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寻味丨苏城里地道台湾味,沙锅鱼头,卤肉饭,沙锅泡饭。

2018-01-09 11:25:31来源:

原标题:寻味丨苏城里地道台湾味,沙锅鱼头,卤肉饭,沙锅泡饭。

最近几年大陆各类综艺节目崛起

前段时间由赵薇、黄晓明等明星

泰国象岛上主演的

综艺节目《中餐厅》

以感人收场

而节目中让小编印象深刻的

莫过于张亮的厨艺

那一碗自制的卤肉饭

台湾人都佩服夸赞!!

这卤肉饭到底好吃在哪里?

这里面又有什么讲究的呢?

《林大传家》

卤肉饭,又被称为“鲁肉饭”

风味独特的卤肉饭

全中国只有台湾人会做??

只是因为在人群中遇见了你,再也忘不了你的味道~遇见林大,幸福开启;遇见林大,遇见你的古早味~林大传家是个极具台湾风味的美食店,店面虽然不大但简约又温暖,时尚又精致。

木桌椅、砖砌墙、小花架....处处都给人舒适温馨感~暖黄的灯光更是增添了不少冬日的小温暖!

地处旺墩路恒宇广场负一楼,倒是很好找!说实话苏老板吃过朴实美味不少,可是台湾料理总是有一种能吃到人的心坎儿里的欣喜。

这么受欢迎到底被是传承多年的美食制作方法吸引?还是来自内心的细致烹饪?又或是店内温馨细节的处理?我想待我们好好品味一番!

--江浙沪独一无二沙锅鱼头--

醇厚浓香

先不说他家的卤肉饭,沙锅鱼头也是林大家的活招牌,鲜美的口感,丰富的食材,俘获一大帮男女老少的心~林大家采用的千岛湖野生大鱼头,安全新鲜有保障!事先经过煎炸,紧实厚实。经典台湾豆皮,口感醇厚,蛋白质满满。还有白菜、木耳、金针菇....秘制汤底加沙茶酱,让一锅的美食鲜得没朋友~

不了解沙茶酱的吃货们,小编和你们说道说道【沙茶酱】起源于潮汕,是很具有台湾风味的调味品。香而不辣,略带甜味,放置在鱼头砂锅中,不仅提升了沙锅的鲜美度,更增加了食材的口感!

小火慢炖,咕嘟嘟直冒热气,瞬间被暖气包围。冬天最幸福的事莫过于在林大家吃着热腾腾的美食,听着悠闲的歌曲啦!

拨开层层热气,夹一片五花肉,猪肉完全吸收了汤汁酱料的精华,肥瘦相间,口感异常鲜美!

鹌鹑蛋沙锅必备的小可爱。是鸡蛋的缩小版哈哈~它绝对称的上是“卵中佳品”,小小个头能量大,对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。

贡丸就不用Q弹的口感,蘸着汤汁多涮两下,鲜中带甜,甜中带鲜,一口一个赛神仙!

--香菇卤肉饭--

醇厚浓香

铛铛~下面来看看这好评如潮的卤肉饭吧!卤肉饭台湾北部叫卤肉饭(五花肉)在台湾南部称作“肉燥饭”(绞肉);而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

卤肉饭最讲究的当然是卤肉和卤汁,而林大家卤饭的灵魂是红葱酥汁,卤汁口感混厚而不咸,醇香中带着自然的甜味,选用特色台湾酱油,甘醇香可以说是卤肉饭的灵魂.

卤肉伴着颗粒分明的米饭,再配上店内传统手工腌制的黄瓜、青菜、萝卜干,吸溜一口清汤,呼噜呼噜几口吃醇香中带着甘甜完满满的实在美味!

--鸡 肉 饭--

鲜美爽脆

相比于卤肉饭的浓香,鸡肉饭少了一分浓厚,多了几分鲜美!

新鲜活草鸡,经过秘制丝丝香美,加入红葱酥油配合着特制萝卜干,鲜香的鸡丝被香气袭人的红葱酥油和酱料包裹着,米粒粘而有劲道,粒粒饱满,颗颗香甜!最后淋上香喷喷的红葱酥油。

一口下去鸡肉口感把控的刚刚好不柴不干,夹带着红葱酥油的香味,越嚼越香,随后萝卜干的香甜爽脆在口中发出声响!让人忍不住多吃几口~

看到这里,忍不住要说大林家特制的酱料!任意一款都能打动你!

--沙锅泡饭--

醇厚浓香

最后沙锅泡饭也是好吃的不得了哦!秘制汤底中有了沙茶酱的加入,香美微辣,还带着丝丝甜味,很符合苏州人的口味!碗中三白,莫过于豆腐、白菜和鹌鹑了,软滑Q也是他们的代名词!

翻过层层菜肴,舀几勺沉淀已久的汤汁浇在上面,浓厚香甜的汤汁像春雨般挥洒降落在豆腐、白菜、豆皮、、、中,瞬间精神饱满,鲜亮诱人!

不知不觉盘中一扫而空,烦恼奇迹般的也没有了!吃货们还有什么是美食解决不了的事儿!!

【店铺名称】

-- 林大传家 --

【地址】

旺墩路恒宇广场负一楼

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