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在兴美食出品:(陈年普洱焗大虾)四川名厨段在兴特此分享

2018-01-02 14:18:23来源:

原标题:在兴美食出品:(陈年普洱焗大虾)四川名厨段在兴特此分享

陈年普洱焗大虾

主料:

大虾1头(约150克)

辅料:

西瓜丁、芒果丁和梨丁各25克,普洱茶叶4克

调料:

盐3克,粗盐20克,辣腐乳20克,黑胡椒2克,白兰地酒10毫升,纯净水200克,黄油20克

做法:

1、大虾开背挑虾线后用黑胡椒、盐和白兰地酒腌制15分钟备用。

2,将普洱茶叶放入煮开的纯净水中,浸泡5分钟后,过滤留茶汤。

3、取一个小平锅,烧热后放入黄油,以小火将大虾的表面煎至金黄色。

4、将煎好的大虾放入炉中, 3分钟。

5、辣腐乳与普洱茶汤搅拌均匀备用。

6、将大虾放入盘中,淋上第4步的酱汁,水果丁码放整齐并辅以粗盐即可。

口感:

虾肉不仅奶香浓郁,而且肉质中还有白兰地及普洱茶叶厚重的气息。

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