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学会老北京酱肉,过年不用担心没有下酒菜

2018-02-11 10:24:52来源:

原标题:学会老北京酱肉,过年不用担心没有下酒菜

马上过年了,过年时节就是吃吃吃,但是吃什么呢?各位主妇们准备好了吗?

酱肉是比较受欢迎的一道菜,“酱”是指把肉煮熟,再以糖色或酱油上色的一种烹饪手法,可以做主菜,也可做凉菜。

老北京酱肉,多以熟食凉菜上桌,调料简单,能去腥、增香,但不会夺了肉的风味。众多酱肉中又以酱五花最诱人,肥而不腻,鲜香软糯,是过年时节不可错过的下酒好菜!

首先做好酱肉要选一块好肉,做酱肉一定要选五花三线肉。

把肉切成十厘米左右的小方块,然后浸泡二十分钟左右。

然后用压力锅做一个白煮。锅里加没过肉的水

烧开后撇去浮沫。然后加入葱姜、花雕酒去腥。

都好后捞出

然后另起锅,锅里加少许油,加入糖炒化

然后放入煮好的肉,加入老抽。

再加白糖,水小火焖二十分钟左右,这样一盘鲜,香,蠕的酱肉就做成了。

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