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徐州下雪啦!刚好有一锅小小鱼暖了心胃,爽辣过瘾!光是浓郁的汤汁就能扒完三碗米饭!

2018-01-09 11:25:24来源:

原标题:徐州下雪啦!刚好有一锅小小鱼暖了心胃,爽辣过瘾!光是浓郁的汤汁就能扒完三碗米饭!

就在刚刚!

暴雪的前戏已经开始了!

天空中飞舞了棉絮版的雪花,

不大,

但已经飘遍了徐州人的朋友圈!

阴霾的天气,

走在夜晚的街道上,

是不是格外渴望一种温暖的味道……

在这样的夜晚,

阿权一家人途径欧洲商城,

遇到一间名为“小小河边鱼”的店面,

阿权盯着门头看出了神。

仅五个字就勾的阿权狂咽口水,

顺着门头闪烁的霓虹灯光,

他鬼使神差的带着老婆儿子朝店内走去。

阿权相信,

冥冥之中这家店和自己一定会有某些渊源。

“吱咯”一声,伴着被推开的铺门,

一股温暖热浪扑面而来。

门厅内窗明几净富丽堂皇,与亲和的店名形成了一些反差,这令阿权有点措手不及。

>“想必不便宜吧……”阿权默默嘀咕。

> “爸爸,我饿!”四岁的儿子嚷嚷起来。

服务人员笑盈盈的递上菜单,阿权偷瞄一眼,话说这可比家门口的大排档还便宜啊。暖意蔓延整个餐厅,一阵阵鱼香飘来。儿子又娇嗔的拉了拉阿权的衣角……

“好小子,今天咱们就这吃了!”

冬季里的阿权一家的鱼宴就此开启……

一条小小河边鱼,

竟让寒冬这样燃!

打从看到店名起,总会有一首歌萦绕在你耳畔。

也许是小清新的“需要你,我是一只鱼”;

可能是应景的“一天到晚游泳的鱼呐,鱼不停游”;

又或者是毫无关联但挥之不去魔性的“青青河边草,悠悠天不老”……

无论哪一首,在你盯着店内的水族箱看入神后,总会不自觉哼起。

小小河边鱼来自于商都郑州。鱼类料理作为2017年的单品爆款,从鱼头到鱼尾都各个餐饮品牌玩坏了,但即便竞争如此,小小河边鱼在郑州府的首家门店依旧可以做到不借助任何宣传造势,日营业额破万,更在郑州所在的餐饮寒冰区形成拍长龙拿号一鱼难求的场面。

进驻徐州可以说是顺风顺水,与徐州吃货的口味一拍即合。

鱼,当之无愧的鲜美。但鱼类的料理,总容易一不留神就索然无味,再一不当心就用力过猛。同为鱼类料理,小小河边鱼恰当好处的老成,手下分寸拿捏得当,令鱼控、烧菜控、火锅控、主食控都纷纷拜倒在店门前。

香辣清江鱼

故黄河边上长大的阿权。童年的记忆几乎都和河水有关。

春时,杨柳青青,玉带般的河流蜿蜒整座城市;夏时,长辈们再三叮咛也抵不住几个男孩一个猛子游到彼岸;到了秋冬季节,河面安宁如镜,河流下却尽是肥美的鱼儿争着欢,打着滚的跃动。父亲说“这些能躲过汛期活到现在的都是高智商的鱼”。

刚捕捞上的鱼就地收拾,除了鱼鳞鱼鳃鱼肠外,几乎没有废料。挨着着清澈的河边,流动的活水便能涮干净鱼身上的血沫子。

处理过的鱼鲜活的仍隐约能看到一丝抖动,便被一股脑扔进支起的大锅中,疾速焖上锅盖。

孩子们的兴奋不只源于初尝捕捞的成就,更是对即将开伙的期盼。

河边鱼的锅底,与儿时老爸铁锅里的汤料相似,甚至更胜一筹。满锅的芝麻香气氤氲开来,锅中的洋葱,红椒将清江鱼肉质中的胶原蛋白熬煮成粘稠的汤汁,香气四溢。

千咕嘟豆腐,万咕嘟鱼。待鱼骨鱼头被陆续啃干净,最细嫩的鱼肉刚好被遗漏在了汤底中,熬煮的最是入味。这时,“真正的吃户”,神鬼不觉的端上碗米饭,汤中的鱼香,鱼中的汤浓都伴随着粒粒白饭,化身最销魂的美味。

