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“那家店有上海最好吃的味噌煮牛舌”

2018-02-13 08:39:44来源:

原标题:“那家店有上海最好吃的味噌煮牛舌”

( 最近的循环单曲 )

标题这句话,是来自另一家惊奇馆子,恒春元食堂,的老板。恒春元是一家“网红店”,每天晚上六点开门,等到一起用餐的人齐了才可以入座,店铺不大,一共只能容纳7位顾客,来晚了只能等八点的第二批。周一至周六营业,周日店休。只收现金,工作时间不接电话。

这么有个性的老板,用了“最”的字眼,确实是掷地有声的。也蛮实诚,虚心接受自己做的料理没有其他店好吃。所以这次拔草的居酒屋,就是是来自这位老板的推荐。

北京西路上藏着很多厉害的馆子,没做营销推广的,才是认认真真做料理的地方。不过这家店的营业时间不定,去之前记得打电话预约。

/ 低调的入口

/ 禅…意?

其实本来抱着进一家有烟火气的店可以放松聊天的心态,结果发现屋子里的所有人(其他顾客都是日本人噢)都非常安静,和服务生说话也都是细声细语,突然就有种外行看热闹的恐慌感。但提供的茶水是热乎乎的煎茶,而不是司空见惯的大麦茶,有一点小惊喜。

/ 精致的手写菜单以及清淡的餐前小食

第一个点的当然是“全上海最好吃的”味噌煮牛舌。其貌不扬,但是入口就知道,和之前吃过的差别在哪里了。

/ 味噌煮牛舌

应该是牛舌原料的选取,以及处理方法的娴熟,以及用芋头一起熬煮出来的特调酱汁,让整道菜在入口时都无比舒服。牛舌的口感是软糯细腻的,完全没有一点点嚼不动的部分。

/ 烤鳗鱼

据说鳗鱼要变成保护动物了(不知道消息真假),赶紧在很厉害的日料店里点一份。冬天的鳗鱼竟然也肉质饱满,有微甜酱汁的关东做法我也很爱,证据是我把平时都会丢掉的鱼皮全都吃掉了。

/ 天妇罗笋

曾经在日本吃过非常好吃的天妇罗,秘诀是原材的新鲜和高品质,裹粉比例以及过油的时间都要配合好。但我之前没有尝试过天妇罗笋,要保留笋的鲜嫩口感又要保证它足够熟,其实也并不简单。挤柠檬汁再蘸一点点盐一起入口,有双重buff的感觉,鲜爽无比。

/ 鸡肉乌冬和梅子茶泡饭

这两碗都是稀松平常的主食,相对前面的菜,味道只是普通啦,嫩鸡肉配乌冬完全不违和,乌冬是刚好的劲道。但是茶泡饭不是我喜欢的味道,梅子的酸味太冲了,没有很好地和茶汤融合。

/ 附赠的餐后甜点,铺了好吃的红豆,美滋滋

其实恒春元食堂的味噌煮牛舌我自己也很喜欢,满满一碗,里面有三片厚薄适中的牛舌,软糯程度不及石见的,但有一点劲道入口的感觉也很好,恒春元这碗的酱汁我很喜欢,魔芋和萝卜也十分入味。

/ 恒春元食堂的味噌煮牛舌

因为和一起去的朋友都不是特别喜欢刺身,就没有尝试,但是看到师傅站在台前制作新鲜的寿司,应该是店里很棒的料理吧。另外,菜单是手写的日语,没有配图,所以其实并看不太懂,只好麻烦服务生小姐姐推荐了。店铺和我在日本感受到的并无二致,服务和洗手间的配置都很到位。

但是对我来说这样的干净安静的环境过于压抑了,更喜欢大家可以一起大声说笑喝酒的、光线暗暗的馆子,比如之前推荐过的龟长串烧居酒屋(点击蓝字回顾),昨天我又去了一次,发现他们家的炸薯条和炸鸡块也很好吃耶。

石见

地址:北京西路991号

营业时间:有午市和晚市,不定休

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