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“吴磊”当店长的火锅店,你要不要来试一下?

2017-12-19 14:52:19来源:

原标题:“吴磊”当店长的火锅店,你要不要来试一下?

口欲·小龙翻大江

宽窄巷子28号,曾经盘踞在这片国家级景区的最豪三层建筑的隐园,如今斥资千万被打造成了小龙坎的旗舰品牌小龙翻大江,不得不感叹一句:有钱真好啊!

18个包间按照易经八卦精雕细琢,楼上小桥流水、亭台楼阁、雕梁画栋,达到一步一景,一窗一画的效果;

每晚丝竹洞箫、弦索素琴、峨眉功夫、功夫茶艺、唱戏变脸,穿越古今,演绎人间喜悲,虽然吉祥三婊这次没能抢到能俯瞰整个宽窄巷子的“神龙摆尾”包间,但早晚,都是我们的。

包括你,长得像吴磊的店长。

店长“吴磊”告诉我们,1200平的店内环境,能同时容纳500人烫毛肚、涮羊肉,好的店长你可以不要说话了,快到龙床边来为本宫揉揉肩。再不介绍菜品,我刚刚建立起的政权就要被推翻了,要知道,民可载舟,亦可赛艇。

口欲·小龙翻大江

▲四川人最大的妥协,就是这句:“好嘛,鸳鸯锅。”

不过我们是秉着负责任的探店精神选的鸳鸯,估计是为了迎合外地人的口味有做适当的调整,但没有影响到整体的四川本味,红锅是标准的微辣,跟金五门放了芦荟的清香以及袁老四火锅偏重庆的牛油味不同,小龙味道偏厚重,也可以自己选择味型。不过我还是更好渝宗火锅的九宫格这口,厚厚一层辣椒和花椒,竟然能从视觉诱发味觉,且牛油味更重,实在过瘾。

小龙的白锅汤底是由整条鲫鱼熬制的,适合下竹荪虾滑和豆腐,汤倒没怎么喝,我看点评有人说吃了火锅身上没有味道,本宫要掌她的嘴,我的龙袍你帮我拿回家洗吗?不过磊磊在我旁边,我要优雅。

口欲·小龙翻大江

▲极品翻江鲜毛肚,我发现小龙有个比较欠缺的地方就是菜品的摆盘,探了几家火锅店后发现这种紫花配绿叶的搭配real视觉灾难,既然装修如此宫廷特色吸引游客汇聚,为何不在菜品的摆盘装饰上也下点功夫做到宽窄巷子里的独树一帜呢?磊磊请加油哦(握拳头爱的鼓励)

- 我拍的是不是很美 -

冰镇的鲜毛肚下锅涮上几秒变得微翘就可以裹油碟了,脆实爽口。翻江倒不至于,只是毛肚不小心落入锅底,我恐怖要脱了丝袜跳进去捞那个时候才是真正的翻江倒海。

口欲·小龙翻大江

▲虽然做不到以形补形,但至少嘴巴爽过,吃火锅最爱的不就是肠肠肚肚吗,只要新鲜,汆烫一下由软变脆,点击率高,时间短,回报率也高,小龙夜,想要被鸭肠、鹅肠捆绑play,翻云覆雨亦可。

- 烫久了卷起惹 -

还有盛放在冰球里的鹅肠,冰镇后更爽脆,虽然在其他店见过这种呈现方式,但小龙是首创,我磊说什么就是什么。

口欲·小龙翻大江

▲荷花乌鱼片,荷花是因为摆盘造型,跟味道没有什么关系。不过乌鱼片就真的是一绝了,食肉的鱼类其实肉质本身就更美味,只需在锅底荡几次,薄薄的乌鱼片就熟了,鱼肉有弹性,口感跟之前口欲探店的鸭嘴鱼很像,不过胶原蛋白相比就少了许多。

- 感天谢地独刺的鱼类,就让本宫尽情地在爱的草原上策马奔腾 -

乌鱼片周围的鱼皮脆韧很Q,涮白锅也能接受,捞起来像被雨露浸透、观音坐后的白莲。

口欲·小龙翻大江

▲玫瑰园子,不仅盛放园子的是玫瑰花瓣,就连手打的园子里面,也加入了干的玫瑰花瓣碎沫,白锅、红锅都可以煮,红锅就不要指望吃出玫瑰味了,白锅煮后其中的姜味倒是更明显了,香且入味,可惜的是,玫瑰味还是没出来,有点遗憾。

- 煮过园子不是一般的丑不过味道不错 -

不过从园子的角度上来说,算是上乘的手打园子,可以点一份试试,没人送你玫瑰,就自己送呗。

口欲·小龙翻大江

▲竹荪虾滑,我本人其实不太喜欢吃虾滑,以前探店吃到过腥味比较重的虾滑所以映像一直不太好,逼你活吞大姨妈的感觉。而这道体现小龙创新的菜,竹荪内灌入虾滑,口感上竹荪的脆加上虾滑的嫩,而且还是这种兜得住的幸福感!

