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令吃货瑟瑟发抖的“过年肥”有救了!郑州这些粤味小馆好吃又刮油!

2018-03-06 17:56:48来源:

原标题:令吃货瑟瑟发抖的“过年肥”有救了!郑州这些粤味小馆好吃又刮油!

在这座北方的城市虽然也已经好几年,

但还是时常会想吃点南方口味。

我很希望它是故乡的味道,是广东的菜。

广东人离不开吃,

没有轰烈的猛火,唯有用心的细火慢熬。

不似川菜热辣的外表,

也不具杭帮菜精致的卖相,

爱就爱它的真材实料,和朴素温润的口感。

好的粤菜,是时间的舍与得。

来河南的这几年,我对粤菜的喜爱却又深了几分。那时候,沉迷逃脱父母控制的喜悦,对家还没有太多眷恋。两年过去,无论是那裹挟着零下温度的风,还是一张张异乡的面孔,都堆积起来我对家的思念。

想回那片温暖的土地,喝一口汤。我喜欢小心翼翼地端着一盅汤,穿梭在人声鼎沸的食堂,寻找一方位置,坐下品尝。那暖暖的汤水,含在嘴里,是家的熟悉。它是我胃里的橡皮擦,洗去北方食物咸辣的痕迹,挂念南方的清淡与舒暖。

而如今,郑州的日益发达,

各地菜式也都在这座城市繁衍生息,丰富了起来。

做了美食编辑之后,也去了一些不错的粤味馆子,

打边炉,煲仔饭,牛肉火锅都让我感觉无比的亲切,

而我也再不用为了一碗家乡的广式煲汤

牵肠挂肚还是求而不得。

广 东 烧 腊 快 餐 店

地址:工二街工一街西50米路南

人均:35元

趁热吃的烧鹅,皮是脆的绝对不是夸张,肉嫩是绝对的,趁热吃,皮肉骨连而不脱,轻轻一撕皮是皮,肉是肉,啃上骨头都是香的。热的肉蘸上凉凉的酸梅酱,这感觉就是完美!

这冰花酸梅酱,是老板家乡的特产,广州人吃烧鹅就是蘸这个,最本土的味道。酸甜可口,是非常清爽的味道,只是吃酱都让人欲罢不能。再蘸上香嫩的烧鹅,酸甜入口,肉香回甘,再来一只腿!小微也吃的完!

叉烧是蜜汁甜口,入口是酥酥软软的感觉,虽说不是入口即化的感觉,但稍微咀嚼就融化掉了。好的叉烧吃到嘴里的感觉就是绵软可口,虽然是甜的蜜汁,但并没有甜腻的感觉,回味是很醇厚的,不会感觉油糊嘴巴。

汤 先 生

地址:农业南路与商鼎路交叉口向东50米路北

人均:92元

各种生啫系列,荤素都有,招牌的要算是生啫大鱼头,分量蛮大,88元一份也算是实惠。热乎乎冒着热气的大鱼头,端上来的时候,里面还在不断滋着油。

除了这道大硬菜之外,还吃了生啫的素菜,肉酿尖椒(48元)和生啫黄豆芽(38元),分量都很足,比起来街头普通馆子一份菜动辄三四十的价位,在这样的环境中,真的算是性价比蛮高的了。

还有常见的烧腊煲仔饭系列,米软硬适中,烧腊入味,热乎乎拌匀,冒着热气,甚是诱人,只可惜前面吃的够多,肚子已饱,不过这锅真的是太夯了。

既然是汤馆,各色广州的养生汤也是值得一尝,汤的种类蛮多,都是典型的广东汤,有的按位收费,有的是按煲,价位在38元-138元间浮动。

轩 记 粤 味 坊

地址:农业南路与商鼎路向东100米路北

和光街中央特区4期乐享城D106-107

人均:50元

南方人餐前喜爱喝汤,所谓的养生秘籍也离不开这些滋补靓汤。这道椰子炖乌鸡用椰子壳代替炖盅,将乌鸡放入椰汁中慢炖两个小时,期间不加一滴水。掀开盖子满是椰子清香,还藏了不少乌鸡肉,搭配着枸杞椰肉调节口感(老椰肉硬硬的不太好嚼哦)。这道汤相比传统靓汤多了几份鲜甜,很适合年轻的姑娘们,18元一例绝对物超所值。

最不能错过的就是这份海鲜粥了,好一个真材实料,满满都是虾蟹蛤蜊。依据自己的口味倒入香葱香菜,稠稠的一锅搅拌起来还真费了些力气,软糯的米粥和虾蟹蛤蜊混在一起,大米的香气与海鲜的鲜味互相融合,粥里掺的陈皮丝很是解腻,连喝三碗都觉得不够,若不是胃实在装不下,这一锅都要被我承包了~

在这里除了粤菜小炒还有打边炉可以选择,肚包鸡出乎意料的鲜美,猪肚处理妥当无异味,旁边的小姐姐不涮菜直接喝汤,一碗接一碗直到汤锅见底。可能习惯了九宫格牛油火锅的火辣,对打边炉的清鲜格外偏爱,好味又滋补。

