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不瞒你说!这应该是我目前吃到的最有诚意的一次火锅了!

2018-03-10 12:49:44来源:

原标题:不瞒你说!这应该是我目前吃到的最有诚意的一次火锅了!

请接受我的暴击吧!

这家只做正宗的成都火锅店

一锅牛油锅底立身火锅江湖

菜品上桌要乘船

还要劳烦诸葛老先生亲自压菜上桌

开涮前还得先干一杯酒

……

天王嫂昆凌都忍不住从台湾飞来打卡

是什么引得天王嫂疯狂打call

是爱么?责任么?

其实是……

精讲细做的口味引得大家狂打call

必做①:锅底必须要成都空运来的

锅底是火锅的灵魂。成都空运来的火锅底料,就算是中辣,也能让你辣的质壁分离。敢说这锅底你在合肥找不到第二家~

必做②:还要加上一块牛油

除了本来的牛油锅底外,还要另加上一块生牛油。火锅很强调锅底的厚重和回味,但像这样当面放进锅底的还是少见。

必做③:开火后要倒酒

每个锅底煮开后,都会倒入1壶白酒、1块生牛油。牛油可以让香味更浓郁,白酒的酒精慢慢挥发掉后,则会越煮越醇香。这火锅hin醉人~

干红椒、花椒在高温下火热的翻滚……对不起,年初说好的减肥?不存在的!

1

四盘菜就撑下一张桌子

翻江毛肚

诸葛亮手摇羽扇站立船头,亲自押送一船毛肚乘风破浪而来,光是这阵仗就已经够震撼了。

川渝人下火锅,多以内脏为主,毛肚什么的都是必点菜品。大家一起涮煮大片的毛肚,是每次吃火锅必备的仪式感。

什么“七上八下”、拿秒表掐时间的涮法,在精品毛肚前都没那么重要了,作为火锅控,餐桌上仅有的几片毛肚,想吃拼的还是手速……

侠肝义胆

牛肝一定要吃最嫩的,而且还一定得切得又薄又大,薄薄的一片在锅底烫煮一番都是好滋味。

其实牛肝和干碟才是最搭,辣椒面的颗粒感弥补了肝脏的生涩,只留下绵软化渣的口感。

草船借箭

一艘自带BGM的竹筏缓缓驶来,草船借箭的名字来自造型,还挺有意思,小木船上插满了牛肉串。

牛肉用的是黄牛大腿肉,上桌前的牛肉需要三十分钟不间断码料,这样会让肉纤维松散,更好的入味,肉质也会更加细嫩。

左手刚撸完,右手接着上!左右开工不带停的!绝对的吃一串,种草一把。

山城棒棒牛肉

除火锅外,棒棒军应该是山城的第二大特色。用棒棒军的形象当摆盘,老板的脑洞比王大陆的深井嘴还大

~

棒棒牛肉色泽自然,笋丝、野山椒、姜丝都被牛肉一起卷入腹中。都是看得见的新鲜。

要吃到平时吃菜都要挑出来的姜丝,尽管吃之前都是一万个拒绝,但是分量少的原因,完全吃不出来一点姜丝的味道。反而是酸笋的味道更加突出,解辣还开胃。

2

哪一盘都不能少

码头霸王骨

排骨下火锅还真不多吃,精选小直排,腌制后放在辣椒油里,让辣油渗透进肉缝里。

排骨块比较大,可以在刚锅底刚开的时候就下锅煮。经过多层腌料后的排骨,粉质感稍微重了一点。但是小孩子应该会喜欢这种韧里带糯的口感。

精品千层肚

千层肚是吃火锅必点之一,大部分莽娃儿都是直接一盘丢进锅,烫好了直接一筷子全部夹起来。

千层肚每个须须都像是春天的微风,轻柔地划过舌尖,不一定很嫩,但是一定是最顺喉。

劲爆牛肉

作为一个肉食动物,肉要大块大块的吃才够过瘾,但作为一个成都的肉食动物,肉要又麻又大吃的才够过瘾!

