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【无锡城事】不用出锡城!吃遍全国10碗面!吃出舌尖上的故乡

2018-03-19 11:47:53来源:

原标题:【无锡城事】不用出锡城!吃遍全国10碗面!吃出舌尖上的故乡

都说年后容易患上焦虑症,因为除了要思考,如何在新的一年升职加薪顺利脱单这类人生大事之外,每天的一日三餐也成了让人头疼的问题。

人在无助的时候,故乡的味道永远是最好的良药。面条作为中国“最伟大的发明之一”,是最能代表故乡的食物。

一碗面条,就是一剂乡愁良药。无论是广东的云吞面、山西刀削面、四川担担面、还是老北京炸酱面……每个人心里都有一碗。

一碗敬明天,一碗敬故乡。干完这碗,再向你的人生目标努力奋斗吧。

1

陕西油泼面

油泼面是大概是陕西面食中最有代表性的一款,据说已经流传了几千年。

油泼面最常用的是手工扯面,一根面条就是一碗,撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻,用滚油泼上去,“嗞啦——”一声,喷香惹味,让人欲罢不能!

☉ 店铺推荐 ☉

张府陕西美食

地址: 公园街31号

寻唐记(红豆万花城店)

地址: 中山路胜利门红豆万花城负一楼

老孙头biangbiang面

地址: 新生路164号

31度北西北风味主题餐厅

地址: 文华路918号-2

秦八爷

地址: 长江北路267-56

岐山擀面皮

地址: 旺庄东路青石桥98号(春星小学对面)

西安裤带面

地址: 大丁路20-1号

禾旭家

地址: 中山北路296号(君山休闲隔壁)

2

重庆小面

听说在重庆唯一能和火锅相抗衡的,那就只有是小面了。在重庆人的心中,小面的地位就像饺子之于北京人,鸭子之于南京人,甚至有过之而无不及。

重庆小面分为汤面和干溜两种类型,统一麻辣味。跟无锡的苏式面完全相反,重庆小面则是麻辣顺滑,像极了雾都人麻辣豪爽的性格。

佐料是小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

☉ 店铺推荐 ☉

渝三哥重庆小面

地址:清扬路128号茂业天地二期B1层

遇见成都

地址:中山路288号时尚天成购物广场B2层

万州婆婆重庆小面(中山路店)

地址:人民中路97号佳福大厦楼下靠新生路

渝味重庆小面(万达广场店)

地址: 政和大道321号万达广场1层金街

麻麻香重庆小面(恒隆店)

地址: 恒隆广场b1

重庆小面

地址:江溪街道长江北路太湖花园

秦嫂重庆小面

地址: 建筑西路11号

面对面重庆小面

地址:落霞苑商业街72号

渝扁担无味精川味面馆

地址:缇香路与广南路交汇处金域缇香沿街

3

兰州牛肉拉面

很多人对兰州牛肉拉面好像有很大的误解,以为兰州拉面就是正宗的牛肉拉面,其实不然。

如果你在兰州,称它为兰州拉面,柜台收钱的阿姨一定会对你嗤之以鼻:“我们一直叫牛肉面的,外边叫兰州拉面的都不正宗。

一碗正宗的兰州牛肉拉面,它应该同时具备“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的特色。每一个兰州人的清晨,都是靠一碗牛肉拉面来续命的。兰州人对牛肉面有一种偏执的爱,除了兰州人自己,天下人连牛肉面的牛都不能质疑,可爱又霸道。

☉ 店铺推荐 ☉

清真兰州拉面烤肉王

地址: 湖滨路1289-70号

清真兰州拉面

地址:青祁路26号附近

天香楼兰州拉面

地址: 兴源北路华仁凤凰城23-5号

中国兰州牛肉拉面(解放东路店)

地址: 解放东路919号

兰州牛肉拉面

地址: 靖海小商品市场1-7

4

四川担担面

担担面,作为四川小面中最不惊艳的那一碗,却拥有最高的地域辨识度。此面色泽红亮,面条细滑,麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥。

四川担担面的味道全在于那汁料中的混合酱料。做法相对而言却比较简单,先用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。加以红辣椒油、肉末、川东菜、芽菜、花椒面、蒜末、豌豆角和葱等佐料。

担担面成菜后,面条细薄,卤汁酥香,吃起来咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

☉ 店铺推荐 ☉

雀蓝川菜(万象城店)

地址: 金石路88号无锡万象城外场6号楼2层

窄巷子(荟聚店)

地址:团结中路3号荟聚购物中心4层

千签汇(苏宁广场店)

地址:人民中路111号苏宁广场6层

四姑娘宽窄巷子串串香(广和店)

