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魔都这10碗粉,让我吃到了全国的味道!

2018-03-05 16:15:30来源:

原标题:魔都这10碗粉,让我吃到了全国的味道!

春节假期归来,不少人的后备箱里都被粑粑麻麻塞满了爱(特)心(产),然而相对于可以随行而来的食物,更让人们魂牵梦绕的,却是那碗带不走的家乡粉儿~

柳州臭臭的螺蛳粉、云南热气腾腾的云南过桥米线、重庆辣到吸溜鼻涕的酸辣粉......每一种都让人在饿肚子的时候倍加想念。

好在我大魔都美食遍地开花,天南海北的粉儿都能嗦到,小黄瓜已为大家开好导航!

这10碗家乡粉儿,“臭”味各不相同。

你pick哪一碗呢?

嗦遍魔都找到10碗粉

(内附店铺走心推荐)

柳州螺蛳粉

——臭味隔条街都能闻到——

桂林米粉

——干拌两吃才正宗——

新疆炒米粉

——嗦一口香辣直冲鼻孔——

南京鸭血粉丝

——喝汤就能喝饱——

广式炒牛河

——正餐/小食两相宜——

云南过桥米线

——十数碗碟吃出仪式感——

贵州羊肉粉

——吃出膻味算我输——

重庆酸辣粉

——鼻涕横流的酸爽感——

湖南米粉

——大弗兰人的爆单日常——

江西米粉

——酸甜开胃的小清新——

柳州螺蛳粉

——臭味隔条街都能闻到——

这是一段有味道的文字。螺蛳粉这两年横扫吃货界,臭味杀伤力远胜过榴莲,喜欢它的人两天不吃就心里痒痒,讨厌它的人恨不得绕道走。

没有浓郁的臭味、常年排队,怎么算得上是合格的螺蛳粉?小黄瓜最心爱的一碗粉,就是这样臭臭地藏在杨家宅一个小区门口的——粉家柳州螺蛳粉。

店名|粉家柳州螺蛳粉

地址|杨宅路83号近新华路

店里只简单的摆了5、6张桌子,虽然小却干干净净。说它臭吧,吃起来却特别香。

厚厚的肉末、脆脆的酸豆角、臭臭的酸笋,再加上螺蛳熬出来的浓郁汤底,酸酸辣辣!

从柳州运来的米粉软韧有弹性,用筷子夹起来不会断,吃起来十分爽滑。配上玉米糖水,瞬间清爽,解辣又解腻,吃完超舒服。

☞螺蛳粉其他推荐地:

小螺莉螺蛳粉

地址:商城路618号B1层微食代美食广场(良友大厦负一层)

东门七爷螺蛳粉

地址:南泉北路588号新大陆广场南楼1层S1-21室

家味螺蛳粉

地址:安远路621-623号(近延平路)

桂林米粉

——一粉两吃,干拌才正宗——

吃了十几年桂林米粉的小黄瓜,直到去了一趟桂林之后才晓得,原来真正的米粉竟然是干拌的!

雪白的米粉,花样繁多的浇头和十里飘香的卤汁,要吃到最后,才能浇上热气腾腾的骨汤。而且每逢饭点人多,蹲在店外嗦粉才是广西常态哦~

店名|三姐家米粉王

地址|肇嘉浜路16号

三姐家米粉王就是一家正宗的桂林米粉店。米粉上面还盖了3种肉,最经典的是锅烧肉,表皮酥脆,即便带一点肥肉却一点也感觉不到油腻!吃起来很香。

雪白的米粉拌过之后,吸满汤汁在身上自带打光,特别入味。

骨头汤是盛在保温桶里自己倒的,粉快吃完的时候加汤进去,又变成了汤粉,一粉两吃,有趣又能同时享受两种美味~

☞桂林米粉其他推荐地:

美琪桂林米粉

地址:北京西路1060号食博汇2楼(近江宁路)