牛肉人工擀制,裹上秘制炒香过的辣椒及辣椒面,入口麻香。看着这些被粘的严丝合缝的辣椒,竟有点莫名兴奋的挑战欲!

瀑布肥牛

肉食控点这盘肥牛卷就没错了,反正我们这种食肉兽,无论哪种肉都吃得出其中的独特滋味。

一筷子沉甸甸的,相较于薄薄的雪花肥牛,这种稍厚的质感更获得大众喜爱。

30秒就可以拎出来,不需要烫到非常熟,趁鲜嫩吃。这种牛肉的最大特点就是油脂分布很均匀,口感也会比一般的牛肉更加鲜嫩。

太极虾滑

这可能绝对是虾最“好吃”的时候,因为不用自己去头剥皮,绝对的懒人福利。

虾滑一半是调味过的一半是原味的,可以混在一起下到火锅里。

虾丸大小全凭心情。人多就小一点,每人都有份。即使是吃到十分饱,也还能再吃进去几个。所以虾滑是绝对不会被浪费的食材。

水晶鹅肠

锄禾日当午,鹅肠配毛肚。谁知盘中餐,全在锅里煮。没有鹅肠的火锅,哥是拒绝的。

第一次吃过鹅肠后会立马舍弃鸭肠,因为鹅肠更宽,更脆,入口更顺滑。唯一不好的就是好容易断,下锅前一米长,捞出来只剩筷头的一厘米。

舌中玫瑰

牛舌的造型比较精心,卷成花儿的牛舌,都有点不忍心下锅破坏造型。

谁让自己是吃货一枚,再美丽吃到嘴里才是王道啊。麻溜地涮几下,谁吃谁知道!

精品雪花肥牛

如果碰到吃火锅接受不了内脏类,那也只能!只能!大口吃肉了!

快速涮两下就捞出来,雪花肥牛的雪花纹理像大理石纹路一样镶嵌在肉里。咬一口麻辣肉香。

鸭胗

鸭胗没有鹅胗大,但口感要比鹅胗更脆一点。

把一块儿肉切成绽放的小菊花真的非常体现刀工~ 鸭胗的挂油力度也不容小觑。怕是苦了要减肥的妹子……

牛板肚

牛板肚是提前卤煮过的,所以下锅烫煮入味就可以qie了~

牛板肚比起块来说,切的比较薄,咬下去不像块状那么赶口,但吃起仍是脆er脆er,有滋有味。

秘制酥肉

小酥肉的特点就是香酥、嫩滑、肥而不腻,蘸上特制的辣椒粉,一口一个停不下来,分分钟就光盘。

桃花醉

这家店有三“醉”,一醉锅底,二醉意境,三醉则是在这杯桃花醉了。鸡尾酒调出的桃花酒,酒精度数很低,女孩子们也可以大碗喝酒了。

3

这家店装修有点走心

火锅始于码头,而码头故事的装潢就是基于旧时码头模样设计的。

木质门窗、水帘帷幕,到底是在游船中,还是身处码头~

虽然店开在美食聚集的后街,但这家店无疑是一匹新晋的黑马。上至90岁的老人,下到8岁的小孩都是他家的忠实粉!

吃遍了千篇一律的火锅,把这家店推荐给朋友,然后就等着接受他们的崇拜的眼神吧!

报名进店出示此文

福利

3月11日~3月15日(试营业) 菜品7.8折

3月16日~3月18日(正式开业) 菜品5.8折

3月19日~3月22日 菜品6.8折

3月23日~4月2日 菜品7.8折

(以上活动不包括酒水、锅底、蘸料)

请在公众号对话框发送“醉”参加报名

醉码头火锅

人均:80元

营业时间:10:00~02:30

电话:0551-65266066

地址:万岗路后街商圈E5-6号

(后街招商中心斜对面)

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