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鱼蒸的不鲜嫩,关键是少了这一步,很多人都不会!

2018-01-09 11:25:30来源:

原标题:鱼蒸的不鲜嫩,关键是少了这一步,很多人都不会!

想要吃出鱼的鲜美跟营养,必须要蒸制才行!但为什么大家平时蒸出来的鱼味道并不好?其实看似简单的做法,却有很多的技巧,失之毫厘谬以千里!

今天分享的是需要注意的要点,保证让你蒸出来的鱼没有一点腥味,而且鲜美无比!

清蒸鱼

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配料:

草鱼500克、葱15克、姜15克、红椒10克、香菜10克、盐5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克

烹饪步骤:

1.草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。一定要深入骨头!这样才能更好的入味,而且熟的也快!

2.葱姜切丝放入碗中泡水, 鱼就放到水里浸泡五分钟左右即可捞出,要注意的是剩下的水才是主角哦,千万不要倒掉!

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3.将鱼放入泡好的水中两面各浸泡5分钟。

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4.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。

5.将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。

6.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

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7.美味即成,这样的鱼鲜嫩,完全不腥。

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