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郑州哪家烩面店正宗?吃了这6家,自有答案

2018-03-13 11:26:33来源:

原标题: 郑州哪家烩面店正宗?吃了这6家,自有答案

要说郑州的美食,无论是经典豫菜,还是特色小吃,可谓是应有尽有。但在外地人看来,来郑州必吃的美食依然是烩面。

作为郑州省会,郑州的烩面馆是遍地开花。但随着时间推移,主流消费群体的变化,关于“哪家烩面更正宗”的讨论,也开始有了新的答案。

到底哪家烩面更正宗,先跟着小编梳理一下当红的6家烩面品牌,再来下结论!

【第一个有品牌的烩面】合计烩面

合计是郑州第一个有品牌的烩面,早在1997年就获得摘取“中华名小吃”桂冠,成为郑州烩面的一个代表。

合计烩面比较宽,外滑内韧劲,咀嚼有张力,他们家最为经典的要数羊肉烩面,羊肉汤里有羊肉若干,再配上粉丝、千张皮丝、海带丝、枸杞等,香菜和辣椒根据个人的口味可以自行添加,并且配上一小碟糖蒜,菜、面、汤俱全。

【三鲜烩面】萧记烩面

萧记烩面的招牌是三鲜烩面。

创始人在做烩面之前是伊府面的师傅,因此他在创建萧记烩面的时候,并没有从众,而是从伊府面找到了灵感,把海参、鱿鱼等味道鲜美而且营养价值高的海产品加入了面中。

所以吃萧记烩面,首选其三鲜烩面,对于喜欢海产品的小伙伴来说,绝对是不错的选择。

【滋补烩面】惠丰源烩面

惠丰源烩面可以说是郑州最早做滋补烩面的了。

汤是传统的羊肉汤,可加上滋补中药之后,就变得格外的不同。汤肥味鲜,加上翠绿挺括的香菜,切得极细的豆皮和粉丝,很有羊肉烩三丝的感觉,面条甚有嚼劲,吃到肚里,顶饥、心里踏实。

【咖喱烩面】四厂烩面

四厂烩面,对于老郑州人来说,可谓是家喻户晓,妇孺皆知,四厂烩面是郑州咖喱烩面的代表,在郑州食客心目中享用极高声誉。

四厂烩面与传统的羊肉烩面的最大区别就是,在烩面中加了咖喱粉。咖喱粉不仅可以提鲜,而且能够去除羊肉中的腥膻,熬汤不仅加入中草药,最为特别的是,使用的羊肉是经过卤制之后的羊肉,因此四厂烩面的汤汁也是格外的特别和鲜美。

【郑州老式烩面代表】76人老烩面

76人老烩面提倡复古,做的是一碗老烩面的味道。目前在郑州,76人老烩面是门店最多的一个品牌。

烩面宽而劲道且不多说,吃过的小伙伴应该会发现,他们家的面条,中间厚边缘薄,这正是老烩面的一种特征,再搭配黄花菜、粉丝、千张丝、腐竹皮等,一碗烩面下肚,绝对让人满足。

值得一提的是,76人烩面已经走向国际,在巴黎也有门店,而且其出品的“礼品装”烩面,更是和中国游客一起,走向了全世界。

【新潮烩面的代表】耀军烩面

近两年,郑州有一碗叫做耀军烩面的,颇受年轻人的欢迎。

耀军烩面紫色的门头,就让人眼前一亮,而其中“酸菜羔羊烩面”格外的特别,烩面的配菜中,不再是传统的黄花菜、千张丝等,而是使用酸菜,并佐以切成薄片的柠檬,倒真是应了那句广告语“不腻不膻”。

梳理一下,只能用“各有千秋“来下结论。

真正的烩面发烧友,他们最在意的不是什么烩面品牌,也不是店内环境,只要舌尖能吃到心中的那个味儿,足矣!

换言之,你爱的,就是最正宗的!

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