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汉堡、炸鸡、方便面都是垃圾食品?你已经被骗了14年!

2017-12-19 14:52:20来源:

原标题:汉堡、炸鸡、方便面都是垃圾食品?你已经被骗了14年!

曾几何时

老妈指着你手里的汉堡炸鸡腿

老爸坐看你撕火腿肠煮方便面

朋友斜睨你打包的烧烤麻辣烫

痛心疾首地说:

垃圾食品啊!

他们总会拿着

网上流传的各种“垃圾食品”名单

来“为难”我们

这些年我们因外界的“阻挠”

痛失了不知多少顿金拱门

殊不知

“垃圾食品”这个定义一点也不科学

“十大垃圾食品名单”,竟是网友出品

从2003年起,一份号称是世界卫生组织(WHO)发布的“十大垃圾食品名单”被网络、媒体竞相转载疯传。

还有媒体为这个说法找到了确切的“出处”:该名单是在世界卫生组织第113届会议上公布的。

真相:

◎ 世界卫生组织第113届会议并不是在2003年召开的,而是在2004年。

◎ 全球范围内,找不到所谓“十大垃圾食品名单”的官方/权威外文版本,只有中文版。

◎ WHO给这么多食物做出这样级别的定性,是会让全世界学术、行业、媒体的肾上腺素都全线飙升的。然而对此“名单”,14年来,国外科普届全无动静。

◎ 2015年4月,世卫组织明确辟谣,表示:世卫组织从未发布过垃圾食品的名单。

也就是说:“十大垃圾食品名单”是 made in China 的一场子虚乌有。

可是,至今还是有人对网友出品的“十大垃圾食品名单”深信不疑...

科学营养界并无“垃圾食品”说法

“十大垃圾食品”大多是因含有高盐、高糖和高脂肪或是致癌物质而“荣誉上榜”。

世卫组织介绍说:

有大量文件和充分的证据证明,高盐、高糖和高脂肪的饮食习惯将导致肥胖,以及高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病。

因此,世卫组织给出建议:多吃水果、蔬菜、豆制品、坚果和谷物;减少盐、糖和脂肪的摄入。但并没有“垃圾食品”的说法。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅则称:

“垃圾食品”这个词并没有严格的量化定义,而是民间一种约定俗成的讲法。

任何食物不能因为好吃就多吃,这有个度的把握。但如果说直接吃了致癌或者导致什么疾病,这样的说法并不严谨。

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松认为:

没有垃圾食品,只有垃圾吃法。

食品营养学最基本的铁律就是食物没有好坏,多了少了就叫坏,不多不少需要平衡就叫好,没有最好的食物也没有最坏的食物。比如维生素吃多了会中毒,缺少了会生病;过少或过量食用食盐,同样也会影响健康。

其实,“垃圾食品”这个概念是相对的:对于每天营养摄入足够的人来说,就是“垃圾”;对于饥肠辘辘、缺乏能量供给的人来说,就是补充能量。

所以,脱离“量”谈危害都不靠谱。与其拿高糖、高盐、高脂肪作为判定“垃圾食品”的标准,倒不如用卫生情况、食品安全情况来衡量它们是否是“垃圾”。

没有垃圾食品,只有垃圾搭配

被认为是“垃圾食品”的汉堡、炸鸡、薯条、火腿肠、方便面等,事实上,这些食品中含有丰富的蛋白质、脂肪或者碳水化合物。

食品的价值是为了能够满足人体的营养需求。而这些可都是人体需要的营养成分啊!

记住:没有“垃圾食品”,只有不考虑度的“垃圾搭配”。

以炸鸡腿为例 ☟

如果将炸鸡腿和蔬菜、水果搭配吃,那炸鸡腿给你提供的就是蛋白质、脂肪和碳水化合物,让你能量满满,精神十足。

如果你吃炸鸡,同时还吃下一份汉堡、一份薯条和一杯可乐,同类营养摄入过多,身体又代谢不掉,久而久之你就成了一个圆润的胖子。

所以,要怪就怪这些难以抗拒的套餐组合吧。

其实,这些“垃圾食品”只要在安全卫生上无害,在合理的搭配下,完全可以作为我们日常平衡膳食的一部分。

揭开“十大垃圾食品”的真相

1、油炸食品

网传:

此类食品热量高,含较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖。

真相:

可乐和炸鸡,偶尔作为改善口感的食物,注意食用的量和搭配的食物,也可以是一种健康的吃法。炸鸡能量较高,消耗起来有些困难,既然管不住嘴,那就要迈开腿!

