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哈尔滨第一家特色涮毛肚火锅专门店--重庆郝毛肚

2018-04-03 14:26:18来源:

原标题:哈尔滨第一家特色涮毛肚火锅专门店--重庆郝毛肚

(阅读此文,请务必点开音乐,燥起来!)

好底料 好食材 郝毛肚

重庆郝毛肚火锅

重庆郝毛肚火锅是哈尔滨第一家涮毛肚特色火锅专门店,成立于2014年,短短几年,名声鹤起,多店加盟,并于2014年走出国门,落户韩国首尔,食客盈门。重庆郝毛肚火锅底料都是由从事餐饮行业25年的老板亲自炒制,选料讲究,用料天然。老板曾在成都、重庆饕餮多年,潜心钻研火锅底料开发,吸取各大特色火锅名店精髓,研制出独具特色的郝毛肚火锅底料。把麻辣鲜香的食感带回家乡,让冰城人足不出户就能品尝到正宗地道的巴蜀风味。

(空运凭证)

开在闽江路闽江小区的这家“重庆郝毛肚火锅”,却拥有一大批忠实的铁杆粉丝。并且,在这凛冽的冬日里,以雾气腾腾的火锅与热闹喧闹的就餐环境,在饭桌上演绎出哈尔滨夜宵另外一幅生动活泼、色彩缤纷的市井气息。

眼前这一锅红颜沸腾的锅底,投入足足3斤半的牛油,扑鼻的辛香味如同一道电流,在身体里窜行。刺激这五脏六腑。用筷子蘸蘸牛油,冷却后凝固成红色的油块儿,可见牛油之足与纯。

“锅底好不好,一看红油的厚重感,二就是看沸腾时冒出来的泡泡,如是黑色,这说明炒料差。郝毛肚的锅底,其水分就不能高于5%,懂吃的食客都知道,锅底是火锅的灵魂,每一筷子的食材,都紧紧裹着厚重的牛油,这样入口才醇厚香辣。”

“相比猪油或色拉油,牛油是公认的吃不胖,有着正能量的食材,让人吃得开心与放心。”

夹起一口往嘴里塞,没有任何的羊膻味!放在嘴里,细嫩紧实的肉质带着浓香微辣的浓汤在嘴里化开。

而涮羊肉本身的吃法是很有讲究的。先肥后瘦,先肉后菜的吃法就要求羊肉的本身必须新鲜,切刀工极好,片薄又不断。在这牛油锅中滚了三滚的海拉尔羊排卷,饱满多汁,蘸上小料大口吃下去,可谓一个爽字了得~

爱好汁水足的还有千层肚可以选。挂汁的能力不用说,专治不怕辣的!

老板说:做火锅一定要用最好的食材、最好的调料,而这以肚为特色的重庆火锅,在选千层肚的时候可要精挑细选,长度、洁白度、有无腥味、口感如何,都是挑选的标准。

身为三十年的老厨师,每一份黑毛肚上桌,他立马就能分辨出质量的好坏。

如今的市场上,仍有90%的火锅店为了考虑成本问题,还在使用普通毛肚或者是碱发制的毛肚出品。而区分于其他火锅店的批发市场采购,郝毛肚最大的优势就在于食材的采购渠道,全部以四川放养的水牛的黑毛肚为标准。

“更好的水牛黑毛肚,只为更好的吃火锅。”匠心卖肚三十年,郝毛肚创始人称,自己对于食材的成本,只赚其中的5%的利润,将余下的利润全部让给食客。

每一片水牛黑毛肚,都是精挑细选,表面颗粒粗,叶片厚,且有韧劲。在沸腾的牛油锅底中,七上八下后即可食用。此时的水牛黑毛肚,恰到好处的入味,香气扑鼻,入口就能感觉到弹压脆爽的口感。

黑毛肚、鸭肠,作为火锅三宝中的杠把子——猪黄喉。老板称,每一头猪身上只有三钱的黄喉可食用,且来之不易,不但食材精贵,且处理过程更是格外繁琐。

“黄喉,就是猪的主动脉,它有一层难以撕裂的隔膜。这个隔膜必须撕下来,不然无法入口。因猪黄喉厚实,要以花刀切成大小一致。”

在牛油锅中夹起,黄喉如同白色绸缎,非常漂亮。待到锅中“七上八下”之后,脆嫩脆嫩的口感,让人根本停不下来。

喜欢郝毛肚的粉丝们,除了黑毛肚、千层肚,对新鲜粉嫩的鸭肠也是情有独钟的。

盛冰水中,真是圆润洁白,造型讨喜,给人一种清凉鲜美之感。没有经过任何加工处理的鸭肠,下锅涮烫15秒即可食用。

出锅前,会在筷子上打圈圈,口感清脆、入口化渣。

满满的胶原蛋白,皮厚筋多有嚼劲,去骨之后吃起来简直不要太爽!

而且鸭掌多含蛋白质,少有脂肪,这下可以说服自己多吃点了,因为不容易吃胖。

必点的鲜竹笋,我个人喜欢生吃,特别鲜美,有远山外竹子的鲜味,用牛油锅涮也特别可口。

蘸料同样很重要!

香油+蒜末+葱末+香菜末+泰椒圈+火锅醋+耗油

满足你对重庆火锅的一切需求

香油是一罐罐装封好的,

这种香油很幽香,

蘸着厚重的牛油吃味道正好。

吃过的人都懂,爽到飞上天!

高逼格儿用餐环境

有范儿、有态度、有品位的重庆火锅

欢迎咨询加盟

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加盟咨询热线:13766866777 郝先生

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