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把南京的春天吃到嘴里,回味儿时的味道!

2018-03-12 10:29:22来源:

原标题:把南京的春天吃到嘴里,回味儿时的味道!

天气逐渐暖和

春天的脚步临近

最近是不是被

各种郊游赏花攻略看花了眼?

但三月在南京

除了美景还有很多时令美食

趁着大好春色

让我们来尝尝春天的味道!

▽▽▽

青团,闻着那股清新的香气,就馋的不行!把打碎的草汁,拌揉进水磨糯米粉中,制成粉绿的皮子,馅料则取用赤豆、糖渍桂花和水晶般的猪油。

一年里能吃青团的日子,就那么十几天,所以,南京人都格外珍惜。极其受热捧的大概就是蛋黄肉松青团了,一整颗蛋黄特别满足!

舌尖上的青团

地址: 慧园街锦绣坊4-2号

电话: 13852280617

绿柳居

地址: 夫子庙建康路68号(近贡院街)(有多家分店)

电话: 025-84876806

莲湖糕团店

地址: 贡院西街26号(近夫子庙景区步行街)

电话: 025-52251232

酒酿饼是南京春天时令的代表食物之一,以南京当地的小麦和酒酿为原料。

酒酿饼最好是热着吃,特别甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳。酒酿性善窜透,可以做药,很适合女孩子吃。

地址:茶南菜场(茶南福园街3号)

地址:南湖菜市场(东升村22号附近)

地址:科巷菜场(白下区西白裁员)

“清明螺,胜似鹅”,因为这个时候螺蛳泥腥气小,而且养了一个冬天,肉质肥美。

这时候的螺蛳还没有产子,壳里没有小螺蛳,不会一口吸下去,满嘴小螺蛳壳。所以,这个季节,是一年里格外鲜美的时候。过了这时候,南京人便极少吃螺蛳了。

炒螺丝

地址: 太平北路39-1号(近1912街区)(有多家分店)

电话: 025-58070277

里下河土菜馆

地址: 虎踞北路58号(清凉山公园南门对面)

电话: 025-83467979

南京路边上大大小小的鸭子店每天都有人在排队。春季是鸭子极其肥壮的季节,而且还可以养胃。

鸭子非常百搭,当浇头或是配菜,配面条、配馄饨、配米饭……南京人想吃鸭子根本不需要任何理由!

金宏兴鸭子店

地址: 明瓦廊5号105室(近三元巷)

电话: 025-84463872

陆家鸭子

地址: 长虹路(水西门大街路口)

电话: 13401934650

章云板鸭

地址: 建邺路98号(鸿信大厦对面)(有多家分店)

电话: 13851802308

徐家鸭子店

地址: 育英村43号13幢102室(南湖东路上)(有多家分店)

电话: 13951915696 13814075341

老南京爱吃香椿头炒鸡蛋,香椿头一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿头,几乎全是嫩芽,价格很贵。

但老南京还是愿意买上两小把,回家炒香椿鸡蛋吃,或者香椿头炒饭,而5月份,香椿头就有些老了,味道也淡了。所以,想吃就趁早!

香椿头炒鸡蛋做法

1、鸡蛋在大碗中打散,备用

2、香椿开水焯后,放入打散的鸡蛋中

3、加入适量盐,一起搅拌

4、锅中入油,油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽,翻炒,炒至两面金黄即可出锅。

“二月荠菜赛灵丹”。荠菜肉馄饨,是南京人春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。

除了包馄饨外,还可以做成荠菜肉丝豆腐羹,是小时候泡饭吃的美味。

这个季节有名的河鲜当属刀鱼、鲥鱼、河豚鱼,不过这些鱼类数量在减少,价格也比较贵,但河蚌是比较大众化的河鲜,一样能透出春的气息。

这时候的河蚌很干净,肉质也很肥厚,老人们常说“春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮”。河蚌吃法以煲汤居多,当季烧一锅河蚌豆腐汤,实为美味佳肴。

浪里白江鲜馆

地址: 金銮巷8号苏宁电器旁的巷子里(近中山南路)(有多家分店)

电话: 025-84535832

芦蒿,看着有点像水芹,口感又有点像芦笋,常见的做法都是清炒芦蒿。

原以为只有清炒才能保留它的清香,其实不然,芦蒿炒肉丝,香气独特诱人,吃多了更会上瘾。

南京大牌档

地址:秦淮区建康路3号水平方6楼(多家分店)

咸亨酒店

地址:鼓楼区华侨路26号(近中山路)

唐唐土菜馆

地址:江宁区汤山街道汤泉西路110号(颐尚温泉路口)

初春时的菊花脑嫩茎叶具有最佳口感,入夏之后会木质化,味道也可以变得苦涩起来。

带着菊科植物特有的芳香性挥发精油,菊花脑的味道可以提神醒脑,翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤,足够提神醒脑沁人心脾。

菊花脑蛋汤做法

1、菊花择去杂质,留取嬾尖,用流动水冲先干净;鸡蛋两枚,加散成蛋液备用;

2、锅内放入水,大火烧开

3、缓缓倒入蛋液,并用勺或筷子搅开,尽量不要让蛋液有大的结块;

4、水开后放入洗好的菊花脑

5、水再次开后,锅内放入盐与芝麻香油调味即可。

南京人爱吃的野菜真的很多,马兰头算是极其有特色的!马兰头嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份,所以这个时候吃是最好的。

每年春天马兰头是必吃的,请客也是必点的,过了这个季节口感就没有这么好了。

马兰头做法

1、马兰头切碎一点,花生米也切碎。

2、放油炒切碎的花生米,然后关火。

3、等油冷却一点吧马兰头扔进去稍微炒一炒。

4、最后然后放麻油、盐、味精搅拌。

在南京,3月底4月初,蚕豆差不多就上市了,绵绵软软,随即融化,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃。

但尝鲜的期限就这十几天,过了这个村,可就没这个店咯。老南京一般都是用盐水煮,蚕豆夫子庙名吃五香蚕豆也是源于此。

那么多时令美食,流口水没?

南京许多美食只在一个季节或时间出现

错过就只能等来年

所以,珍惜美味的三月吧!

快收藏吧 :)

约着一起尝尝春天的味道

转自微信公众号:南京热门美食,部分图片出处不详,仅作分享之用,文章及插图版权属于原作者。如果分享内容侵犯您的版权或者所标来源非第一原创,请联系小编微信:NanjingTravel,我们会及时审核处理。

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