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蔬菜真好吃啊!这个冬天的蔬菜,吃一餐刮三天油,还能降脂降压!

2018-01-09 11:25:30来源:

原标题:蔬菜真好吃啊!这个冬天的蔬菜,吃一餐刮三天油,还能降脂降压!

又是一年吃笋季,品质最好当属现在的冬笋了,深藏在泥土中,吸收着养份慢慢生长,它比春笋更加鲜甜,故愿尝鲜的最不可错过。

民间有“吃一餐笋,刮三天油”的说法,冬笋的营养价值很高。素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。特别是冬笋所含的天冬素,对人体有滋补作用。

冬笋的功效

1.通便

具有润滑肠道的功效。

2.养肝

冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

3.消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

4.健脾

适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

5.清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、养肝明目、消食、消油腻,解酒毒等的功效。

冬笋怎么挑

选冬笋讲究一看二捏。看起来根部比较短、长得比较饱满的,这说明冬笋的生长时间短,比较嫩;捏一下冬笋,感觉比较紧实的就是嫩笋,如果捏起来很松散,就说明长得比较老了。

在选购冬笋的时候,发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么表明它可能硫磺熏过。如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。

冬笋吃法

1

油焖冬笋

材 料:

冬笋,两只,生姜2片,冰糖三四粒,老抽1/2小匙,生抽1大匙

步 骤:

1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用

2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀

3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅

2

榄菜冬笋

材 料:

冬笋,橄榄菜,糖

步 骤:

1、冬笋切成滚刀块,放入开水锅中焯烫一两分钟,捞出待用

2、另起锅烧热,下2大匙橄榄菜炒香,下冬笋和糖同炒几分钟即可

3

咸菜炒冬笋

材 料:

冬笋,雪里蕻,姜片,植物油,金兰素蠔油,盐,蔬果调味粉

步 骤:

1、冬笋去壳洗净,切片,然后在煮沸的盐水里略煮一下,捞起沥干待用。

2、雪里蕻在水里泡15分钟以后,反复冲洗,减少咸味,然后切成末。

3、起油锅,待锅烧热,放入姜丝煸香,倒入雪里蕻末,煸炒,随后放入沥干的冬笋片,倒入一点素蠔油,翻炒。

4、最后加入适量盐,蔬果粉,勾芡起锅。

4

塌菜炒冬笋

材 料:

塌菜2棵,冬笋1个,蔬果调味粉适量,盐适量

步 骤:

1、塌菜掰开一片片洗净,沥干水分

2、冬笋剥去外壳,切片,入沸水中(加一点盐)汆烫去涩味,备用

3、热锅放油烧热,下入塌菜大火翻炒变软

4、下入汆烫过的冬笋片继续大火翻炒

5、加入盐和蔬果调味粉炒匀即可出锅

5

荠菜冬笋

材 料:

荠菜二两,冬笋一颗,盐,麻油,生抽

步 骤:

1、荠菜去黄叶老根洗净汆水,切末备用。

2、冬笋去壳切片汆水沥干。

3、起油锅下冬笋翻炒片刻,加小半碗水下荠菜末同炒。

4、加盐少许生抽调味,淋水淀粉勾薄芡。

5、关火淋少许麻油起锅。

6

冬笋竹荪汤

材 料:

冬笋两只,竹荪10根左右,蔬果调味粉,盐,生姜片

步 骤:

1、冬笋新鲜的剥壳切片开水煮熟,然后备用

2、竹荪提前10分钟水里泡泡就好,然后洗干净(不喜欢竹荪味道的可以不要放,或者少放些)

3、起油锅!放入生姜片进行煸炒至起香味,然后倒入三碗水,待水沸腾,放入冬笋和竹荪一起煮

4、大概煮个5-10分钟加少许食盐和蔬果粉即可起锅

7

咸菜冬笋汤年糕

材 料:

冬笋,咸菜,水磨年糕,蔬果调味粉,盐

步 骤:

1、下香油和植物油,炒冬笋,微微黄,下咸菜一起炒。

2、加开水,有高汤的话一起下啦

3、下切成细条的年糕

4、汤滚开后,转中小火,下盐调味

5、出锅,撒蔬果调味粉

8

冬笋豆腐衣

材 料:

冬笋1棵,豆腐衣数张,蘑菇两三个,竹盐蔬果调味粉适量,麻油适量

步 骤:

1、冬笋蘑菇切片,豆腐衣用剪刀剪小条

2、烧开水,先把冬笋片煮滚,煮一两分钟就熟了

3、把豆腐衣煮成软绵绵的白色状

4、倒蘑菇下去,烫一下就熟了

5、起锅前加一点竹盐蔬果粉和芝麻油调味

9

香菜冬笋片

材 料:

冬笋200g,香菜2棵,油,盐,蔬果调味粉,生粉

步 骤:

1、香菜切小,冬笋切片。

2、冬笋片先用水中煮一下,放点盐。

3、先炒冬笋片,后放香菜

4、加盐,蔬果粉调味,最后勾薄芡上桌

10

冬笋香干炒芹菜

材 料:

芹菜,兰花干,冬笋,盐,植物油

步 骤:

1、芹菜洗净去叶切成段,冬笋和兰花干分别切成丝;

2、锅内倒入少量油,大火油热后倒入冬笋丝炒至断生,开到中小火,放盐翻炒再加入兰花干丝;

3、另起油锅炒芹菜,炒至出香气,放盐,再倒入翻炒好的笋丝和豆干丝,炒匀即可起锅。

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