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猪皮冻吹响集结号:且看河北石家庄的多种做法和吃法

2018-01-09 11:25:29来源:

原标题:猪皮冻吹响集结号:且看河北石家庄的多种做法和吃法

同学在赵县平棘大街开了一家家常菜饭店,自制猪皮冻

在我们河北省石家庄赵县这个旅游城市,无论您在哪里用餐,店家必推荐猪皮冻这道好吃不贵的菜肴。猪皮冻冰肌玉质,有琥珀的质感,富含胶原蛋白,营养丰富,口感细腻润滑,实在是色香味俱佳的神品。今天,搜集自制以及来自多家饭店的皮冻展示,推荐于网友们“大家好才是真的好。”

也是一家饭店的,刀口不一吃法

皮冻可以不着色,蘸着调料吃。可以稍加老抽呈琥铂色,占尽一个“色”字。小的时候,吃到滑溜溜、凉丝丝,越嚼越香的猪皮冻,就觉得过上了天下最美好的日子。猪皮冻无论下饭下酒都很搭调,比起大鱼大肉来,这道并不上档次的猪皮冻似乎更蕴含有正月里串亲戚的味道。

妈妈做的皮冻

几十年过去了,每到过大年的时节,冰肌玉质的猪皮冻总会在记忆中闪过那么几回。说来,猪皮冻是一款经济实惠的大众凉菜,而且价格很便宜,制作简单。专家称它的主要成分是胶原蛋白,与名贵的海参功效相差无几,长期食用能延缓皮肤的老化。今年,我是第三次熬制猪皮冻了。从门口的信誉楼超市买回来价廉的猪皮,一鼓作气完成了规定动作。

我的最爱

新鲜猪皮先要在清水中浸泡,除毛刮净放进凉水锅煮,加入料酒除腥,煮到半熟捞进冷水中再次浸泡,降温后用刀将猪皮剩余的油脂刮净,这样煮好的皮冻晶莹剔透无异味。接下来将猪皮清洗干净切成细条,放入锅中,水要适量,加入料酒、八角、花椒、桂皮 、葱、姜、盐等佐料慢火熬制。熬好,将所有佐料捞出不用,冬天,就放在窗外阳台上,早晨起床即为全家人早餐的小凉菜。

最好来一杯

夫人下手捏了一块晶亮的皮冻,颤巍巍送到唇边。她赞不绝口:“蒜香、肉香、醋香一股脑滑入口中,肉冻化为醇厚香浓的汤汁,余下不软不硬的猪皮却很有嚼劲。”于是,不由自主竖起了拇指。

这个颜色比较白

记得郁达夫曾吃过一道叫“西施舌”的美食,对其赞不绝口,并“特笔记此,聊志口福。”不妨就套用大家这八个字结尾吧。

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