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腊肉和它是绝配,简单炒一下,色彩喜庆,味道鲜嫩,当年夜饭很棒

2018-02-11 10:24:52来源:

原标题:腊肉和它是绝配,简单炒一下,色彩喜庆,味道鲜嫩,当年夜饭很棒

临近过年,很多人都在准备年夜饭了,腊肉作为冬季特有的食物,理所应当成为年夜饭中的主角。

做好的腊肉透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。而荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用,具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

腊肉非常适合与荷兰豆搭配,炒出的成品色泽亮丽,口感鲜香,当年夜饭再合适不过。

荷兰豆炒腊肉

配料:

腊肉150克、荷兰豆300克、油30克、盐少许、水淀粉适量、蒜两瓣 烹饪步骤:1.腊肉洗过大火蒸15分钟,取出晾凉。蒸肉的汤汁留用。

2.荷兰豆去筋洗净备用。

3.腊肉切薄片,蒜切成蒜茸。

4.泡适量的水淀粉,将蒸腊肉的汤汁倒入水淀粉中。

5.中火起锅将油烧至6成热,放入蒜茸炒至金黄。放入腊肉炒匀。不要久炒,防止腊肉烂掉。

6.转大火加入荷兰豆略炒。加入少许的盐调味。

7.勾玻璃芡。

8.装盘,装饰一下即可。

菜谱小贴士:

1.荷兰豆下锅后要大火快炒,颜色变碧绿时立即勾芡出锅,炒老就不好看了。

2.蒸腊肉的汁水很鲜,其中蒸出的油也起到提亮菜色的作用。因3.腊肉和汤汁都有咸味,调味时加一点点盐就好了,喜欢清淡口味可以不加盐。

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