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古城河间与驴肉火烧的故事

2017-12-25 11:26:46来源:

原标题:古城河间与驴肉火烧的故事

据河间青林全驴宴加盟总部介绍,古城河间,历史悠久,人杰地灵,名家辈出。其名始于春秋战国,距今有2500多年历史。历代均在此设郡、立国、建州、置府、成县,是政治、经济、军事、文化重地,素有“京南第一府”的美誉。东汉科学家张衡曾任河间相,宋代名臣包拯做过知州,汉搏士毛苌曾在河间诗经村传授诗经,并以我国第一部诗歌总集《诗经》名传后世。境内束州(今束城)为春秋鲍叔牙封地,东武垣旧址(行别营村东)为武帝钩弋夫人故里。唐代大诗人刘长卿,金代著名医学家刘完素,民国大总统冯国璋,著名作家刘流、俞林,艺术家李多奎、金素秋、赵玉峰、赵连甲、冯巩等均祖居河间。

据河间青林全驴宴加盟总部介绍,河间是《诗经》的发祥地。河间是汉代毛亨、毛苌讲授《诗经》的地方,当年讲解《诗经》的主要有齐人辕固、鲁人申培、燕人韩婴、河间毛亨4家。但由于毛诗传继儒门正宗,解经往往与先秦典籍相合,而且其训诂平实、准确、简明,便于传习,所以独有毛诗流传下来。今天我们讲到的《诗经》就是汉学大儒毛亨、毛苌传下来的“诗经”。河间是毛苌的故乡,《诗经》的传播地。据《嘉靖河间府志》记载毛苌当初讲经的地方“君子馆”、“诗经村”至今仍为“君子馆”村、“诗经村”。悠悠千载,《诗经》流韵所至,今日的河间人仍热爱《诗经》。现担任河间市文化局局长、中国诗经学会会员的田国福同志以个人身份搜集《诗经》古籍和今版诗经著作,各种版本的明、清、民国著述500余种及现当代著作300多种。经过二十几年来读书、淘书,2004年初由他编著的《河间遗韵》(上下册)集成册并出版发行,这是一部从汉至民国历代文人、政要为文涉及河间其人、其事之诗、文、联选集。该书印证了河间这片古老的土地历史上曾经有过的辉煌。当时的上至皇帝、下至州县父母官并众多文人墨客都曾以极大的热情关注河间、颂扬河间,仅乾隆皇帝歌咏河间的诗词就近百首。河间是《诗经》的发祥地,也是《孝经》重要传承之乡,千百年来文化积淀使它拥有了相当雄厚的历史文化资源,对这种资源进行积极性开发,无疑是传承中华文化的一个重要举措。《河间遗韵》的编著和出版是传承“大河间”文化的丰硕成果,可视为弘扬传承文化的一个很好的切入点,对提升河间的形象、知名度,对促进我市乃至沧州、河北省文化建设必将起到积极作用。河间是西河大鼓的发祥地。西河大鼓是鼓书,是曲艺,是民间文艺,在民间广泛流传的传统曲艺品种。

西河大鼓

据河间青林全驴宴加盟总部介绍,西河大鼓也叫河间大鼓。早年河间农村婚丧嫁娶时多有各种活动,唱戏的、说书的、念喜的、吹奏的,成为当地百姓的一种节日。其中最受欢迎的就是当时被称之为“说书的”,也有人称之为河间大鼓,梅花调、梨铧片,这咱曲艺形式进城后才被定名为“西河大鼓”。西河大鼓的主要唱腔以似说似唱,说唱结合为主。演奏乐器以三弦、四胡、扬琴为主。西河大鼓在河间这块土地上发展壮大,诞生了众多名家和流派。其中久负盛名的当属产于20世纪30年代,原籍河间北皇亲庄的赵玉峰,史称赵派,他的演唱、念白、表演别具风格。河间市文化馆的张领娣是赵派的第四代传人,也是目前国内演唱西河大鼓的佼佼者,曾经为我们国家领导人胡耀邦等演出过。她继承了赵派唱腔优美,表演丰富等特点,在此基础上又发展创新,是西河大鼓艺术的又一朵奇葩。

据河间青林全驴宴加盟总部介绍,河间是“实事求是”这四个光辉大字的发祥地,实事求是是我们党的思想路线,思想路线是最根本的路线,我们党的政治路线是“一个中心,两个基本点”,党的路线是“任人唯贤”,这三条路线中最根本的是思想路线,发明人就是河间献王刘德,在河间提倡的,直到现在这四个仍然在我们思想建设,政治建设,组织建设当中起着非常重要的作用,今后也必将继续起到非常重要的指导作用。

据河间青林全驴宴加盟总部介绍,河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国,汉代封河间王,是为诸侯,后又设府,地处京南交通要道,明代以后,为通往南方各地的“御路”,相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路,俗称京南第一府。因此,南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展,尤其是清末时期,宫内太监,多出于河间一带,清朝没落,宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡,流于民间,靠手艺吃饭。因此有话流传说:“要吃饭,河间转”,“天上龙肉,地上驴肉” ,自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后,就只有屠龙术流传下来了,而驴则在千百年间,繁衍生息,让人吃也吃不完。堪称第一人间至味。驴肉的美味,古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳,在友人处盘桓数日,诗酒唱和之余,大食驴肉,最后竟吃红了眼,竟将代步的驴也杀来食之。

据河间青林全驴宴加盟总部介绍,有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”具有悠久的历史,最早的传说是:唐玄宗李隆基登基前来到河间,一书生“杀驴煮秫”招待李隆基,他吃后连说:好吃好吃;清代乾隆下江南,从河间路过,错过住处在民间吃饭,主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热,乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状(还有一种是圆形的)和风味。河间有句俗语叫:“常赶集还怕看不见卖大火烧的”,这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位,和大家对这种食品的喜爱。

新中国成立后,因保护耕畜,驴不能随便杀了,只好掺上猪肉。又独创出用驴油与淀粉加上各种药材熬制成的焖子,文革时期,又因割资本主义尾巴。河间这一独特的饮食文化,就全部停了下来。

改革开放以后,各村镇尤其是河间一带的经济比较开放。驴肉火烧就又活跃了起来,其烹制技术有了更高的发展,从面料的配制,面饼的成型及火候,驴肉的老汤熬制,甚至驴肉的切工等都有更深更细的研究,即便是简单的一道焖子的做法,就集聚了新老一辈多少年的经验与手艺,成为非河间莫有的不外秘传。勤劳的河间人民经过多年的改良、发展,把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大,很快的推向了长江以北各地,并且深得各地美食家的好评。

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