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被誉为神仙之食,据说男女一起吃了床受不了

2018-01-22 10:37:21来源:

原标题:被誉为神仙之食,据说男女一起吃了床受不了

在咱们大河南

每座城市都有专属的美食名片

铁棍山药就是焦作温县的地标性特产

立冬过后正是养生的好时节

温养补气的铁棍山药正当其时

它洁白细嫩干面香甜药食同源

可是市面上那么多山药鱼龙混杂

想找到不打激素的正宗温县铁棍山药

还真不是一件容易的事呢

在你的家乡,有没有像山药一样地标性的特产?你能说出它们的故事吗?欢迎在评论区留言。

山有灵药,缘于仙方,削数片玉,清白花香。

每年霜降之后,焦作温县的秦鸿凯就开启了忙碌节奏,到自家地里收获一种古老的美味——远近闻名的怀山药。

怀山药,也许你听过它的另一个名字:铁棍山药。它是焦作温县特产,已经有上千年的种植历史了。每年清明前后种下,等到霜降之后,山药中的淀粉酶转化成了糖,也就到了收获山药的最佳时间。

◆ 怀山药 ◆

山药有很多品种,而只有在温县垆土地里种出来的怀山药,才能入药,属于四大怀药之一,营养价值远超其它山药,也是药食同源的代表。

现在市面上各种山药鱼龙混杂,很容易就让人挑花了眼,秦师傅告诉我们,想要分辨出真正的温县铁棍山药,其实也很简单,一是看表皮上的“铁锈红斑”,二是看山药是否瓷实,三就是看山药的须。

◆ 铁锈红斑 ◆

“铁锈红斑”是正宗铁棍山药最显著的特点。垆土地里生长的山药,吸收土里的铁元素以及其他的矿物质,表皮会形成不规则的红色斑点,出土时尤为鲜亮,而放置一段时间可能会变黑,清洗过后依然能看到明显的红斑。

◆ 垆土地 ◆

而垆土地其实就是胶泥地,是平时做陶艺用的那种黏土。土质十分紧实,山药冲破垆土生长,从而形成紧实的口感,用力捏也捏不动,所以才叫“铁棍山药”,而同时因为土质太过紧实,一般的铁棍山药都不会长的特别直,这也是识别正宗铁棍山药的办法之一。

秦师傅家有一百多亩垆土地,其中只有二十多亩地种铁棍山药。当年种过山药的垆土地,里面的营养和矿物质被消耗的差不多。如果来年接着种,山药的品质就会大打折扣,所以每年都要换块地再种山药。

而最后一种方法,就是看山药须,正所谓“牛膝看条,山药看毛”。秦师傅告诉我们,铁棍山药的须比较顺长,会一顺向下,和一般的山药长得不太一样。

山药可以直接蒸着吃,蘸点白糖味道也不错。你也可以把它切块来炖,不管是加入羊肉、牛腩,还是银耳、蜜枣,都是营养滋补的好食材。而山药直接榨成汁,再加入一些蜂蜜调节口感,很适合老年人和小朋友饮用。

《本草纲目》中记载怀山药:益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎,润皮毛。常吃怀山药能够健脾益胃助消化,同时也可以光亮毛发、有助于润泽肌肤美容养颜哟。

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