新疆炒米粉

——嗦一口香辣直冲鼻孔——

新疆的炒米粉用的是粗粉有嚼劲,嗦一口香辣直冲鼻孔,浓烈的味道就像西北的汉子一样粗犷热辣。

新疆菜系的店内通常都会卖炒米粉和大盘鸡,小黄瓜常去的小喜田,就是这样的存在。

店名|小喜田

地址|大学路103号801室

炒米粉色泽鲜亮诱人,自带高饱和度,店长秘制的新疆辣酱热油炒制后,香气四溢,完美的包裹在每一根米粉上。

粗粗的米粉滑溜溜有嚼劲再加上爽脆的酸菜,香辣鲜爽,嗦到停不下来。能吃辣的尽量点个微微辣,因为加了辣真的很香哦~

☞新疆炒米粉其他推荐地:

疆Jiang·新疆秘制料理

地址:胶州路273弄6号(近新闸路口,旺上旺食屋旁边)

yoga’s私房米粉料理

地址:泰兴路436号(近新闸路)

Urumqi辣风芹新疆料理

地址:长寿路285号(7号13号线长寿路地铁站7号口出来右转沿长寿路走300米即可)

南京鸭血粉丝

——喝汤就能喝饱——

南京人想吃鸭血粉丝汤根本不需要任何理由。新鲜熬制的鸭汤里,盛满了粉丝以及各种鸭内脏,口感鲜香清爽。

回味鸭血粉丝汤是南京比较有名的牌子,来到魔都依旧保持了南京的特色,作为老牌连锁,水平也是相对稳定的。

店名|回味鸭血粉丝汤

地址|秣陵路198号近环龙商场

粉丝不糊有弹性,鸭杂处理的很干净,汤里还能看到鸭肉,看得出确实是鸭子吊的汤。汤底清爽浓郁,不知不觉就能把汤喝完,非常有饱腹感。

☞南京鸭血粉丝其他推荐地:

妯娌老鸭粉丝

地址:天钥桥路40-90号汇联商厦1楼(近肇嘉浜路)

小金陵盐水鸭店

地址:云南南路55号(近宁海东路)

矮子老鸭粉丝汤

地址:国济路12号

广式炒牛河

——正餐/小食两相宜——

看似简单的一道菜,却对火候、调料的把握和粉的质量要求很高。牛肉滑嫩不老,同时河粉也要弹性十足。

味道清淡接近食物的原味,既能做小食又可以当正餐,美誉餐室就符合这样的标准。

店名|美誉餐室

地址|娄山关路122号

门口的玻璃窗前挂着各种烧腊,店面不算大,但是装修的很有特色。白色的圆桌,深色的座椅,浓浓的复古味道,和小时候看的港剧里一模一样。

干炒牛河是店里的人气菜品。一端上来,满满的一大盘。厚实的牛肉新鲜干爽,口感嫩嫩的,小朋友也咬得动~

火候掌握的很好,河粉特别入味,不黏不散不油腻,还加了洋葱和豆芽,脆脆的!

☞广式炒河粉其他推荐地:

蘭庭芳

地址:瑞平路230号保利·时光里B2-016商铺(近宛平南路)

何洪记

地址:南京西路789号兴业太古汇L324

表叔茶餐厅

地址:西江湾路388号凯德龙之梦B座B2-81铺

云南过桥米线

——十数碗碟,吃出仪式感——

过桥米线是云南著名的小吃,吃法也是比较讲究,光是配菜就有十数种,端上桌后,每一种依次下入高汤里沐浴焖熟,吃起来特别有仪式感。

在云南当地,嗦粉也是男女老少每天的日常,大到饭店小到街边摊,都能看到它的身影。

店名|云之桥过桥米线·上海馄饨

地址|百色路1008号

云之桥过桥米线·上海馄饨是一家在魔都有名的老字号。沿袭传统吃法,这里的米线每一份都是用小碟子放着各式的荤菜、素菜,小锅子上桌。

根据“先蛋后肉,先荤后素,最后米线”的原则都下到锅里后.....稍微焖一会儿,一碗美味的过桥米线就可以开吃了。

真正的米线使用大米制作,一入汤便散开,热量也不高,怪不得云南姑娘们身材那么好~

☞云南过桥米线其他推荐地:

滇味园云南过桥米线

地址:南京东路388号2楼(山西南路口)