- 这形状好邪恶像海肠 -

- 哦豁,照相的时候不小心掉进红汤 -

竹荪本身的网状结构很容易入味,简直就是火锅锅底的检测表,扔一个进红锅随意沉浮,吸够精华拉网上船,一口咬下去先脆后嫩的口感层次的体验随时像你播报锅底的讯息。不过煮久了容易出现虾滑煮掉的情况,所以自己把握好时间,不要滑胎。

口欲·小龙翻大江

▲麻辣牛肉,很薄,码料多,麻辣味十足,一大块嫩牛肉不用蘸油碟就可以下肚,肉质化渣不塞牙。

- 本宫爱的,不用蘸碟了直接整 -

金五门的棒槌牛肉也有异曲同工之妙,不过更薄更大张,没有码料却是事先腌渍过,轻轻一涮,也是嫩过了初恋。

口欲·小龙翻大江

▲龙哥牛肉,坨坨牛肉还真是实在,以前在彭记老灶吃过,这不就是方便面广告拍摄里面一直弹跳的原材料吗?虽然每次都很不要脸的写着“以实物为准”,泡出来却只有眼屎那么大。

- 真资格筋肉系猛男 -

下锅后等待美味需要花点时间,吃的时候特别有嚼劲,肉连着一些筋,小心塞牙。

口欲·小龙翻大江

▲天香排骨,选用的是精排,而且很大,轻微的腌渍过,吃的时候能够畅快享受剥离一圈嫩肉的快感,符合强迫症的口感美学。

- 不要批话,夸我,真的很大一块 -

口欲·小龙翻大江

▲如果你不能接受我最差的一面,你也不配拥有我最好的一面。——功夫拉面师傅如是说。现拉的面有劲道,红白锅都接受,师傅拉面也算是一门表演。师傅旋转跳跃的姿态有没有让你想起某位神秘的蓝衣女子?

我发现师傅有点羞涩,没有像调戏邻桌那样扔面条,不行,我说师傅,再来一次,直接甩我的脸,我不怕,你放开整!磊磊你快让开,让本宫独自承受师傅强烈的视觉撞击。

- 我额头上的猫眼揭开了庆典 -

- 经过本宫的开发师傅舞姿更加放浪形骸 -

口欲·小龙翻大江

▲就是普通的胆水豆腐,但太喜欢这道菜。可能最近探店太频繁重口味吃得太多,一吃这个眼睛都在发亮脚下生莲花,白锅红锅都赞,解腻,胆水又能下火,可以试试中和一下口味。

- wuli磊磊说作为店长也是第一次吃这块豆腐,来,我喂你 -

口欲·小龙翻大江

▲好粗好污好喜欢……纯手工制作,糯米舂后下锅炸至金黄,裹上豆粉淋上红糖,咬开里面也是满满当当。

- 手工一般都是实心的。此刻wuli磊磊就坐在对面嘤嘤嘤 -

每次吃到红糖糍粑我都会顺带表扬一下龙森园的糍粑,做法不一样,蒸出的糍粑味道偏细腻软糯,颗粒感不强,油腻感也相对比较轻。

本来就该手工自己做,只是不知道这个世界怎么了,好多店的糍粑直接买的是半加工品,那对这些店的小吃印象也只有打对折了。妈妈酥肉太瘦了,基本都是瘦肉,依萍说很喜欢,我觉得还行,人各有菜嘛。

有没有发现背景不一样?是的这道小吃是在wuli磊磊的办公室里吃的嘻嘻。

口欲·小龙翻大江

▲泰国百香果,百香果美妙的地方就是喝到末尾渐浓的酸味和咬破籽的口感,功效自己百度,老是同饮一杯恒河水好歹也换换口味。

口欲·小龙翻大江

▲最后一道经典的小龙翻大江,每天限量10份,一艘友谊的帆船,承载起了新鲜鲍鱼、扇贝、牛舌、肥牛以及我们的爱,味道我写不出来,原因?大概就是我们没吃到而磊磊要我们宣传一下吧。

如果你想来试试这道招牌恐怕你的对手除了本地人还有一大群外地朋友,难度真的堪比精子赛跑……

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