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有种病,叫每个月有那么30天想要吃鱼!

2018-03-10 12:49:45来源:

原标题:有种病,叫每个月有那么30天想要吃鱼!

鱼肉在本尊君心里是肉中的兰花,

没有猪肉的腻,没有牛肉的实,没有羊肉的膻,

吃过之后,满足与节制并存!

要问大上海哪里的鱼好吃?

本尊君脑海里一下子冒出好多,

因为这些鱼,

让人感觉魔都真是越来越美好!

青花椒鱼

青花椒砂锅鱼

地址: 长寿路155号巴黎春天六楼

人均:93元

在魔都想吃鱼,本尊君一定是首选青花椒砂锅鱼的。尤其喜欢鲜花椒的麻和鲜让人回味连连,表面撒上一些花椒和小辣椒,看着挺辣,但是实际吃起来并不会辣,符合上海人的吃口~

青花椒砂锅鱼顾名思义招牌就是青花椒味的鱼,青红椒的辣度也恰到好处,黑鱼肉比较滑嫩。建议先喝汤,鱼汤很鲜美,前提是汤里不要加太多的配菜。

汤汁清口干净,鱼片很薄很完整,鱼肉很新鲜,雪白雪白的,看着就好有食欲!

青花椒的片鱼师傅,,确保每一片鱼都控制在2毫米薄,切好的鱼片每一片都薄的透明,肉多刺少,只有这样才能在吸满汤汁的同时保持弹牙的口感。

选用最好的青花椒,且具有颗粒饱满、色艳肉厚、油重质佳、麻香味浓的特点。

酸菜鱼

川渝我家酸菜鱼

地址: 定西路1313号鑫茂商厦2楼

人均:87元

本尊君的嘴巴是被养刁了,吃青花椒鱼要去青花椒砂锅鱼,那么酸菜鱼呢?必须来川渝我家酸菜鱼咯,绝不含糊!

奶白色的酸菜鱼汤底,加上四川空运古法老坛秘制酸菜,鱼肉鲜嫩、酸菜下饭,汤底还加入了非常入味的宽粉,满足感爆棚。

鱼汤可谓是货真价实,加入鱼骨、老母鸡、猪筒骨,每天耗6小时精心熬制,你说鲜不鲜!

鱼肉口感紧致嫩滑,鲜味足但不带泥腥,滑到根本hold不住,考验筷子功的时刻到了!

对于一锅好鱼,选材至关重要!老板丝毫不吝惜成本,只选优质的长江流域生态黑鱼!

只选6~8个月黑鱼,清晨到店,当日售空!

水煮鱼

太福水煮鱼

地址: 云台路800号亿丰时代广场2层

人均:87元

说起水煮鱼,免不了的印象里都是街边小巷那些接地气的小店,环境可能一般,因为吃的就是气氛也就将就了。但是今天要给大家安利的,是一家颜值和口味都十分一流的餐厅。中式古朴的设计,精巧的细节构造,这里更像考究的私房菜馆。

别看遍布魔都的大街小巷的水煮鱼,太福水煮鱼却是真正将这道菜带来上海的第一人。

从点鱼、杀鱼到出品,一共只需5分钟,这也是店里坚持的十二年只做好一道水煮鱼。优选新鲜生猛的活鱼,经多道工序和自家秘制调味,以鱼骨和新鲜蔬菜一起制作~~

再将鱼片于80度热水过水,淋油制作而成。入口柔嫩顺滑,吸了辣味十分下饭。

石锅鱼

哈尼哈尼云南石锅鱼

地址: 茅台路179号金虹桥国际中心3层人均:135元

云南风味的蒸汽石锅鱼,所谓石锅鱼,就是以石锅为底,放入鱼肉、配料,盖上草帽蒸上几分钟,这样能保证鱼肉的原汁原味~

哈尼哈尼采用了大锅的石锅,烹煮秘制酸笋锅石锅鱼,掀开小草帽就看到奶白奶白的浓汤,鱼肉很滑嫩,汤鲜而不咸,还带丝丝甜味,光看着就能感受到的美味~

推荐鱼刺较少的江团。再加入辅料:云南菌菇,豆腐皮,小野生马蹄,手打虾滑等等,营养又健康,味道一级棒!有趣的是,他们加洗锅和烧锅都是靠蒸汽,开大的时候那声音还以为在坐蒸汽火车!

鲜竹荪口感超级棒,有股淡淡椰子味,咬下一口,有脆脆的嚼感,很新鲜。

烤 鱼

江边城外烤全鱼

地址: 长宁路1018号龙之梦购物中心6层人均:93元

都说在江边城外排队是件尴尬的事情——因为穿鼻的鱼香味,常常令人把持不住,一不小心就在众目睽睽下垂涎三尺了

~~~

两个人吃点一条鱼三个配菜和一杯饮料就会觉得特别满足。招牌豆豉味烤鱼浓香醇厚,鲜美可口,精选豆豉在高温浓缩下,依然颗粒玲珑,余味绵长,辅料里的芹菜粒特别好吃

香辣口味,自然经典不必多说,雅俗共赏,老少皆宜,再挑剔的人吃后也会点赞~~

被它蠢蠢萌萌的样子逗乐了,想知道这是神马?自己吃吃看~

鱼 火 锅

邂逅丽江斑鱼火锅

地址: 南京西路258号世茂商都6层

人均:145元

吃了太多大同小异的川味火锅,难免会厌。那就尝一尝连汤底也能喝的鱼火锅呀,那叫一个鲜!这家可谓是上海火锅届的一股清流。吃完火锅身上没火锅味,试问几家火锅店敢担当?

这是一碗每天花七小时熬制出来的鱼汤。将鱼肉+鱼骨头+鱼头一起熬,端上桌的汤都是浓郁雪白的,拒绝潜规则,绝不用浓缩的调料冲制,全靠真材实料和功夫,一碗下肚更是养身补脑~

好的鱼才能做出好的鱼片,刀工师傅切出来的鱼片,就一个字,薄!薄是技术的象征!

谁能想到斑鱼切成鱼片竟然能有如此美味,一份14盘,28片,薄如蝉翼,每一片的厚度、大小都有讲究,纹理也清晰可见,下锅慢数123即可~~

好啦,本尊君准备吃鱼去啦~

一周不重样

根本吃不厌!!!

那么,

欢迎走进一个“瘦子馋老呸”的美食

《扒草日记》第六集 《青花椒砂锅鱼》!

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期待下一期的《扒草日记》

跟着本尊君一起觅食魔都吧!

*部分图文来自网络,侵权联系删除,谢谢~

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