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走!我们去窑鸡!香味四溢的窑鸡窑红薯攻略!年底回家窑起来~

2018-02-11 10:24:55来源:

原标题:走!我们去窑鸡!香味四溢的窑鸡窑红薯攻略!年底回家窑起来~

快过年了,

小伙伴们是不是被唤起了儿时的记忆,

窑鸡窑红薯还记得么?

你“敲”过好玩又好吃的土窑吗?

这里有一份最姐“敲土窑”教程

请火速收好啦!!!

吃货朋友肯定知道,现在潮汕的不少农家餐厅推出了“敲土窑”的项目,吸引了不少顾客。而对于不少小伙伴,尤其是从小在农村生活的小伙伴来说,“敲土窑”绝对是非常难忘的回忆。可不是嘛,不仅好玩有趣,还有美食可以享用!

也许你是“敲土窑”的个中高手

也许你只负责“吃吃吃”

也许你还没见过“土窑”长啥样

今天就让我们一起来聊一聊

“敲土窑”究竟是怎么回事吧

砌窑可是个手艺活

能一气砌成的应该是高手了

万丈高楼平地起

砌窑,底座的功夫很讲究

底不稳,砌一半就变成窑塌塌了

最后一道的工序:收口,封窖顶

要逐渐地往上收,斜度不能太大

选泥块要大小块搭配好,砌工要好

缝隙要小,收口自然

才能做出很漂亮的窑!

各种杂木干柴往窑里丢

火越旺越好,窑烧得越红透

窑出来的红薯和鸡就越香

窑顶烧得红透的泥块,

开始散发出泥土特有的味道,

再继续烧上半个钟,

就可以往里放红薯了。

选薯的时候千万不能专挑大个

大个不易熟,太小了也易窑焦

最好选像这种不大不小的薯

揭窑顶,往里放红薯

也可以从烧火的窑口往里丢

但没从顶上放方便

“最开心的时刻到了,砸窑咯。”

大人、孩子齐上,大棒、小棍狂挥

先把烧红透的泥块敲碎盖住红薯

外头再加一两层新泥密封

不让热气冒出来 ~

开心归开心 ~

但可不要用力过头,往死里砸

不然,开窑的时候,就杯具了

然后该干啥干啥去

打牌的打牌,拍照的拍照

玩够玩累了,红薯也该熟了

可以打扫战场了

慢慢的,一点一点的刨

像考古工作队一样

生怕把战利品给捅破了

把泥层刨去

焦香软透的窑红薯出现了

超级惊艳吧!!!

怎么样,这个水平不赖吧。

焦香扑鼻,食指大动,开动吧。

紫心的薯和花心薯最甜,

窑红薯那种带着泥香的味道,

让人欲罢不能,孩子最爱吃。

黄心薯跟紫心和花心红薯不一样

甜味稍淡一点,有股清甜的味

MM们比较爱 ~

回归自然,其实很简单。

一窑红薯,一颗童心,足矣。

玩红薯窑,怎能少得了窑鸡呢。

" 做窑鸡 "

肯定要用乡下传统喂养的土鸡

脚细细的,在村里到处跑的那种~

有了正宗的土鸡,做窑鸡,配料其实很简单,拔几根土生土长的香菜或香葱、挖块姜,一点盐就行了。有些喜欢原汁原味的吃货,连配料都不放,只用一点盐调味。他们说,土鸡的原味就是最好的调味品。土鸡宰杀干净,用盐将鸡身内外擦一遍,香菜和姜,放进鸡肚内。

新采下的芭蕉叶洗干净,准备包鸡用,一定要用新鲜叶子。如果有新鲜的荷叶更好,没有芭蕉叶或荷叶,也可以用新鲜竹叶代替,目的都是为增加窑土鸡的清香味。

用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好,要包严实一点,不然,泥巴跑到鸡里面,就没得吃了。

接下来,就是等着烧窑啦

红薯窑烧透后

跟红薯一起入窑就OK

红薯和土鸡都埋在里面

土鸡与泥土的亲密接触

成就了这道粗野的美味

开窑咯。刨去窑泥,

红薯的焦香扑鼻而来。

鸡汁都渗出来了

迫不及待开封,外焦里嫩

整个农家院尽是清香加鸡香

令人食指大动,猛吞口水

天气那么寒冷

只有被窝和美食才是安慰

动手吧,先扯个大腿再说

自然的美味用最原始的吃法才过瘾

土鸡质地好

鸡肉的纤维和层次看得清清楚楚

这一口的新鲜和回味

把儿时的美味记忆都唤回来

红薯加窑鸡

农家的美味

这一番攻略,你学会了吗?

赶紧回老家和儿时的小伙伴

一起约起吃吃吃吧!!!

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