港 味 虾 饺 馆

地址:桐柏路棉纺路交叉口向南20米路东

人均:35元

门面是非常不起眼的港式虾饺馆,店内也并没有十分宽敞,四张小桌子便是全部。这样一个不起眼的苍蝇小馆,却有着一个大厨,颇有一分卧虎藏龙,扫地僧的味道。

虽然虾饺是招牌,但爱吃榴莲的小微还是先迫不及待的尝了尝榴莲酥。外皮酥脆入口即化,榴莲味浓郁的如同是一块新鲜榴莲。老板娘介绍说,他们家的榴莲酥,用的都是纯粹的榴莲肉,不加其他任何调料,才能另榴莲味如此够分量。

不只榴莲酥是实打实的榴莲,虾饺皇也是实打实的虾仁。不愧为虾饺馆,一口下去满当当的虾肉!

排骨与凤爪可以说是广式茶点的老角色了,但做好却并不简单,尤其是凤爪。虾饺馆的凤爪可谓做足了功夫,凤爪完全脱骨,酱香味十足,带一点脆脆的软骨,真是一口穿越回广东。

最后才吃流沙包真是失策,谁能想到小小的流沙包竟然是个黄色的小惊喜,轻轻一掰开,内里的蛋黄浆如瀑布一样涌了出来,不愧为“爆汁流沙包“,””滚烫着吃着蛋黄浆,味蕾可谓如至天堂。

陈 记 顺 河 牛 肉 火 锅

地址:(文化路与开元路交叉口向西500米路北)

惠济万达广场4楼4033商铺

人均:80元

经过反复捶打、手捏之后的丸子,软!弹香!汁水在肉中崩出,一口下去,口舌被填满的刹那很是满足。三两个丸子下肚,也不会觉得腻的化不开。

加了芹菜沫牛肉汤,一碗入喉,从内到外都暖了起来,股暖意和热辣的火锅所带来的截然不同。

潮汕人会吃是出了名的,把牛肉细分几个部分在锅中煮涮,每一部分的肉也是大有讲究。经常吃到的吊龙,相当于牛排中的西冷,略带肥肉,更有嚼头,五花趾纹理清晰,更加劲道,

匙柄肉柔软又弹牙,久煮也不会影响口感。老板还在每个肉盘中都贴上了涮肉的时间,贴心细致的感觉,也是一次次回购的原因。沸汤下肉,什么酱都不要蘸,嚼一嚼,感受一下肉汁是否足够,鲜甜不腥,就知道牛肉的品质如何了。只有好的牛肉才有这样的底气,用这样的烹饪方式呈现。

豫 见 海 蒸 汽 海 鲜

地址:

郑东新区农业东路与天泽街交叉口向南200米路东

人均:100元

电话:0371—68080033

敞亮的大堂之中,最瞩目的就是一排排的活鱼活虾柜,这排场说是一个海鲜市场,我都信!花蛤、蛤蜊、蛏子是海鲜店的标配,不怎么常见的月亮贝、白蛤、港湾贝这里也都找得到,张牙舞爪的阿拉斯加帝王蟹!壳比人脸都大!要多鲜活有多鲜活!

选好的海鲜端过来后,服务员会帮你放在格栅上,不同的海鲜有不同的蒸制时间,帮你蒸好,贝类大约蒸4分钟即可,时间一到叮——的一声,掀开盖子的瞬间,海鲜的香带着的水汽,瞬间糊了小微的眼镜。

一顿大餐只有海鲜,着实不符合粤菜养生的理念,其实在蒸海鲜之前,服务员就已经在蒸锅下边,放了小米,整个蒸制过程渗下来的原汁流入下边的米粥,海鲜吃完,开锅食粥,米油熬出,海鲜汁又来增香,滋补养胃。

不仅大菜做的讲究,小菜也是精细不含糊,剔了壳的眼睛螺辛辣爽口,炸河虾外酥里嫩。蛤蜊蒸蛋蛋滑、虾嫩。

粤 遇 十 三 行

地址: 花园路与农科路交叉口向西200米路北(金水万达金街南门东侧)

人均:87元

@麻糖:一家精致的粤菜馆:深井烧鹅肉质不柴,肥瘦刚好,搭配冰花酸梅酱停不下来;蒸点倒是一般般,没有特别出彩;青梅牛仔骨蛮特别,梅子酸甜开胃;啫鳝鱼分量有些小哦虾蟹粥等的时间比较久,真材实料,但是偏咸没喝完。三人吃了350,性价比不算很高~(网友投稿)

粤 享 餐 厅

地址:农业南路商鼎路交叉口向北20米路东(乐享城)

人均:80元

@小王子的许愿塔:开业不久的粤享餐厅主打粤菜,经典广式小笼,脱骨入味的蒸凤爪,生啫的做法鱼头首选,滋补姜母鸭同打边炉一样,还可选清远鸡和牛腩煲,肉肉下肚大火涮菜,菜心清淡,干炒牛河火候刚好。融合式的餐厅环境,细节看得出用心。(网友投稿)

看了这么多美味的粤菜馆子,

无论是南方还是北方的小伙伴,

应该都早已口水横流了吧?

你还知道有哪些好味的粤菜馆子?

欢迎在评论里面告诉我们哦~

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