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名厨加持的本帮私房菜!不提前预定真的吃不到!

2018-02-08 18:28:08来源:

原标题:名厨加持的本帮私房菜!不提前预定真的吃不到!

黄浦江岸,外滩边上

藏着一家本帮私房菜

满满的都是上海味

环境简约大气又安静

菜品味美独特又私密

上海本帮菜为主

广东菜系为辅

宴客以包房为主

限量会员制餐厅

不提前预定吃!不!到!

黑毛猪脚圈

吃的不是肉,是胶原蛋白

这道菜算是上海正宗的本帮菜,提取的则是黑毛猪的猪膝盖骨的部位。黑毛猪最大的特点就是肉质比较精细有弹性,所以这款猪膝盖骨也是充满嚼劲!

猪膝盖骨提前文火慢煮2-3个小时,让其自然收汁之后再浇上特制酱料。酱料味道偏甜,也是继承了上海菜的传统味道!

这个猪脚圈其实是猪膝盖骨里的一部分,满满的都是胶原蛋白。口感软糯Q弹,趁热吃肉质会入口即化,最重要的是这款菜品怎么吃都不会发胖哦!

椒盐大王蛇

任性只做椒盐口味

一般选用大王蛇中段,这个部位的肉多刺少。一条4斤左右的大王蛇现杀,保证每一块都是新鲜可口的。

大王蛇提前用秘制卤汁卤制1小时,然后再裹上淀粉炸2min,祛除腥味。

这道菜只做椒盐口味的,其他口味想吃到这个恐怕有点难。肉质紧实口感十分满足。

青酒醉法国鹅肝

做一款不油腻的鹅肝

采用法国进口鹅肝,一个大概0.4斤左右,份量十足,吃起来口感也是足足的。

先用各种高档酒和香料浸泡一天一夜之后,再用牛奶煮30min。吃起来醇香软糯,回味时还有淡淡的酒味。这样整个口感顺滑温润,丝毫不油腻!

雪菜蒸东海大黄鱼

一条巨贵超级营养的鱼

选用东海高档黄鱼,一个大概在1.2斤左右,这个重量的鱼肉比较鲜嫩,用来清蒸刚刚好。

在水开之后,鱼和各种调料一起入锅清蒸,12min之后就可以完成这样一道鲜嫩的清蒸东海大黄鱼。除了调料提前腌制的雪菜也是提味的关键。它的加入使得鱼味道更加丰富。

醉熟蟹

还没吃就已经很醉了

选用的全是上等的0.25斤左右的母蟹,蟹黄很多很厚。闻起来香吃起来鲜。

之所以叫熟醉蟹是因为提前用古越龙山和高档白酒提前浸泡1天1夜(86400秒)哦!再加上各种香料的加入,口感也很丰富,而且回味还会有淡淡的酒味。

天目湖鱼头馄饨汤

鱼头美汤更鲜美

选用天目湖鱼头,大概4-5斤左右,说是鱼头鱼肉也是很多的。鱼肉也是鲜嫩肥美。经过一个小时的熬煮直至呈现奶白色。

另外里面加入的手工荠菜虾仁馄饨,吃的时候犹如海底捞鱼的感觉。也给这道菜增添了一些趣味。

除了馄饨之外,另外还会搭配一些辅料,这个就是根据个人口味来选择了。

沪粤壹号前身是开在永福路上的薛式私房菜,后来搬迁到外滩改名成了沪粤壹号。而且这里的厨师也是大有来头的,是苏浙汇的前任厨师长。

除了厨师这里的环境也是充满特色的,简约大气又不失内涵,而且私密性很好,适合各种聚餐。

此次沪粤壹号承诺让你免费品尝名厨的手艺,这个消息不要太激动人心哦!

大份霸王餐

分量足足哒

食客plus独家福利

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活动时间:2018.2.8—2018.3.8

沪粤壹号

地址:南京东路66号3楼

地铁2/10号线南京东路站7号口步行430m

人均消费:¥661

电话:15821813181/021-63339967

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