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带着温度品美味

2018-01-03 10:38:22来源:

带着温度品美味

婆油豆干

汤坑美食融合了客潮两种美食的特点。

立冬如期而至,天气逐渐转凉,泡温泉成了不少人的出行选择。有着“中国温泉之城”美誉的梅州市丰顺县,每年都要接待数百万游客。除了温泉资源丰富外,丰顺地处潮客文化的交界处,美食同样威名远扬。

古老温泉浴室旁的美食街

丰顺是一个“有温度”的地方。这里的温泉资源具有分布广、水质好、水温高的特点,最高水温达93℃。1970年中国第一座地热发电站就建在丰顺县城。

近日天气降温,到丰顺县泡温泉的人络绎不绝。晚上11时许,记者来到丰顺老城区汤湖路。汤湖路的得名,是因为其正处在汤坑最古老的温泉公共浴室“汤湖”的西南边。夜里,道路两旁全是美食摊档,大批食客正在大快朵颐,服务员穿梭不停;食材和火炉摆在路边,旁边站满了点菜的食客。

捆粄、薯粄、手抓饼、海鲜、河鲜、山里货、煲粥、炒河粉……作为客潮文化交融区,汤坑镇融合了两种文化特色的美食,既保留了客家美食乡土的味道,又带有潮菜食材讲究、烹调方式多样的影子。

多位食档老板告诉记者,“洗汤”(即泡温泉)后人体代谢会加快,容易饥饿,人们从汤湖出来都喜欢吃些小点心,周边食肆就慢慢聚拢起来。后来,又因为晚上“洗汤”的人特别多,夜市因此越做越旺。

婆油豆干:皮酥脆、肉嫩滑

丰顺特色美食种类繁多,包括汤南面线、油炸豆腐、仙洞米粉、留隍云片糕、黄金姜糖、薯粄、汤南菜脯、碗子粄等,这些都被丰顺县列入非物质文化遗产保护项目。此外,留隍青榄、八乡山红薯、八乡山苦笋、马山茶、马图茶、高山茶油、绿茶等特色美食,也深受当地人和游客的喜爱。

在这里,有一道特色小吃备受食客追捧,它便是婆油豆干。婆油豆干,分为薯粉和豆腐两种,吃法是油炸。刚捞上来的婆油豆干会发出“嗞嗞 ”的声响,散发出阵阵清香。吃婆油豆干还有一个重要的“配角”,那就是“蘸料”,一般有盐水和甜辣水两种。皮酥脆、肉嫩滑的婆油豆干蘸上蘸料,令人百吃不厌,意犹未尽。

埔寨牛肉:鲜、嫩、脆

纵观各地五花八门的牛肉吃法,丰顺埔寨牛肉算是一朵奇葩。吃过埔寨牛肉的人,最大的感觉就是鲜、嫩、脆。埔寨牛肉火锅选料精致,店家巧妙地将牛身上的各个部位精细搭配,让你入口感觉香而不松,肥而不腻。其实,这正是客潮交融地区美食的特点,美食中渗透着包容的文化。

在埔寨镇街道,各式各样的牛肉店招牌琳琅满目,甚为“壮观”,把它称为“牛肉街”也不为过。近几年来,在丰顺温泉的带动下,前来食用埔寨牛肉的游客越来越多,其中八成是外地游客。

泡汤赏味

(文、图/广州日报全媒体记者陈家源 通讯员胡金辉)

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