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炭烧排骨皮脆肉嫩

2017-12-20 16:32:25来源:

炭烧排骨十分惹味。

文、图/广州日报全媒体记者马骏

寒意轻袭最适合吃肉暖身。也许有人觉得吃火锅里面的涮肉就满足了,但回归原始、采用古法炭火烧烤的肉类,更令味蕾惊艳。

在东莞横沥牛庄,可品尝到特别的炭烧排骨。师傅烹调时只选取猪排中段,以天然香料腌制入味,然后在大盘中热油,将排骨平铺在上面,撒上少许芝麻或椒粉。盘底的木炭越烧越旺,发出嗞嗞的声音,排骨逐渐烤熟,变得微焦金黄、油亮诱人。趁着肉香四溢之际,拿起一根品尝,排骨入口皮脆肉嫩,肉质丝丝入味。以生菜或饼皮包裹泡菜、排骨一起品尝,更是惹味十足。

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