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过年必吃!菜馅米团子呆摆要吃的

2018-02-14 09:24:10来源:

现在的年轻人,往往只知道大年初一吃水饺、元宵,可实际上南京郊区上世纪六七十年代曾经流行过一阵子大年初一吃米团子的习俗。

米团子是米粉做的,那昝子农民吃的口粮都是生产队里头分的稻子,稻子要拿到大队里的机米坊里头机成米,那时机米的机器也不是太好,机出来的米有的已成了碎米,农民回家以后还要用筛子把米筛一遍,筛下来的碎米再用水淘洗干净,晾干,再拿到机米坊机成米粉。也有的怕费事在机米坊里直接就拿出一些米当场机成米粉。米团子好吃不好吃关键是里头的馅,米团子里头的馅和元宵不同,元宵里头的馅往往是以甜为主,而米团子是以咸为主,里头是菜馅,而各家的菜馅又不一样,但主要的几样是必不可少的,像荤油渣、豆腐干子、腌菜或者是雪里蕻、粉丝、咸肉丁,为了起鲜,有的还加一点儿榨菜,所有的菜都要切成丁子,然后放到钢精锅里头加上油、糖、葱、姜,再搁一点儿味精,在钢精锅里头用筷子使劲拌匀就可以了。

和米粉,一定要用开水,不然不黏,团子包得有拳头那么大,里头塞满了各种菜馅,包好的米团子还要放在风口晾干,不能晒,晒了干得快,会开裂,下到锅里就散,那昝子没得冰箱,晾干的米团子用大菜箩挂在堂屋里头。下米团子和下元宵讹搁不多,水烧开了把米团子放进去等它漂上来再笃个几分钟,盖上锅盖再焐一会就可以吃了,一般小孩吃一个就饱了,大人两个足够,大肚汉最多三四个就撑不下去了。大家感兴趣,过年包几个尝尝吧。

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