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猪肉别再红烧了,按名厨的做法,上桌就被清盘,特别好吃

2018-02-06 10:29:20来源:

原标题:猪肉别再红烧了,按名厨的做法,上桌就被清盘,特别好吃

说起猪肉的做法,人们第一想到的就是红烧,其实有一种做法比红烧好吃许多倍。

脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜,但很多人没做过,其制作原料是五花肉,经过高温烤制后,五花肉中多余的油脂会溢出,成品口感完全没有油腻的感觉,味道鲜美,营养丰富,皮咬下去很爽脆,肉咬起来鲜嫩多汁,趁热裹上白糖一口咬下去,唇齿间弥漫着脆、香、甜,简直是太美味了!

下面奉上脆皮烧肉的做法,喜欢的赶紧动手做起来吧。

广式脆皮烧肉

配料:带皮五花肉1块、糖适量、香油适量、叉烧酱适量、鲍鱼汁适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、蒜子3瓣、盐2克、小苏打0.5克

烹饪步骤:1.带皮五花肉洗净切成大块。

2.放到水里煮,水位要在肉皮以下。煮开后小火炖10分钟,感觉肉质变灰白色,肉皮略有风干的样子关火,晾凉。

3.准备调料。

4.倒在容器里调匀。

5.放到酱汁里,不要碰到肉皮。

6.用钢针戳猪皮扎眼。撒上盐和小苏打按摩抹匀。放入冰箱冷藏一天。

7.再次戳洞,并回温。

8.用锡纸包好。

9.烤箱预热210度15分钟左右取出。

10.把酥化的部位再次戳一戳。

11.放入烤箱40分钟取出。

12.晾凉切块即可。

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