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怪不得台湾人都爱吃卤肉饭,原来真的这么好吃

2018-01-29 11:46:06来源:

原标题:怪不得台湾人都爱吃卤肉饭,原来真的这么好吃

卤肉饭是江南一带的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。

台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。

【食材准备】

熟米饭,五花肉 ,青菜 ,大葱,全熟鸡蛋,生姜,蒜头,肉桂,八角,月桂叶,小豆蔻,老抽,味噌酱,水,油,盐,胡椒,糖

烹饪步骤 1/6

蒜剁碎,生姜削皮剁碎,大葱稍微切碎。将五花肉切成可入口的小块。青菜切开,一瓣瓣摘好。

烹饪步骤 2/6

在炒锅中倒入约为容量三分之一的水,煮沸后,焯五花肉5-7分钟。滤水后放到小碗中。水弃用。

烹饪步骤 3/6

中火热油。放入生姜、蒜末和葱末,翻炒1分钟。放入八角、肉桂、小豆蔻和月桂叶。然后,将五花肉放回炒锅中,与香料一同翻炒1-2分钟。在水中放入味噌酱,溶解后倒入炒锅中。全熟鸡蛋剥壳后放入锅中。煮一小时左右。用老抽、盐、胡椒和糖调味。上菜前,取出八角、肉桂、小豆蔻和月桂叶。

烹饪步骤 4/6

在另一炒锅或平底锅中加水煮沸,放入些许油,煮青菜10-20秒,或直至青菜稍微变软,颜色变成亮绿色。

烹饪步骤 5/6

捞出青菜,置于一旁。

烹饪步骤 6/6

鸡蛋切半,在碗中放上米饭,然后铺上五花肉、青菜和鸡蛋。尽情享用吧!

此文为看点(爱吃美事)原创内容,特此声明

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