒜苗铺上,

筷子翻几翻,肉都在下边藏着。

大肠处理的很好,没有腥味,

切丝掏去肥油,吃不起来没有非常油腻。

大肠汤里用的是北豆腐,老豆腐,

有些粗粝的质感,吃起来有不一样的感觉。

我更喜欢切大块的鸭血,鸭血品质不错,

个个都有很多小窟窿,虽然块儿大但是煮的很透,

吸饱汤汁很入味。大肠汤是微辣口,

趁着热乎吃,很是下饭。

同行的朋友更爱这个萝卜炖护心皮,

护心皮算是一块比较特别的肉,很劲道有嚼头,

买一些卤护心皮夹烧饼吃也是特别香。

不过李老太这边的护心皮,是和萝卜一起炖,

汤头清冽,有胡椒味道,

萝卜炖得软烂,肉汤吸得饱饱,

虽然看着块儿大,但是一点都不妨碍入味,

大块护心皮有牛肉的口感,厚实耐嚼,

加了胡椒的汤底,暖身又解腻。

临近饭点,店里的客人也越来越多,

基本都是为了这碗大肠汤而来。

一碗大肠汤,一碗萝卜炖护心皮,

配上两碗米饭,

这也几乎也成为了【李老太大肠汤】的标配,

从一碗卖家乡小吃的小馆子,

到现在成了政七街有名的招牌老店,

一碗大肠汤卖了十几年,

在我看来不仅仅是味道的吸引,

更多的是一碗家乡的情怀。

李老太大肠汤馆

地址:丰产路与政七街南50米路西(近丰产路)

人均:22元

今日互动话题:政七街上,还有哪家你喜欢的好味道?

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