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专门开车找起去吃 就为了39年老店里的这碗老凉面

2018-03-10 12:49:46来源:

原标题:专门开车找起去吃 就为了39年老店里的这碗老凉面

31期

探店

30

哈转重庆,我们把私藏的这些......有趣、有味、有逼格、有耙和的店,统统挖给你。

为了一碗开了39年的老凉面,值不值得开车一小时专门去吃?

这篇推文,告诉你答案。

在永川生活的人对小南门再熟悉不过了,这个地方将人们对老城的点滴记忆碎片拼接起来。

乾兴路上从来都是人来人往,而在乾兴路转角的这家温暖了时光的段凉粉不得不提。

段凉粉的前身是人人皆知的小南门的桥头凉粉。当时28岁的段孃孃是段凉粉的老板,和妈妈一起摆起了段氏家族的桥头凉粉小摊儿。

1978年9月8日开张以来,段凉粉已经要陪着永川人走完第39个年头了。

回忆起早年间的往事,从段嬢嬢的谈话中才知道原来一碗凉粉也能让场面如此火爆。

段凉粉可能是那个没有网络年代的永川“网红”,一上午要卖100多斤面,“碗都要抢烂”,从此在永川城里打响了名号。

从1角一碗的桥头凉粉到5块一碗的段凉粉,经过了39年的岁月变迁,这家店一直受到顾客们的偏爱,而这家店一直秉承的热情和负责也从未改变。

段凉粉常年都客源不断,为了让深夜的老顾客也能吃到温暖的食物,段凉粉每天都是通宵营业。

段嬢嬢每天早上六点起床,掌店到下午六点半,则换妹妹负责晚上通宵的营业。店里帮工三四个,一天里不定什么时候就成了高峰期,每天下午六七点以后是绝对的客多。

门市前虽是条单行道,但还是抵挡不住吃惯了口味的老顾客和慕名而来的新顾客。

几十年来味道一直不变的秘密很简单,就是已经60多岁的段嬢嬢几十年来一直坚持自己亲自制作凉粉和调料,吃了的都说“好吃得不得了”。

被喜爱几十年的味道的秘密也很简单,就是自己动手制作,凉粉亲自熬,佐料自己熬,味道是经过了一次次次打磨而成的。

“小时候妈妈在外卖,自己就在家做,好味道要一遍遍尝试,淡了再加盐,每一个步骤都用心了,就没有不好吃的。”

段凉粉的每一味调料都是老板精心制作,才有了这让人忘也忘不了的美味。

凉粉要好吃也是有讲究的。黄凉粉刀切的小块状,搭配自家做的豆豉酱,而白凉粉刀刮的长条状,搭配醋和辣椒,吃的是酸辣味儿。在段凉粉,简单的凉粉能吃出好味道,好多人一吃就是几十年。

段凉粉的美味名扬永川,而近几年凉面成为了新宠。冬天里吃凉粉的人不多,可凉面却是不论冬夏都受宠的热卖品。在煮凉面的时候特别注意火候,吃起来口感疏散才是好凉面。

段嬢嬢热情地端上一碗凉面给小编品尝,凉面里搭配着小豆芽,吃起来脆脆的,佐料吃了一口,小编就叫了一碗打包回家。

旁边桌的两个妹子看到我们端上桌的凉面,突然想起来了,“老板再给我们来碗凉面”。

好多商贩都到段凉粉来买4块钱一碗的凉面,再到动物园去卖10块钱一碗。

“老板,来一碗刀削面!”到了饭点,到店的顾客越来越多,有的吃面食,有的吃炒饭,大都是老顾客,段嬢嬢亲力亲为。

对农村赶场才来吃一次的顾客,段嬢嬢也都能记得他们各自的口味。寒冬里走进段凉粉,随便点一道美食,都能温暖到心窝里。

案板下桶装的粉条十分夺人眼球,干净的桶装好,备着做酸辣粉用,一天都得备上好几桶才够。

特别是配上自家高压锅压制的小黄豆,粉粉的糯糯的,吃到最后捞碗底了,都还能再吃上个几分钟。

段凉粉就像个十项全能的明星,不管做什么都能受到人们的追捧。

段嬢嬢妹妹做的大汤圆大个又美味,1块钱一个,到晚上才卖,下午就有人到店,点名要吃大汤圆,想吃就只能等。

更有段嬢孃做来自家吃的猪儿粑,偶尔散发给临铺的摊主们,大家都会惋惜为什么没有放到店里来售卖,听得好吃狗小编当场都快要流口水了。

段凉粉店面小小的一个,只简单摆了四五张桌子,但在这里吃饭却没有速食快餐的拥挤感,人多的时候,大家自觉地拼个桌,没有距离感。

经历了几十年的历史变迁但却依然服务着周边的百姓们,是百姓们的生活伙伴。小本生意不为赚多少钱,却成为了永川的城市记忆。

有127、128过来的,有永川各大厂里来的,有的是赶场天来的农民,有的是科研人员……

小时候吃段凉粉长大的人们,外出工作都会打包带上段凉粉的美味到自己工作或学习的地方,遍布全国各地。想吃一口段凉粉了,不论多远的地方,都有人自己开车到店来买。

非典的特殊时期,人们都不到外面的餐馆吃东西,段凉粉的生意也一直没有萧条过。段嬢嬢是个热情敞亮的人,笑着说从来不担心什么金融危机之类的,自己做得放心,顾客吃得也安心。

“不是一家人,不进一家门”,段嬢嬢一家都是能干人,而帮工孃孃的勤劳能干,不仅总能从段嬢嬢的口中听到,也能从顾客的肯定中得到验证。

前几天有个顾客口无味儿,就到店里来吃酸辣粉,这一吃就连吃了好几天。

每年的春节前后,店里的生意都十分火爆。1980年的初一到三十,是段嬢嬢记忆尤为深刻的一段时间,春节里整整持续了一个月的火爆生意。

大过年的,一家人也会选择来到段凉粉吃着饺子跨年,尤为温暖。还有一家人每年过年都会到店里吃凉面,吃得多到段嬢嬢都数不清有多少碗了,“他们说是多少碗就收多少碗的钱”。

老城的好多住户都搬了家,好多店铺也都换了无数新主,段凉粉的坚守能够让许多人的情感在这里凝聚。段嬢嬢记得,有几个跃进厂的退休老人专门来这里找回忆,吃了一份还来一份。

多年前,有顾客在店里掉了个铂金钻戒,段嬢嬢的妹妹将戒指一保管就是3年多。3年后再见到顾客,一问是否孩子已经3岁多,最后戒指归还了失主。

失主激动得快哭了,当即就给了段嬢嬢2000千块钱,段嬢嬢却拒绝了,“我们开店的怎么能收人家钱呢,物归原主是应该的”。

如今段嬢嬢自己已是儿孙满堂,这样传奇又动人的故事,使得段凉粉这家店在永川人的心里更加独特。

专注39年老店,段孃孃的大半辈子都交给了这里,并且有可能就是一辈子。靠自己的手艺挣来的血汗钱育儿养家,培养了杰出的儿女,段嬢嬢还想为孙儿的成长出力,一家人特别的温馨,段凉粉的坚持也有着特别的意义。

如今的段凉粉早已不仅仅是一家品尝美味的店,更是种种情感的寄托。老城的记忆离不开它,它也离不开人们对它的依恋。

地址:永川乾兴路103号

本文为“Hi永川”原创 授权于重庆生活

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