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郑州这家隐藏在小区里的无名炸串小店,不是资深吃货你找不到!

2018-03-19 11:47:51来源:

原标题:郑州这家隐藏在小区里的无名炸串小店,不是资深吃货你找不到!

关于郑州人爱撸串这件事,

一定要从小时候说起。

谁的小学没有个炸串摊呢?

尤其这炸串摊啊一定得是,

藏在学校门口的小胡同里,

隔着老远就能听到,

串串下油锅“滋啦”的声音,

光听声就倍儿过瘾!

图 | @B-Rabbit 文 | @嘚吧嘚司

记得那个时候一元钱,

可以选五六个串串,

外加一个烧饼。

通通过油炸一遍,

最后美滋滋的吃着烧饼夹炸串。

烧饼第一口咬下去绝对是嘎嘣脆。

总是看到好多人推荐铁八小炸串,

热爱串串如我,就想赶紧来尝一尝,

有没有我小学童年的味道。

来之前做了功课,

知道炸串是在交通路汝河路交叉口,

一个家属院内。

但是一到地方还是懵了,

大概因为铁八小炸串在江湖盛名已久,

一进家属院就看到两三个炸串的牌子。

不过直觉告诉我,

真正的市井美食一定藏在巷子深处。

果不其然,往里走就看到一个小小的门面,

连招牌都没有,

但是院两边已经坐上好几桌,

来撸串的食客。

为了确定是不是传说中铁八,

还特地问了一句旁边的小姐姐,

她说这才是正儿八经的铁八小炸串,

前面门口那几家都是山寨。

进门每人拿着小铁盆自己选炸串,

炸串的种类挺丰富的。

菌菇类,蔬菜类,海鲜类,豆制品,

还有各式各样的肉丸。

铁八小炸串的手法,

和以前学校门口的小摊大同小异。

不过以前油炸的烧饼是要夹着菜的,

现在炸烧饼的传统虽然保留了下来,

不过是被切成小块混合着蔬菜肉丸一起被装盘。

串串一下锅便在热油里翻腾,

滋滋作响,

炸至焦黄后,

出锅控油涮酱搅拌,

老板一气呵成,

还没上桌就闻到炸串的香气。

刚出锅的炸串焦脆热乎,

搭配着老板秘制的酱汁与辣椒油,

没错这就是小学炸串摊儿的味道。

老板也说开了十几年的炸串店,

这秘制的酱汁,

还是老配方老味道,

附近的孩儿都爱吃。

煮面筋泡也是每桌必点的小吃。

刚端上来的时候看起来卖相有点狼狈,

像是白水煮脓的面筋有些寡淡,

不过吃起来竟然还不错。

面筋泡一口咬下去是高汤的鲜味,

尤其是在吃了好久的油油的炸串后,

这个吃起来还挺解油腻的。

如果说炸串是每个人小时候的回忆,

那用一次性透明塑料杯装着的鸡汤米线,

你肯定也不会陌生。

铁八小炸串的米线,

真的和小时候5角钱一杯的,

鸡汤米线味道一模一样。

熬制的鸡汤加上劲道Q弹的米线,

食之有味。

一口炸串,再刺溜一口米线,这样的搭配才称得上圆满。

经得起岁月的洗礼,

留下来的老店都是精品。

铁八小炸串靠的不仅仅是老味道,

更多的是大家在这里共同的青春记忆。就连“铁八小”这个名字,

不也是大家口口相传叫出来的么?

夜幕降临华灯初上,

结束了一天快节奏的生活,

能有一个固定的老地方,

约上三五好友放肆喝酒大口撸串,

绝对是一大幸事。

伴随着啤酒瓶子碰撞的声音,

大家吹着牛逼,讲着义气,

说着年轻时喜欢的姑娘。

铁八小的就是属于这些人的深夜食堂。

伴随着城市的飞速发展,

承载着好多人青春记忆的,

老店小摊会越来越少。

去一次少一次,

也许一转眼就拆迁不在了...

铁八小炸串

地址:交通路汝河路交叉口向西100米路北家属院内

人均:15元

今日互动话题:聊聊你记忆中的炸串店

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