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干豆腐别再凉拌了,按张亮的做法,上桌就被清盘,真好吃

2018-01-31 12:33:40来源:

原标题:干豆腐别再凉拌了,按张亮的做法,上桌就被清盘,真好吃

干豆腐 ,印象中用来凉拌吃的比较多,小炒出来总归有些干,所以也没有找到一种合胃口还好吃的方法。直到看了张亮在中餐厅的水煮豆皮,深受启发。正好家里有金针菇,卷到到豆腐皮中,添加香葱系起来,好看还好吃了。快来试试吧~

豆皮卷金针菇

配料:豆皮2片、金针菇250g 、葱适量、蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐,油适量

烹饪步骤:1.金针菇去掉头,洗净后沥干水份备用

2.葱叶和蒜切末 将蚝油,生抽,糖,盐用半碗水调成酱汁备用

3.葱叶子在开水中烫软捞起备用,豆皮洗干净后,用刀切成大概宽度和金针菇长度一半的长条备用

4.取一份切好的豆皮,适量放上金针菇,从下往上卷起来,尽量卷的紧些

5.再用一根烫过的葱叶子系好,做好的豆皮金针菇卷

6.锅中放适量的食用油,小火放葱蒜末爆香,将爆香的葱蒜末推到锅的一边,放入卷好的金针菇小火煎制

7.大概煎一分钟左右,用筷子将金针菇豆皮卷翻面,煎另一面

8.将调好的酱汁,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右

9.最后大火收汁,撒上葱花,装盘,摆拍。

菜谱小贴士: 下锅后的金针菇豆皮卷建议用筷子全程操作,这样不容易散架。

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