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可可的跨年潮汕美食之旅:在潮州的早餐,也是2017年最后一顿早餐

2018-01-10 10:41:32来源:

原标题:可可的跨年潮汕美食之旅:在潮州的早餐,也是2017年最后一顿早餐

在潮州的第一个早晨,也是2017年最后一个早晨了。我们从旅馆出来又开始一天的美食之旅。出来到大街上,看到有早餐点心店,不少本地人排队,因为到我们计划中的阿臣肠粉还有一段路,可可我这个贪嘴的人,就先在这儿排起队来。虽然汕头的美食达人异族极限告诉我,这个包道不属于潮汕本地美食,但是对我这个外省人而言,这个也算广式点心,有那么点广州喝早茶吃点心的意思,所以我还是不想错过。

广式点心的流沙包和叉沙包等等都有打包可以买回家,只要蒸一蒸就可以了,也不贵,15元一袋。

这是拇指包,里面是香菇肉馅的,因为个头小,所以叫玲珑拇指包,小小的很萌吧,觉得我能吃10个。

田园韭菜饺,皮真的很薄,看着都眼馋。

这是店里的招牌产品,干蒸烧卖,广式点心胜在一个巧字,小身材大味道,这烧卖里面没有糯米,是肉馅,非常好吃。

我们最后选了4号套餐,10元钱包括一杯豆浆,那豆浆真的非常好喝,还有3个玲珑拇指包,3个玉米蒸饺,2个干蒸烧麦。非常值吧?

一边吃着点心,一边在街上走,看到马路对面有个菜市场,我们立刻决定去逛逛,一个地方的菜场是最能体现一个城市生活色彩的地方。

潮州的苦瓜和我们宁波有所不同,个头大肉厚实。张新民先生说,苦瓜向来被记载为潮州的七种特异食俗之一。苦瓜又被叫做君子菜,因为和它同煮的菜,都不会染上苦味,它只苦自己。苦瓜排骨汤是潮州的一个特色菜,但是我这次没有吃到。

这是黄瓜,黄瓜哪儿都有,但是潮州的黄瓜还是与我们那儿不同,皮是光滑的。是潮州本地黄瓜?

哇,我看到鱼饭啦!此行我最想见识的东西之一就是鱼饭。所谓鱼饭,是指不经刮鳞去肚,新鲜打上来的鱼直接装于竹篓内用盐水煮熟,所以我们看到的鱼饭也正是装在竹篓里,每一个篓子里的鱼都是不同的。

我们认了几种:黄花鱼,乌鱼……其它的我都记不清楚了。鱼饭本来是海边渔民的渔家菜,以前没有冷冻保鲜的条件,打上来的海产品不想晒成鱼干或腌成咸鱼,就是趁新鲜用盐水煮熟,能保存几天不坏,又非常保持鱼的原味。如果鱼饭吃不完,还可以再晒干,所以也不会浪费。

最后我们买了一条乌鱼尝尝味道,汕头美食达人异族极限后来告诉我,冬天选择吃乌鱼是对的,因为这个季节乌鱼最肥美,油脂最多。鱼饭又是潮州打冷的主角,“打冷”是潮州人冷盘的意思,通常有卤鹅,鱼饭,还有冻蟹。看到很多市民都会买一两条鱼饭,带回去当菜,自己连煮都不用煮了。

这是卖鲜鱼的摊档,鱼看上去都非常新鲜。当然宁波也是多水产的城市,只是每个地方的海鲜都略有不同。

这是卖丸子的摊位,也有卖现包的云吞和生切牛肉的。

看到卤鹅了,据张新民先生说,在潮州,卖得最贵的是狮头鹅的头,一个头就是好几百元,我们估计这个不是正宗的狮头老鹅,因为价格相对低廉。我们还知道狮头鹅的鹅肝非常好吃,就问有没有鹅肝卖。

店主答说有的,一个3元钱,切片装盒递给我们,吃一口如嚼泥土,我们知道没有吃到正宗的狮头鹅的鹅肝,只能浅尝即止了。

从菜市场出来,我们一人半条鱼饭就啃将起来,够粗放的吧?这条乌鱼饭11元,咸淡干湿都刚刚好,非常好吃,最大程度显示了鱼的本味。虽然一大早,在没有米饭的情况下,挖开鱼皮鱼肚啃鱼肉的形象着实不太雅观,而且没有米饭的情况下,吃多了也的确有点吃不下。但是吃到正宗潮州打冷的鱼饭,还是着实让我们非常欢欣,这一趟菜市场真是没有白逛啊!

路边上又有老人坐在门口,店铺还没有开门,老人已经悠闲地喝着早茶。我说过了,潮州人喝茶已渗透到了日常生活中,无处不在。

这是我们计划中潮州早餐必吃的阿臣肠粉,巷子里的店铺,简陋程度还是超过我的想像。

很多人排队买肠粉吃,有本地人也有像我们一样慕名而来的游客。阿臣肠粉被网友推荐为潮州最好吃的一家肠粉店,虽然“街边的阿臣肠粉显得潦草凌乱,却更具街边小吃的灵魂,酱汁浓郁,内容丰富,好像还有几分不屑:要吃我的人太多啦!顾不上形象啦!总之好吃就行!”

牛肉肠粉12元,猪肉肠粉是7元,我们选了牛肉的,还是两个人拼吃一份。

就是这样一盘酱汁浓郁,不太顾形象的阿臣肠粉,端上来淋了浓浓的花生酱和卤汁混合而成的酱汁,乍一看酱汁好多,但是因为太好吃了,最后还是被我们全部吃完了。

阿臣肠粉皮薄料足。也许在潮州人心里,有他们自己认为最好吃的一份肠粉,曾经有人专门盘点和比较出潮州最好吃的十家肠粉店,但对我这样匆匆路过的游客,阿臣肠粉还是留给了我美好的印像。

我在潮州的这一顿早餐也是2017年最后一顿早餐,吃得够丰盛吧?

爱旅行爱美食,纯属个人体验分享。

爱美食的文艺青年通常都关注公众号:可可的美食生活

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