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酱香牛肉!垂涎欲滴的美食

2018-03-01 11:30:33来源:

今天分享一道酱烧牛腩,用豆瓣酱烧的牛肉 香辣味美,我家最喜欢用它做面浇头,好吃到连汤汁也不剩。牛腩是有筋有肉还带有油花的肉块,牛腩一般都以红烧的烹饪方法,我家儿子偏爱吃香辣味的,所以我改用了郫县豆瓣酱调味,香辣味的牛肉更有味,酱香浓郁,而且还能减少油腻的口感,每次做好之后儿子会说,老妈我们吃面条吧。

酱香牛肉的做法步骤:1

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牛腩解冻后用清水泡清血水,中途水浑浊了要替换

酱香牛肉的做法步骤:2

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冷水下锅焯水后捞起

酱香牛肉的做法步骤:3

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备好调料

酱香牛肉的做法步骤:4

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热锅倒油

酱香牛肉的做法步骤:5

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温油先把豆瓣酱入锅爆出红油

酱香牛肉的做法步骤:6

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再把牛肉倒入煸炒出香味

酱香牛肉的做法步骤:7

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烹入料酒

酱香牛肉的做法步骤:8

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再把生姜和调料全部加入

酱香牛肉的做法步骤:9

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加入开水,水量要大一些

酱香牛肉的做法步骤:10

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盖上大火烧开后转小火烧1小时左右

酱香牛肉的做法步骤:11

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之后转大火开盖加白糖收汁

酱香牛肉的做法步骤:12

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收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅

小窍门

1、郫县豆瓣酱偏咸,我家的味道够了所以没加盐什么的,收汁的时候可以尝试一下味道依照自家的口味调整味道

2.烧牛肉加入山楂使得牛肉更容易炖的酥烂

3.最后加入白糖能起到提鲜的作用

使用的厨具:炒锅

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