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惊呆了!当老司机撞上餐饮业,酿成一场重大吃祸,造就杭城最火外卖餐饮店!

2018-02-09 09:48:15来源:

原标题:惊呆了!当老司机撞上餐饮业,酿成一场重大吃祸,造就杭城最火外卖餐饮店!

最近,一家叫老街坊私房菜 的餐厅轰动了美食圈

各大媒体争相报道!

这家餐饮店为何能成为杭城最火外卖?

全年为何能卖出152900 份外卖?

外卖平台为何偏偏安排了两名调度员常驻?

这究竟是味蕾的刺激

还是食欲的沦陷?

请收看由舌尖杭州带来的

新春特别栏目——《走进舌尖》

这个吃货老板有故事

这家店有一大特色,

人人都是老板!

只是姚国华算是大股东,

因此大家才称他为老板。

▲姚国华亲自监督厨房

他是老街坊的第五任主人,

在他之前,老街坊其实已经有7年的历史。

老街坊的外卖,却是从他开始的!

▲早已等候多时的外卖小哥

姚国华本是一名司机,

后来因为弟弟经营餐厅失败。

他便打算开始餐饮事业。

尽管这位半路出道的老板不会做菜。

但对吃,那可是精益求精!

老街坊里的所有菜品,

都是他精心改良过的!

“舌尖上的中国”、“深夜食堂”等等这些美食节目,

每一集他都要看两三遍!

为了开老街坊,

附近的店,他全都探了个遍!

▲老街坊菜单

超强实力的团队

为了提高效率,

姚国华把团队分成两组。

一组外卖团队,一组堂食团队,

这团队可了不得!

一个团队是在浙大留学生食堂做了多年的厨师 团队

另一团队是原外婆家(杭州大厦店)的厨师长管理

▲热火朝天的厨房

最新鲜的材料

姚国华对食材的考究十分严苛!

所有的食材都是他一早准备的,

他每天早上3点 起床!

为了能在批发市场采购最好的食材。

▲待烹煮的食材

近期,很少发火的他刚把一个员工训斥了。

因为这个员工偷懒,

没有亲自切牛肉,而是让供应商切好。

肉质明显下降,让他一口尝出来了。

最后,那批牛肉被他全部开了员工餐。

一丁点儿也不外流。

▲待烹煮的食材

这份严苛让他拥有无数回头客,

有个特别执着的客人已经点了298单!

“餐饮一点不能放,

稍微松懈就不行了!”他说。

▲待烹煮的食材

来自老板的精心推荐

这个环节这要划重点 了!

在这近百个菜中(堂食,外卖约50种),

哪些是来自老板的强力安利!

▲酸菜鱼

一碗酸菜鱼的味道从酸菜开始!

精选农家酸菜,

然后用水冲一个晚上,

第二天拧干,切分,然后用蒜,姜等爆炒。

▲酸菜鱼

醋也是十分关键的因素!

为了找到一瓶合适的醋,

姚国华近乎试了市面上所有醋的效果!

为了保持好味道,

不惜缩减利润!

一碗热气腾腾的酸菜鱼端上来,

味蕾简直全被打开,

扎实的分量足够三个人填饱肚子。

一口爽脆的鱼肉,一口开胃的酸菜。

满足感顿时油然而生!

▲小炒牛肉

精选牛肉,

这一片片肉都是厨师亲自切的,

因而滑嫩,有嚼劲。

不会如机器切下的那样柴而难以下咽。

▲小炒牛肉

稍腌制后立即下锅爆炒,

控制好火候,几秒后立马出锅。

那香味,那口感!

简直就是无与伦比的美妙!

▲酸辣土豆丝

作为出镜率最高的菜之一,

这醋自不用说,酸爽自然有保证。

厨师需要精确地控制好时间。

时间过了,土豆软了就不好吃了!

老街坊这道菜的销量是多少呢?

每天需消耗至少150斤的土豆,200斤辣椒!

▲蒸咸拼

这蒸咸拼可真的不一般,

里面的腊肠和咸肉来自姚国华的父母之手。

全部从安徽老家制作好运过来。

而且只有每年的这段时间有。

所以,吃货们该抓紧啦!

物美平价

“10元吃饱,

20元吃好,

30元吃的哈哈笑!”

这是老街坊一直不变的slogan。

姚国华还准备趁过年这几天特意装修了厨房,

为的是更专业,更卫生!

(ps:春节期间歇息,正月初七开始营业。)

地址:西湖区翠柏路11号-5

营业时间:9:00-14:00,16:00-21:00

联系电话:13732250567

编辑 | Demon

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