一分钟过桥米线

地址:浙江中路227号附近

仙自留过桥米线

地址:福州路258号

贵州羊肉粉

——吃出膻味算我输——

一碗滚烫的羊肉粉,羊肉汤清澈不腥,羊肉片鲜美,撒上胡椒面、花椒粉,汤汁红亮香辣,吃完之后浑身暖和。在当地每逢冬至,还有吃羊肉粉不挨冻的说法哦~

王明玉三村的羊肉粉,小黄瓜时常光顾,乍瞧之下普普通通,但浓郁的汤头里再放一勺店里的油辣子,红彤彤透出香味的米粉,闻着就让人口水直流了... ...

店名|王明玉三村米线

地址|聚丰园路43号(近上海大学西门)

肉是薄薄的一片,却不容易碎,嚼起来很香,一点不会觉得膻。想一口气吃完又不舍得,只好慢慢地嗦嗦嗦。

☞贵州羊肉粉其他推荐地:

遵义虾子张六羊肉粉

地址:天目西路259号

遵义虾子张记羊肉粉

地址:江场二路81-83号

重庆酸辣粉

——鼻涕横流的酸爽感——

重庆酸辣粉,从上学时期就是小黄瓜的心头好,粉劲道弹牙、汤麻辣酸爽,每次想到都无法控制自己的口水。

红薯粉条浸在高汤中,浇上特制的红油辣子,拌上生菜,再撒上一大勺香酥的花生米和香菜,吸溜几口下肚,辣的张着嘴大口呼吸,鼻涕横流,直呼酸爽。

店名|面非面重庆料理

地址|金科路2889号长泰广场西区B1层

粉条粗细适中,肉糜满满,豌豆酥脆,碗中的辣油看着就带劲儿,喝一口酸辣的汤,嗦一根充满嚼劲的粉,鼻涕横流就对了!

☞重庆酸辣粉其他推荐地:

红辛小屋

地址:浙江中路149号

清和重庆小面

地址:宜山路455号光启城时尚购物中心C区B1层

余香七手工酸辣粉

地址:七宝老街北固弄16号甲

霸道面馆

地址:南泉北路304号

湖南米粉

——大弗兰人的爆单日常——

在湖南,最常见的就是米粉小店了,都是不大的店面,一天里却不知道翻了多少桌。

嫩白的鲜米粉焯熟,浇上滚热的高汤,铺上浓郁的肉浇头,再抓一把辣椒,一碗正宗的湖南米粉简直销魂。

在魔都吃湖南米粉,小黄瓜钟爱晶小姐·粉世家,正宗的湖南扁粉,正宗的湖南厨师,下次来还要多点一份浇头!

店名|晶小姐·粉世家

地址|东方路985号一楼107室

切成细丝的小炒黄牛肉,加了辣椒、蒜薹炒的,米粉又软又滑,浇头入味,桌子上可以加酸豆角,一口牛肉一口粉,吸溜吸溜一会儿就消灭完一碗~

☞湖南米粉其他推荐地:

匠粉世家

地址:芳甸路1398号PLUS乐坊1层

放肆粉帮

地址:广通路66弄2号131

江西米粉

——酸甜开胃的小清新——

在江西人的世界里,早餐只有米粉和其他!

所以这家开在老式弄堂里的壹碗粉,才敢如此硬气地只卖一碗江西米粉!旧旧的房子,泛黄的招牌,都是岁月留下的痕迹。

店名|壹碗粉

地址|瑞金二路225弄17号

老式的小电器,儿时的铁皮玩具摆满了店里的各个角落,带着一股浓浓的怀旧风。一个“江西米粉办事处”的墙面,一进门就让江西佬表找到了归家的感觉。

招牌牛肉粉,粉软得恰到好处,吃一口就辣的张大嘴呼气,心里却舒服得很,因为是正宗的江西味儿。再配上一碟秘制豆腐,回味无穷。

一碗下去,胸口暖暖的,在异乡吃到这样一碗米粉,让异乡人心里有别样的满足。

☞江西米粉其他推荐地:

赣忆碗

地址:仙霞路299号远东国际广场B幢109-110(近娄山关路)

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