2、烧烤类食品

网传:

烧烤类食品含有苯并芘,可致癌。

真相:

实验证明,如果香肠和火接触,每千克香肠中的苯并芘含量为10.7微克;如果把烧烤架升高,让香肠和火相隔5厘米,这个值就会降到0.67微克。吃1000克这样的烤肠、烤肉摄入的苯并芘,只跟几天的饮用水中的量相当。

3、方便面

网传:

油脂、盐分含量高增加了肾负荷;含有防腐剂和添加剂,对肝脏不利。

真相:

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松认为,与薯条、汉堡等相比,方便面中的油脂含量并非很高。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养,只是量较小,维生素含量稍显不足。因此在吃方便面时,可多搭配些蔬菜、水果等富含维生素的食物。

4、罐头类食品

网传:

含铅、防腐剂,对健康有害。

真相:

中国罐头工业协会秘书长邵云龙表示,我国罐头食品质量标准完全与国际接轨,符合国际法典CAC和美国FDA要求。罐头食品的加工无需添加任何防腐剂,在我国食品安全标准中,涉及罐头食品可允许添加的各类食品添加剂,在所有食品中是最少的。

5、冷冻甜点

网传:

包括冰淇淋、雪糕等,含有较高奶油和糖,易导致肥胖。

真相:

中国农业大学食品学院副教授范志红认为,糖类和脂肪本是人体所需的营养,健康人适度食用冰淇淋是可以的。一小杯冰淇淋(50g)约90千卡,相当于一小碗米饭的热量,一天吃一小杯冰淇淋而相应减少吃其他零食的话,属于正常范围。

6、火腿肠等加工肉食

网传:

这类食物含有一定量的亚硝酸盐,可能有导致癌症的潜在风险。

真相:

美国华盛顿大学的微生物学家费里克·范恩表示,“我们已经不再认为硝酸盐全都是有毒且致癌的,反而意识到它们对维持体内平衡扮演着重要角色。”瑞典和英国的科学家提出,适量的硝酸盐对人类可能有益。

7、碳酸饮料

网传:

含碳酸、磷酸,会导致骨质疏松。

真相:

其实,是磷酸会影响钙的吸收。但是一瓶600毫升的碳酸饮料,磷含量大约是75毫克。根据研究,一个成人对磷的每日最大耐受量为70毫克/每公斤体重,一个60公斤的人每天可摄入4200毫克磷,相当于56瓶碳酸饮料,超过这个量就会影响钙吸收。谁没事一天喝56瓶碳酸饮料!

8、腌制食品

网传:

腌制食物中会产生亚硝酸盐,可致癌。

真相:

中国农业大学食品学院副教授范志红认为,泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可帮助降低亚硝酸盐水平,酱制数个月的酱菜亚硝酸盐含量很低。只有腌制几天就食用的暴腌菜,以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有促进致癌的问题。

9、奶油制品

网传:

奶油含反式脂肪酸,可导致体重增加,甚至出现血糖和血脂升高。

真相:

中国农业大学食品学院副教授范志红认为,一些人造植物奶油代替天然奶油,可能含有反式脂肪酸。但由于生产工艺的改进,目前很多采用“植物奶油”、“氢化植物油”等为配料的产品,反式脂肪酸含量已很低。

10、蜜饯类食物

网传:

含糖量高、含亚硝酸盐,不健康。

真相:

质量合格的蜜饯类食物并非完全不能吃。当想用快捷、健康的方式摄取足量的糖分时,果脯是个不错的选择,酸酸甜甜,老少皆宜。不过,蜜饯含糖量高,患有高血糖的人尽量不要吃。

整理/羊角咩咩

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