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平度开发区一家传统小磨香油,老工艺造就真品质!

2018-01-10 10:41:30来源:

原标题:平度开发区一家传统小磨香油,老工艺造就真品质!

香油是以芝麻为原料加工炼制的,故而又称芝麻油,早在三国时期我国劳动人民就掌握了炼制麻油的技术。香油是中国传统的调味植物油,是中华饮食的点睛之笔,用小石磨磨制的香油更是以纯正色泽与香味,赢得了百姓的青睐。在平度市开发区周家河崖村,63岁的周字合传统小磨香油可谓人人称赞。

走进周字合家,就能看到专门用来炼制香油的机器正在卖力工作着。周字合的妻子站在锅前查看着香油炼制的情况。阵阵芝麻油香弥漫在这个独立的小院里,让人陶醉。

“火候要掌握好,炒的时间短了炼出的油不香,时间长了口感不好,这是我这么多年来摸索出来的经验。”63岁的周字合已有35年制作香油的经验,从选料到生产那可是一丝不苟。据介绍,他对芝麻的质量要求很高,所有芝麻都是从河南、枣庄,东北等原产地进行选购,去除芝麻中的杂质后用水浸泡加热烘炒,期间要充分搅均匀。芝麻炒好后放石磨中磨细,再加热水放炖油机里炖。数小时后,沉淀出水、芝麻酱、油三层,瓢走上层的油之后再沉淀,就可以装瓶了。

据周字合介绍,他做的香油颜色呈红棕色,无浑浊物质,清澈见底,带有浓郁的芝麻香,能存放一年之久。据周字合介绍,他早在1982年就开始做香油,在此之前他靠贩卖苹果为生,一次偶然的机会,他看到了有人在集市上现场制作售卖小磨香油,周字合觉得这是个好商机,于是拜访周边做香油的名师学技艺,开始了他的“油”戏人生。

“我做的香油无任何添加剂,要是家里有气管炎患者,早上喝一汤勺,一天都不咳嗽。”周字合说,香油营养价值很高,不但能够软化血管,保护心脏,还能延缓衰老以保青春,好的香油颜色呈棕红色或棕黄色,色泽通透无沉淀,质优的香油味道醇厚、浓郁独特的芝麻香。

现在周字合最大的心愿就是成立品牌注册商标,再者,能有人可以继承他的这门工艺,让更多的人能吃到健康的小磨香油。

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