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探店|陈晓卿钟爱的浙江衢州美食,先从开化县城这9家特色小吃开始吃起

2018-03-21 11:12:22来源:

原标题:探店|陈晓卿钟爱的浙江衢州美食,先从开化县城这9家特色小吃开始吃起

这是村游去【故乡的味道】第17篇文章

天下菜分八系,衢州菜自成一系,而上过《舌尖上的中国》的开化菜,又是衢州菜中的佼佼者,可谓是“散落江湖”的美味佳肴。

受地理环境影响,开化菜糅合了杭帮菜的鲜甜和徽派菜系的香醇,品类繁多的小吃,让人垂涎欲滴。

《舌尖1》导演陈晓卿更是多次来到开化,每一次都被开化的美食虏获。

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开化究竟该怎么吃?本期贪吃少女亲自去往开化县城,带你探访县城最有特色的开化小吃。

泡泡馄饨、衢州烤饼、开化气糕……每一样都寄托着浓浓的乡愁,连着游子的心。

吴记烤饼:不吃烤饼不是衢州人

“一座开化城,半城烤饼香”。走在开化的街道上,街头巷尾都能看到烤饼摊的身影。

把面团擀成一片片薄薄面皮,裹进肉末、梅干菜或葱花,再撒上一把香喷喷的黑芝麻。刚出炉的烤饼金黄酥脆,飘香四溢,咬一口满满都是幸福。

位于芹北路上的吴记烤饼,开店一年多就收获了许多粉丝,如今已然是开化烤饼界的“新晋网红”。

原因就在于老板对美食的挑剔与考究。

吴老板自己就是一枚不折不扣的吃货,对家乡美食的热爱,让他毅然决然地辞去了原本稳定的工作,专门找了一个老师傅,潜心学习了一年多。

走心的手艺,地道的口味,让这间貌不惊人的店铺每天都要卖出上千个烤饼。

营业时间:早10:30- 晚10:30

地址:开化县芹北路25-1 号

贤花馄饨:馄饨的“超能力”

你吃过大馄饨、小馄饨……但是你听过泡泡馄饨么?

刚刚包好的泡泡馄饨,薄皮红肉好像和一般小馄饨没有什么区别。但一进沸水,它们就像泡泡一样吸满了汤汁,浮在表面,圆滚滚的样子超可爱。

贤花的泡泡馄饨,在开化县城远近闻名,有外国友人到访开化,县里还会专程邀请贤花去现场制作馄饨。

想要馄饨浓郁鲜美,汤很关键,这家店的汤底的鲜可不是味精的功劳,熬了数小时的大骨头汤,才能吊出这等滋味!

开店多年,贤花始终坚持亲自挑选新鲜健康食材制作泡泡馄饨皮和馅,她说,这才是真正把顾客当朋友。

进到店里你就可以看见两个阿姨坐在大堂包制泡泡馄饨,满满一盆馅料粉嫩嫩看起来格外新鲜。

能制作出美食的人一定是会生活的人。

贤花会不定期给自己放个假,哪怕是在人流量高峰的周末,毕竟让自己心情愉悦,包出的馄饨才会好吃。

营业时间:早上7 点-晚上9 点,周末早上8点开始营业。不定期放假。

地址:开化县芹北路21 号

大兴饭店:好吃不过包子,早餐不过大兴

说起开化县的老店,开化人一定会提到位于县城荷花广场对面的“大兴饭店”。

“大兴饭店的大兴包子,有谁不知道 ?”年长的开化人如此说道。

从清朝流传至今的大兴包子与一般的肉包不同,并不是纯肉馅儿的,而是选用上好的本地土猪五花肉,手工剁碎,再加入冬瓜碎馅儿、香葱粒,搅拌均匀。口感更为丰富。

坚持纯手工包制,每个包子都要捏出24个褶子是这家老店的倔强。

当地人在吃大兴包子的时候,喜欢在包子喉口浇入辣椒酱,这样味道更鲜。

营业时间:早上7 点-9 点

地址:开化县花山路7 号

马金米粿:咬一口,尝到五道菜

新米碾压成的粿皮,包裹着萝卜丝、南瓜、豆腐等新鲜炒制的馅料,一口咬下去,粿皮的黏滑,馅料的清香与鲜嫩,在舌尖尽情地蔓延开来。

米粿,俨如一块“美味五层塔”,吃一口,好几道佳肴的美味都尝到了!

在开化县城的老城居民区里,汪云苏与丈夫的马金米粿店已经开了16年。

夫妻俩每天早晨4点来店里准备,一直忙到下午,一天下来至少要做六七百个米粿。

纯手工制作的米粿鲜香软糯,锁住了当地人的胃,也留住了许多外来游客的脚步。

营业时间:早上5 点-下午5 点

地址:开化县钟山路附近

气糕:最纯正的开化味道

开化气糕,是小编最想推荐给大家的开化小吃,也是无数身处异地的开化人,最恋恋不忘的家乡味道。

气糕被称为“东方的披萨”,米浆经过发酵炊制而成的面皮,加入香干丝、木耳、笋干、虾皮……配菜丰富,可根据自己的喜好选择口味~

刚出锅的气糕,喷香四溢,香嫩诱人,当地人喜欢把它切成小块,直接吃,或者放入油锅中微炸来吃。

小编最喜欢木耳口味的气糕,酒曲的清新丝滑搭配木耳的鲜脆,再完美不过了,不知道你喜欢哪种口味呢?

推荐店铺:

1.随意快炒

“2016年开化气糕制作技能竞赛冠军”

营业时间:早上5 点-晚上9 点

地址:开化县芹南路55 号(新车站对面)

2.龙潭口小吃

17年老店,仅在上午营业

营业时间:早上5 点-中午12 点

地址:开化县城龙潭路3 号

3.钱江源第一糕

当地开业时间最久的气糕店之一

营业时间:早上5 点-中午12 点

地址:开化县城芹北路19 号

4.早膳好时尚早餐

网红老店,各大媒体力荐

营业时间:早上5 点-晚上9 点

地址:开化县城芹北路31 号

5.家宴楼

后厨全透明,吃得开心又放心

营业时间:早上6 点- 晚上7 点

地址:开化县城开元路73 号

图片来源于网络,版权归原作者所有

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