“鱼汤和(HUO)米饭”,代代相传,久吃不厌。

小阿权小朋友辣的直扒拉白饭,仍不忍舍弃这锅至美鱼鲜。原来口味这个东西,也是会遗传的。

藤椒黄辣丁

黄什么丁?什么辣丁?黄辣什么?

就是咯咯耶啊!!

黄辣丁,学名黄颡。可不只是徐州人给它取外号,各地人也对它的叫法不一,有叫昂刺鱼、戈牙鱼、刺黄鱼…诨名众多。这黄辣丁鱼,古时可以割袍上梁山,今日可以进军娱乐圈。

黄辣丁的肉质细嫩鲜美,人尽皆知。无论是小儿长身体,老人养气血,都不失为宜补宜食的绝佳美味。小小河边鱼的藤椒黄辣丁,最大限度的还原黄辣丁的鲜香。藤椒椒麻过瘾,同时又没有香辣锅中刺激味觉,几分钟的等待,换来的是开锅时的惊艳四座!

香艳的一锅黄绿色锅底中,一条鱼儿一跃而起,正应景店名“小小河边鱼”。如此鲜美的做法恐怕除了置身河边,也就只有这小小河边鱼能实现了。

烤制毫不逊色,

一间被火锅耽误仕途的烤鱼店

鱼火锅的惊艳让一众吃货太过入神,竟忽略了旁边的香辣烤鱼。火锅店里的烤鱼?!看到菜品式,众人相视一笑。旁人不知,我们终日与美食相伴,深知烤鱼店对于炉温的要求极高,加上活鱼现杀的制作工序繁琐成本过高,口味很难保证。

但我们还是太轻视一家餐厅对于食客的敬畏心了。为了将烤鱼做好,小小河边鱼不仅要看齐一众烤鱼店的基本配置,更要在菜品质量与口味上严苛把关。

凝结了鲜鱼中的胶质与汤汁中的浓郁,这份烤鱼太过走心,酸甜苦辣咸五味调和,平衡的恰当好处。整个世界只有鱼肉的滑嫩,却丝毫没有鱼刺的困扰,大根鱼骨剔除,蘸着锅底中的汤汁甩开腮帮大快朵颐。

实惠涮菜,烤鱼火锅总相宜

待鱼肉刚刚吃完,汤底的鱼碎还没被瓜分殆尽,柔韧弹牙的脆皮毛肚在锅中迅速汆熟。吸收了鱼肉汤汁浓香的毛肚,竟比日常火锅中食用更带劲!

而鱼羊CP的重逢则更动情。素来只有寡淡的鱼肉仰望一锅红艳中的羊肉卷。如今肥瘦相间的羊肉竟棋逢对手遇到了同样够辣够味的香辣鱼,沸腾的锅底中,鱼肉与羊肉合二为一,此为鲜美之绝唱。

还有众多点心小菜

后记

出生鱼米之乡的汪曾祺先生,嗜鱼如命,曾打趣的比喻品鱼时的体验是“掉到嘴里头”。我问过身边的人,不管对鱼的热衷有多少,回忆中难忘的美食总有鱼类的一席之地。

大约是因为那种围炉而坐的等待,细嚼慢咽的体验太过深刻,以至于若干年后突然邂逅相同的味觉时,一眼便晓得——就是这个味儿。

相信在今天,在徐州的雪夜里,这样的味儿能记住一辈子……

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小小河边鱼

欧洲商城后门西安路交叉口博爱大厦

电话:0516-85606666

营业时间:上午11点至凌晨4点

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