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不用去日本,也能好好吃一顿。

2018-03-06 17:56:48来源:

原标题:不用去日本,也能好好吃一顿。

其中专注美食的栏目【吃喝编辑部】是数年来有【北京第一嘴】之称的【陆少】在日常开店和餐饮咨询服务之余,和朋友们一起玩儿的一个美食版块儿,记录北京牛逼的好玩儿的吃喝趣事和去处。

北京的日料,大大小小,对于刚从日本回来的我而言,去到了真正规矩的源头所在地,再回过头来看京城日餐馆子,还真有那么几家,确实挺像样的。

中日两国在餐饮消费和习惯上差别太大,所以很难以同样的标准去衡量一家餐厅。在日本,小店林立,老店遍布,可国人做事的方式显然不是如此。在北京,我们总在谈论菜品、服务、环境、价格,不停比较。而就日料店而言,【四叶】的新品牌【萬葉】,无疑是综合素质颇高的那个选择。

日本有名的随笔文学《枕草子》的作者说:“飞鸟川,一日为深渊与一日为浅滩没有一定,让人感到人生变化无常,使人很感动。”因为这个无常,让日本人更加积极寻求每一个美的瞬间。一山一水,一景一物,一饭一汤,无不展现出惊人的美。

相较于四叶对于日料传统的秉承遵循,作为“新派居酒屋”的万叶则更为现代与明快。新派居酒屋是日本近几年开始流行的餐厅形式,与狭窄昏暗的传统居酒屋不同,新派居酒屋在设计风格上更为轻松明快,空间也更加宽敞明亮。

万叶的设计仍由著名日本设计师原田裕之亲自操刀,一楼淡雅幽静,二楼则豁然开朗,大量木色的使用令整个空间简约而温暖,雅致又清新,格局上更是贴心地设计了吧台、包间、榻榻米、散台等不同功能区,共120个座位,以满足食客不同的就餐需求。

【炉端烧】是日料中较为高级的料理形式,电影《非诚勿扰》中葛优在北海道寻找的“四姐妹”居酒屋其实就是一间炉端烧。相传炉端烧最早起源于仙台地区的渔民中间,是渔民们在海滩上就地烹制渔获的一种传统烹饪方式,因食材的新鲜与原初本味而逐渐得到贵族的青睐,逐渐演化为在室内建造大沙盘,在沙盘中点上篝火,再将海鲜等食材串上竹签置于炉火周围烧烤,佐以顶级清酒,可谓极致的享受。

【炭烤金吉鱼】金吉鱼又叫“喜知次鱼”,是日本国宝级的海产,原产于日本北海道寒带海域中,通体赤红,又因产量稀少价格昂贵而被称为“海中红宝石”。 主厨按照日本料理的传统哲学――尽量不破坏食材的形、色与味道来进行烤制,边烤边撒上海盐调味。金吉鱼的脂肪肥美健康,用炭烤的方式最能体现出鱼肉的丰腴。烤好的金吉鱼皮香肉脆,口感细腻柔嫩,吃起来还有植物般的新鲜气息。【万叶】的金吉鱼一夜干,从制作到上桌需要28个小时,经过炉端烧的烤制方式,表皮焦脆,鱼肉鲜嫩,回口带有丝丝鱼干的幽香,性价比也极高。

【炭烤黑毛牛】万叶选用和牛中的黑毛牛品种,从霜降级的花纹即可看出是和牛极品,且只精选眼肉、西冷、三角牛腩(牛小排)等部位,这些部位肉质肥嫩多汁,肉香浓郁,特别适合炉端烧的猛火烤制。

【伊比利亚千层猪排】喜爱美食的朋友都知道,伊比利亚黑猪是含着金汤匙出生的最尊贵的猪肉品种,这种吃着芳香的橡果、喝着清甜的泉水长大的猪肉香味浓、油香足,因此也经常被制成让食客吃起来毕恭毕敬的昂贵的火腿。而万叶的这款千层猪排,就是采用这个世界上最贵的猪肉的五花部位,因为脂肪已经均匀的渗入肉里,所以吃起来外焦里嫩,满口回香,叫人忍不住称绝。

万叶的菜单中,花式寿司是一道不容忽视、即有创意又很美味的新菜,比如王店长特别推荐的软壳蟹花式寿司,整道菜呈上来的时候会让你眼前一亮,盘子里豁然躺着一只炸的刚刚好的软壳蟹,外层酥脆轻盈,里面蟹肉鲜嫩味美,而旁边是软壳蟹、牛油果及鱼籽完美混合的寿司卷,份量不太大,吃起来却相当有满足感。

【万叶】的午间小会席精选了5款套餐,价位从80-150元不等,都是超值之选,主菜之外,还有开胃小菜、田园沙拉、2片金枪鱼赤身、海鲜蒸蛋、前菜、三点小菜、酱汤、米饭和日式甜品等,再丰盛不过。并且每份会席都送一杯咖啡,非常适合国贸区域的上班族午间享用。

这就是【牛掰】笔下的【万叶】,四叶为京城饕客奉上了全新子品牌,在巩固提升中对于日料精神继承、发扬、梳理并思考后打造的匠心作品。希望能秉承日本料理的传统技艺,深谙日料之精髓,以精湛的技艺、周到的服务、高雅的环境为大家所青睐。成为无论何时你都能想到的京城日餐之选。

万叶海鲜炉端烧

建国门外大街16号3号楼底商W-4号

010-65212511

人均 500

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