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这家4个小的火锅吃完有点懵,到底是大还是小呢?

2018-01-25 10:27:35来源:

原标题:这家4个小的火锅吃完有点懵,到底是大还是小呢?

不管是重庆本地的土著还是外地来的游客朋友,都晓得一句话“店小味道好,一般人找不到”,不否认很多小店店的味道确实是非常好,相当地道,就是不好找。

今天小编要来说的这家“小”店,有点“奇怪”,小编也没明白到底是“大”店还是“小店”,反正只晓得它“稳当得黑人”。火锅店的位置在一个不起眼的小街上,进门四张桌子,用砖头垒起来的,还有二楼,楼梯稍微有点陡,店面不太,相当的低调。

红汤锅底,光是看看就晓得它有多大的“杀伤力”了,花椒的麻香,辣椒的辛辣,牛油的厚重让这一锅锅底非常的有魅力,味道偏麻辣一点,但是也做到了辣不烧嘴不烧心,还是越煮越麻越煮越辣的那种,有一点必须要说就是好吃而且不上火。

毛肚,无毛肚不火锅,这盘毛肚凭着一股子的新鲜劲让人对它是爱不释口。长筷子夹起就往锅里烫,放在最中间的那一个格子,因为火大,三烫两烫就好了,烫出来的毛肚看起来油啧啧的,非常有食欲,入口脆嫩化渣,毛肚表面的小肉刺经过汆烫,全部挺立着,在嘴里跟着牙齿好一番撕磨。

鸭肠,点了毛肚没得鸭肠,那火锅依旧跟没吃一样。要说一盘好的鸭肠,除了本身的品质好之外,还有清洗过程也非常重要。下锅烫到鸭肠稍微打卷卷,蘸上油碟就往嘴巴里面塞,完全没有任何异味,吃起来超级爽脆,口感特别的好,鸭肠打卷的地方往往都藏着花椒,麻味稍不注意就在嘴巴里面炸开来。

现切吊龙,吊龙是牛脖后脊背上的肉,是经常活动的部位,所以肉质比较劲道,有一种独特的嚼劲。经火锅一煮口感又比较嫩滑。时间一定要掌握好,煮10余秒刚刚好,煮久了就会老,会影响口感。

老肉片,它的魅力就在于,虽名为老肉片,但其实在锅中怎么煮都特别的嫩。入口还能感受到肉片的丝丝纹理特别的细腻,嫩滑,火锅的香气将肉片“裹”于其中,蘸油碟的时候,将蒜蓉和香菜也夹上一些,和肉片一同入口,味道真的好到极致。

五花肉,过去只晓得烤五花肉好吃,没想到的是烫火锅居然也这么厉害,火锅的麻辣丝丝入味,煮好后的五花肉看起来有些像肥牛,肥的部分遇热就有些化,瘦肉久煮不柴,入口有些弹牙,肉质鲜嫩,一口下去油滋滋的。

黄喉,吃了无数的黄喉,偏偏还不知道它到底是什么。百度之后才晓得原来是猪、牛等家畜的大血管,一般为主动脉,又称心管。黄喉要在九宫格的第二圈烫,味道极为爽脆,煮久了都不会变,依旧会保持爽脆的口感,也是极容易藏花椒的一道菜品,但就算是藏了花椒也抵挡不住食客对它的喜爱。

香菜丸子,精选的土猪儿肉闻起来没有油腻感,取而代之的是淡淡的请香味。丸子的大小自己拿捏,用勺子挖成一个个半大不小的丸子,还蛮有成就感的。在火锅中煮上一小会儿,丸子吃起来就回变得Q弹嫩滑,咬一口还会有点微微爆浆的感觉,爆出来就是火辣辣的火锅味,稍不注意就要把嘴巴烫了。

肠头,与众不同的纵切很让人咋舌,问过才知是比肥肠更为肥糯的肠头部分,先卤制再经过火锅的烹煮,依旧保留这卤制的味道,很有嚼劲又软糯美妙。

鸭血,真正品质好的鸭血其实并不讲究冷锅下还是热锅下,总之煮出来就是非常的嫩,而且是越煮越嫩,加鸭血不用筷子,一定要用上漏瓢一个个的漏上来,入口时锅底的香味就往喉咙窜,鸭血也是嫩得不得了,配上米饭就更巴适了。

平菇,火锅里面烫平菇,那还是大姑娘上花轿头一回,吃过平菇的清淡做法,而麻辣的味道还是比较惊喜的,就是真的有点辣,锅底的油水全部藏在了平菇的褶皱里面,但是依旧无法遮挡平菇本身的鲜味,就算辣,也是鲜辣。

贡菜,完全不晓得贡菜到底是怎么走红的,只晓得它一出现,受到了众多食客的欢迎。这家火锅店的贡菜个头比较大,下锅煮也不会煮着煮着就找不到了。入口那是非常的爽脆,而且贡菜煮久了之后总觉得越煮越多。

这家火锅吃完了,不过小编却是有些懵了,这家火锅店到底是大还是小,小又有多小,店名居然有四个“小”字。虽然这家火锅店不大,但是也应了那句话“店小味道好”。

PS:经过百度,小尛并非4个“小”,而是小尛(mo)。

美食发现地:

南兴路220号附13号 小尛老火锅

人均:60-70元

美食推荐:毛肚、鸭肠、现切吊龙、丸子、五花肉、贡菜

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