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寻找东北最正宗羊汤:小镇最牛店有自己养殖场 一天宰百头羊

2017-12-19 09:56:42来源:

原标题:寻找东北最正宗羊汤:小镇最牛店有自己养殖场 一天宰百头羊

  满族人一直有吃羊肉、喝羊汤的习俗,羊汤作为辽东山区的一种大众食谱,民间考证起源于明清时代,至今已有数百年历史,久而久之形成了羊汤美食文化。在我国东北地区的辽宁省本溪满族自治县,要说这里有啥知名的,关门山景区,本溪水洞都在此境内,本溪小市羊汤,更是在全国闻名。

  小市是本溪县政府所在地,外地人初到这里容易混淆,可以理解为本溪县小市。要说这里的羊汤生意有多火,满大街都是羊汤馆,一个镇上就有上百家,许多人祖辈都以此为生,常常有外地人驱车百里就为来这里喝碗最为正宗的羊汤。其中,小小羊汤,是小市羊汤中名气最大的一家。

  小小羊汤馆位于小市的汽车站附近,外观看起来很普通,它是大石湖、老边沟、本溪水洞的必经之路。要说这家把羊汤生意做的有多大,它是辽宁本溪著名老字号,拥有职工100多人,经过十年发展,先后获得首届中国金牌旅游小吃、辽宁金牌旅游小吃,还被定为市级非物质文化遗产保护项目传习基地,小小羊汤,已做成了自己的品牌。

  小小羊汤具有全呼呼、烂呼呼、热呼呼、肥呼呼的“四呼”羊汤特色,在本溪小市一些知名的店里,似乎每家都冠以自己家的特色。

  被当地人推荐,走进了小小羊汤馆体验,吃了一顿全羊宴,喝了羊汤,还被带领走进了小小羊汤馆的厨房。在食品加工区,亲眼看到了大厨们制作的现场。

  这位正在忙碌的大厨,印象深刻,炒菜的速度,动作之敏捷,是见过的最神速厨师了,铲子碰锅的脆响,手脚动作的麻溜,呼呼的火声,简直是港台片里的“神厨”形象,一眨眼功夫一盘菜就炒好了,难怪,吃饭时上菜那么快。

  在厨房的另一侧,看到一名厨师正在用大铁锅熬汤,灶台下,烧的是木棒柴火。

  在小小羊汤馆,先端上桌的,是满满一盆羊杂,吃时再倒入熬制好的高汤,下边用电磁炉加热,配以香菜葱花盐等各种小料,吃时可根据自己口味添加,汤喝没了可以让服务员添汤,不收费。东北的寒冷天气里,喝一碗热乎乎的带胡椒味的酸辣汤,一会儿便觉得全身都暖了起来。

  小小羊汤的负责人介绍说,在她家吃的羊汤羊肉,为了让客人吃的放心,她们有自己的养殖厂,养的是山羊,不膻味,即使不爱吃羊肉的,也能吃。

  为了体验羊肉的多种吃法,这家厨房还做各种羊菜,凉切,热炒都有。据称,小小羊汤馆里的大厨,能做出羊身上的40道菜不重样。

  可别小看一碗小小的羊汤,却成了本溪人世代相传的大事业,也是当地人引以为傲的。

  小小羊汤介绍说,她家人最多的时候,是节假日旅游的高峰期,来她家的客人,那时每天要吃掉一百多只山羊。

  在本溪,还流行一种吃法,就是"羊汤配花卷",当地人说超级好吃,甚至用“爽死”来形容。

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