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时令美食 | 这一口香滑的美味不可错过,品尝春鲜正当时!

2018-04-10 14:12:32来源:

原标题:时令美食 | 这一口香滑的美味不可错过,品尝春鲜正当时!

春天的美食吃不完也吃不腻。在苏州有句俗话说:“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”,蚌肉这等时令河鲜现在吃起来正当时哦。

很多人都觉得河蚌处理起来费事,光是那坚硬的盔甲估计就会吓走很多怕麻烦的吃货。那么怎么样才能能简简单单,吃上一道鲜的眉毛都掉下来的河蚌呢?

首先挑选河蚌的方法其实很有讲究。首选不大不小的黄壳蚌,这种蚌肉又肥又嫩,容易烹饪。然后煮河蚌也很讲究。买回的河蚌先要去除两边的腮,然后用清水漂净。接下来用刀背或小擀面杖将蚌肉周边敲打,敲打后的蚌肉煮出来不老。如不捶打,煮熟的蚌肉会像橡皮筋一样,嚼不烂。

作为资深吃货的小编最后再给你们推荐几道河蚌做的美食吧,让你流流口水哦!

河蚌炖咸肉

原料:新鲜河蚌、咸肉、生姜

做法:1、将处理干净的河蚌、咸肉和生姜一起加入锅中大火炖煮;

2、第一次水开的时候加入一到二两的料酒,并改为小火慢炖;

3、大约30分钟左右,放入新鲜蔬菜,并根据口味加入食盐调味,出锅。

吃货点评:河蚌炖到酥烂,滋味全在汤里,鲜就一个字。

爆炒河蚌

原料:新鲜河蚌、灯笼辣椒、葱、姜和蒜

做法:1、将处理干净的河蚌用水煮熟后;

2、将其他材料放入锅中煸香;

3、最后将熟河蚌放入锅中一起爆炒、调味,出锅。

吃货点评:非常棒的下酒小菜,鲜、嫩、爽口。

河蚌豆腐汤

材料:河蚌、豆腐。生姜

做法:1、河蚌洗净后先要用热油爆炒,杂以姜丝、黄酒、水,炖煮30分钟。

2、豆腐下锅,直炖到豆腐起孔也就差不离了,撒些葱花、胡椒粉,热气腾腾地端上 桌。

吃货点评:鲜白的浓汤,碧青的葱末,褐色的蚌肉,粉嫩的豆腐,直叫人食欲大振。

金花菜烧河蚌

原料:金花菜、蚌肉

做法:1、蚌肉加葱、姜、盐、料酒各少许一起烧30分钟左右,至蚌肉酥软后捞出改刀成条状备用;

2、锅上灶加热,加油烧热后下葱、姜爆香,然后下蚌肉条,略翻炒,加高汤煮开。

3、改小火煮2分钟左右,同时加盐调味,加糖提鲜,加胡椒粉去腥。

4、加入洗好的金花菜煮半分钟左右,淋上白酒即可出锅。

吃货点评:金花菜爽口,蚌肉酥烂,吃的又鲜又健康。

— 注意事项 —

1、河蚌不能和猕猴桃、西红柿、橙子一起吃

2、过敏体质和胃寒的人忌食。

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