地址: 广益金科大陆万博商业广场5-3-111

5

无锡阳春面

阳春面是无锡人最喜欢的早餐,很多无锡人如果三两天不吃完阳春面,感觉口中无味,食欲大减。

老无锡吃面很是讲究,汤面对汤头的要求是比较高的。各家面馆都有自己的秘密配方,通常意义上来讲,汤头是用各种食材一起文火慢慢吊出来的高汤。

苏式汤面浇头的重要性,一点也不逊于面和汤。一碗面的身价也是根据面浇来决定的,没有浇头的苏式汤面是不完整的。

☉ 店铺推荐 ☉

苏式面馆

地址:南长街159号

卜岩面馆

地址:学前街金大福旁

后生私房面馆

地址:中山路388-8号

曹张老面馆

地址:曹张路美丽岛眼镜店旁

新隆诚面馆

地址: 荣巷街道公益路81号

老杨下碗面

地址:庆丰路锡澄二村菜场旁

鸿乐面馆

地址: 堰桥街道堰桥东街60-8号

锡景面馆

地址: 锡景路与惠河路交叉口

姑苏苑面馆

地址:天竺花苑84号-2

陈福老面馆

地址: 扬名街道东宝康园北门口

6

河南烩面

在郑州,烩面在面条界的历史地位比肯德基在炸鸡界还高,它是主食界的马拉多纳,吃面,喝汤,一气呵成,余味缭绕带球入门,整个过程酣畅淋漓。

五小时以上用大骨熬制的汤底,不加佐料都觉得鲜,羊肉是原本的颜色、加了点豆芽和生菜,荤素搭配蛮好。

糖蒜是河南烩面的点睛之笔。吸溜一口面条粉丝,吃上一口糖蒜,先是筋道滑溜的粉丝面,糖蒜的甜辣紧随其后冲入口腔,那叫一个得(děi)劲。

☉ 店铺推荐 ☉

河南烩面饺子馆

地址: 石门路中国体育彩票旁

河南滋补烩面

地址: 太湖花园3期前进北路

河南烩面

地址: 鸿运街8号

河南羊肉烩面

地址: 惠澄大道禾建物流基地旁

河南烩面(泰伯店)

地址: 新韵路泰伯3期548-31

7

广东云吞面

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉,是老广的传统特色小吃,最早源于广州,属于粤菜系。

一碗云吞面有面、云吞、汤组成,而正宗的云吞面更是少不了这三点。另外,因为要保持面条的弹性,所以要注意不能让面汤把面条全泡进去,必须有一部分面条露在汤上面。

吃云吞面还有一个要点,就是趁热赶快吃!

☉ 店铺推荐 ☉

新旺茶餐厅(恒隆广场店)

地址: 人民中路139号恒隆广场6层

港鑫茶餐厅

地址: 阳春巷8-103

翠华餐厅(苏宁广场店)

地址: 人民中路111号苏宁广场3层

一茶一坐台湾特色茶餐厅(商业大厦店)

地址: 中山路343号商业大厦B座6楼

大咀港式茶餐厅

地址: 团结中路3号荟聚购物中心3层

澳门味道茶餐(荟聚店)

地址: 团结中路5号荟聚购物中心三层

武二郎小笼馄饨面

地址: 金城东路99

8

老北京炸酱面

说起炸酱面,那可是北京人的当家饭。对于讲究的北京人来说,炸酱面虽只一小碗,七碟八碗的菜码儿可是缺一不可的。

不管面条再有劲道、菜码花样再多,不得不承认,酱始终才是炸酱面的灵魂。北京人炸酱只认准那几个用惯的老牌子,肉也只能是五花肉,在他们看来五花肉是信仰、其它肉是异端!

拌菜一定要凑齐八样、酱是传承老北京“倒炝锅”制作酱料的工艺、面也一定是师傅手擀出来的。这样“穷讲究”的炸酱面,在他看来,精神上很奢侈。一碗面,确实可以很精细也很极致。

☉ 店铺推荐 ☉

徐记老北京炸酱面

地址: 安寺街道道长巷27-7号

京御堂老北京炸酱面

地址: 五洲国际广场1楼

永春堂老北京炸酱面(金格广场店)

地址: 学前东路799号金格广场1层

9

山西刀削面

真正爱吃面食的人,不得不去面食之乡山西。尤其是山西刀削面,飞刀神技堪称传奇。

刀削面全凭刀削,因此得名。刀削面要完成飞刀神技,首先要和好面团,精确的水面比例,面团三揉三醒 ,马虎不得。

将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶,煞是好看。

☉ 店铺推荐 ☉

山西刀削面

地址: 梅园徐巷20号

忘不了刀削面

地址: 广瑞三村63号旁)

面印象(金格广场店)

地址: 学前东路799号金格广场1层

晋福源刀削面

地址: 金城东路299号五洲国际工业博览城122栋106号

铁蛋鸡汤刀削面

地址: 梅村凯利公社北大门

10

武汉热干面

有一位知乎网友曾经说过:小时候我总觉得,没有热干面的城市就是远方。长大之后离开武汉我才发现,有热干面的城市已成远方。

@终月冥

对于武汉人来说。没有热干面的过早,跟咸鱼有什么分别?

芝麻酱是热干面灵魂般的存在,芝麻香与碱水面香的混合是一碗热干面的基础也是精华。一碗热干面配一勺芝麻酱,散发出来的香气让人难以抗拒,吃上一口,都能感知满满的幸福感。

“未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。”,怎么也吃不厌的热干面,早就和武汉融为了一体。

☉ 店铺推荐 ☉

武汉老头热干面

地址:小木桥菜场旁

老干妈热干面

地址:耕读李巷

老头热干面

地址:东亭街道锡山商贸城北门旁

武汉热干面

地址:梁溪路华荣小区欧德隆购物广场对面

武汉热干面

地址:中南路中桥二村20号楼

爱面的各位看官,

哪一碗面最能解你乡愁?

欢迎与小锡妹分享你的一面乡愁~

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